Sušené fíky – zámořská pochoutka | Recenze

Chuť čerstvých plodů fíkovníků si mohou vychutnat pouze obyvatelé zemí, ve kterých rostou. Přeprava ovoce je prakticky nemožné, protože když je zralé, je velmi náchylné k poškození a rychle se kazí. Alternativou k čerstvým jsou sušené fíky. V této podobě si ovoce plně zachovává své vlastnosti, lze jej dlouhodobě skladovat a je k dispozici kdykoli během roku.

Příběh

Původní název fíkovníku je Ficus carica a samotný fíkovník je carica. Rodištěm kultury je asijská provincie Caria, odkud se ovoce díky obchodníkům a cestovatelům rozšířilo do celého světa. Také při vykopávkách v regionu bylo nalezeno kuchyňské náčiní se zbytky fíků. Produkty pocházejí z období neolitu, což naznačuje používání exotického ovoce starověkými lidmi již 5 tisíc let před naším letopočtem. E.

Od 16. století se fíky začaly pěstovat v Číně, Indii, Jižní Africe a Austrálii. Později rostlina získala popularitu v oblasti Kavkazu, která zahrnuje Gruzii, Arménii, Ázerbájdžán, Abcházii a černomořské pobřeží Ruska. Byly vyvinuty nové odrůdy pro pěstování v různých klimatických podmínkách.

Dnes se fíky vyvážejí z Turecka, Řecka, Španělska, Egypta a Kavkazu. Ne všichni dodavatelé však přebírají odpovědnost za přepravu čerstvého ovoce. To vyžaduje zvláštní podmínky: ovoce musí být skladováno v chladu, ve větraných nádobách chráněných před sluncem. Sušené fíky se na pultech nacházejí mnohem častěji a nejsou o nic méně zdravé!

Jemnost výběru fíků pro sušení

Vysoce kvalitní a zralé fíky jsou velmi jemné ovoce s mimořádnou vůní. Jeho plody mají tenkou slupku, která se snadno poškodí.

DŮLEŽITÉ! Poškozené fíky by měly být okamžitě zlikvidovány. Dužnina takových plodů rychle oxiduje a ztrácí své původní vlastnosti.

Textura plodů fíků by měla být středně hustá, bez důlků. Měkkost naznačuje zralost ovoce. Jsou vhodné ke konzumaci, ale nehodí se k sušení.

Fíky obsahují velké množství cukrů, takže během procesu zrání mohou pod slupkou kvasit. Takové ovoce lze poznat podle charakteristického kyselého zápachu.

Kde koupit kvalitní fíky?

Nejchutnější fíky se prodávají v orientálních bazarech. Pokud nic takového poblíž není, pak se hodí obchod s orientálními sladkostmi a exotickým ovocem. Zboží se do takových obchodů zpravidla dováží v malém množství a nestihne se znehodnotit.

Čerstvé fíky najdete i ve velkých hypermarketech. Mezi sortimentem se doporučuje kupovat ovoce podle hmotnosti, spíše než zabalené ve filmu. Produkty si tak můžete osahat a zajistit čerstvost produktů.

Jak sušit fíky: technologie od A do Z

Fíky jsou jedním z nejstarších a nejzdravějších druhů ovoce. Usušené ovoce lze skladovat doma a používat několik let. Připravit pochoutku v podobě sušených fíků není vůbec složité. Vše, co potřebujete, je pár kilogramů čerstvého ovoce, sušička (sušicí zařízení) a trochu volného času.

Trénink

1. Čerstvé fíky důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Odmítněte zkažené ovoce a odřízněte poškozená místa.
3. Ovoce nakrájejte na dvě poloviny od nosu ke špičce. V případě potřeby můžete ovoce rozdělit na několik dalších částí.

Proces sušení

Sušička je univerzální zařízení pro sušení různé zeleniny, ovoce a bobulovin. Během procesu vaření je teplota rovnoměrně rozložena, což umožňuje získat vysoce kvalitní produkt. Přihrádky jsou dobře větrané a nepropouštějí vlhkost.

Proces sušení fíků je velmi jednoduchý:

1. Půlky nebo čtvrtky ovoce vložte do přihrádek řezem nahoru.
2. Nastavte teplotu na 55-60 stupňů, doba expozice – 8 hodin.
3. Hotové sušené fíky vyjměte a zabalte k uskladnění.

Tyto fíky jsou ideální pro výrobu kompotů, přidávání do cereálií a jogurtů nebo konzumaci jako ovocné lupínky. Pokud jsou v domě děti, budou preferovat tuto sladkou variaci sušených fíků:

1. Půlky fíků zalijeme cukrovým sirupem nebo přidáme krystalový cukr (200 g na 1 kg ovoce).
2. Nechte fíky 10 hodin.
3. Sirup nalijte do sklenic a ovoce osušte v sušičce.

RADY! Cukrový sirup zbylý z nakládání fíků lze konzervovat a použít jako sirup na pečení nebo jako potah na koláče.

Jiné způsoby sušení

V subtropickém podnebí není potřeba používat sušičku, takže se fíky suší na slunci. Plátky jsou položeny na dřevěný povrch nebo plechy na pečení a pokryty gázou. Výsledek závisí na mnoha faktorech: vlhkost, teplota vzduchu, vítr. Vždy existuje riziko zkažení produktu nebo sušení nízké kvality.

Opatrování

Doma lze sušené fíky skladovat dvěma způsoby:

• v uzavřené nádobě (od 9 do 12 měsíců);
• v mrazáku (1,5-2 roky).

Požadavky na podmínky jsou standardní: uzavřené nádoby, skryté před slunečním zářením a vlhkostí. Pro mrazák je lepší zvolit speciální nádoby, které lemují sušené ovoce pergamenem.

Užitečné vlastnosti

Výhody sušených fíků spočívají v jejich složkách. Obsahuje téměř všechny cenné látky potřebné k udržení těla v dobré kondici:

• pektin;
• vitamíny A, C, E, K;
• riboflavin;
• niacin;
• minerály (sodík, draslík, vápník, měď, železo atd.);
• celulóza;
• organické kyseliny.

Obsah kalorií sušených fíků je pouze 74 kcal na 100 gramů, což z nich činí výhradně dietní a snadno stravitelný produkt. Pro posílení imunitního systému, zlepšení fungování orgánů a jejich systémů a zbavení se chronických onemocnění stačí jíst 3-4 sušené ovoce denně. Charakteristické vlastnosti fíků:

• snižuje riziko vzniku trombózy, tachykardie a dalších kardiovaskulárních onemocnění;
• zbavuje tělo toxinů;
• je profylaktikum proti parazitům a bakteriím;
• má expektorační vlastnosti;
• blokuje vývoj rakovinných buněk;
• zmírňuje stres, normalizuje spánek;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• zlepšuje stav pokožky s akné a ranami;
• řeší ženské problémy (bolestivá menstruace, komplikace v těhotenství);
• podporuje úbytek hmotnosti;
• zabraňuje řídnutí kostní tkáně;
• zvyšuje mužskou sexuální sílu;
• posiluje zrak.

Kdo může jíst sušené fíky?

Přítomnost plodů fíkovníku ve stravě s mírou nemá žádné kontraindikace. Sušené plody jsou pro dospělé i děti nezbytné, aby tělu dodaly všechny potřebné vitamíny, minerály a cenné látky.

Indikace pro použití sušených fíků:

• těhotenství a menstruace;
• vysoký cholesterol;
• diabetes mellitus;
• impotence;
• dieta pro hubnutí;
• problémy s krevními cévami a srdcem;
• krční choroby.

Také exotické ovoce je pomocníkem při léčbě pohlavně přenosných chorob, horečky, oslabené imunity, rakoviny, jaterních a střevních dysfunkcí.

Použijte při vaření

Fíky byly oblíbeným ovocem Kleopatry, která se vyznačovala láskou k lahodným jídlům. Sušené ovoce lze konzumovat buď v čisté formě, nebo v různých chuťových kombinacích. Fíky se hodí k drůbeži, všem druhům masa, dalšímu sušenému ovoci a ořechům.

Ve své čisté podobě

Kandované a sušené fíkové plátky jsou přírodní sladkostí, kterou lze podávat s čajem a kávou. Pár kousků dokonale zažene váš hlad a dodá energii na celý den. Pochoutku ocení dospělí i děti. Také taková svačina bude vždy vhodná v práci, ve škole, na procházce nebo v tělocvičně.

dezerty

Samotné fíky jsou dezertem. Pokud plátky sušeného ovoce ozdobíte šlehačkou, pudinkem nebo sladkou omáčkou, můžete pokrm bez obav položit na sváteční stůl. Pro větší pohodlí je každý kus fíku umístěn na špejle.

Další oblíbený fíkový dezert se připravuje s medem a ořechy. Sušené ovoce se zalije vroucí vodou po dobu 10-15 minut, aby změklo. Poté se plátky polijí medem, posypou drcenými ořechy a vloží na 10 minut do předehřáté trouby. Olízneš si prsty!

Také sušené fíky spařené vroucí vodou jsou jednoduchou a dostupnou náplní do koláčů a koláčů. Aby byla chuť bohatší, můžete fíky smíchat s jiným sušeným ovocem a ořechy ve stejném množství.

nápoje

Kompot ze sušeného ovoce vyzkoušel snad každý, ale kompot ze sušených fíků je mimořádný a velmi chutný nápoj. Produkt lze také použít k vaření čaje, přípravě želé a studených koktejlů.

občerstvení

Sušené fíky jsou lehkou svačinkou k šampaňskému a bílému vínu. Na firemních akcích pochoutky ocení. Dodatečně můžete na talíř se sušeným ovocem položit kousky měkkého sýra.

Teplá jídla

Při pečení nebo dušení masa nezapomeňte na sušené fíky. Ovocné plátky lze použít k přípravě náplně nebo omáčky. V některých pokrmech se sušené ovoce smaží a dusí na rostlinném oleji a podává se k drůbeži nebo masu jako příloha. Vůně a chuť jsou opravdu slavnostní!