Zázvor – pikantní pomocník v boji proti cukrovce

• 02.11.2021
• 20310

Jeho růžové „okvětní lístky“ zdobí sushi, přidává se do cukrovinek a masa. Zázvor – kdysi exotické, ale dnes je to cenově dostupné a mnohými milované koření. Kromě využití při vaření se však zázvor odedávna používá v lidovém léčitelství k léčbě řady nemocí. Kořen zázvoru se používal v lékařství ve staré Číně, Indii a mnoha arabských zemích. Používaly se k léčbě nachlazení, žaludečních nevolností a bolestí hlavy. Zázvor byl velmi často používán ke zmírnění otoků a snížení bolesti u pacientů s artritidou a dnou. Kořen zázvoru se také používal v lékařství k léčbě bronchitidy, pálení žáhy, periodických bolestí u žen, nevolnosti a zvracení se zázvor používal k léčbě žaludečních nevolností, průjmu a k léčbě infekcí horních cest dýchacích 1 .

Prospěšné vlastnosti zázvoru jsou způsobeny jeho bohatým chemickým složením:

• bílkoviny a esenciální aminokyseliny – plní stavební funkce, transportují kyslík do buněk a tkání, účastní se syntézy hormonů a protilátek, enzymatické reakce;
• mastné kyseliny – účastní se metabolických procesů, urychlují vstřebávání vitamínů a minerálů ze střev do krevního oběhu, regulují hladinu cholesterolu v těle, zlepšují elasticitu cév;
• gingerol je látka, která dává zázvoru specifickou chuť, stimuluje metabolické procesy, má analgetický účinek, zmírňuje zánětlivé procesy v těle a je antioxidantem;
• silice – patří mezi spasmolytika, látky zlepšující trávení a odtok žluči ze žlučníku 2.

Díky těmto vlastnostem se zázvor využívá i při komplexní léčbě cukrovky.

Zázvor také obsahuje značné množství vitamínů a minerálů. Retinol má například antioxidační vlastnosti a podporuje vizuální analyzátor. Vitamíny skupiny B jsou „podporou“ centrálního a periferního nervového systému, zlepšují přenos nervových vzruchů.

Kyselina askorbová (vitamín C) je důležitou látkou, která zlepšuje zdraví cév, což je důležité pro diabetiky (kvůli vysokému riziku makro- a mikroangiopatií). Vitamin C navíc posiluje obranyschopnost organismu.

Tokoferol (vitamín E) je antioxidant, který váže volné radikály a zajišťuje regenerační procesy. Jeho účelem je snížení krevního tlaku, prevence šedého zákalu, posílení drobných cév, prevence krevních sraženin a podpora imunitního systému. V souladu s tím je tato látka nezbytná pro pacienty s diabetem 2. typu.

Chemické složení zázvoru má tedy příznivý vliv na organismus pacienta, nejen že snižuje hladinu cukru v krvi, ale také zabraňuje rozvoji řady komplikací diabetes mellitus 2 .

Antidiabetické vlastnosti zázvoru byly prokázány vědeckými studiemi.

Klinické studie prokázaly, že užívání suchého zázvorového prášku po dobu 8 týdnů (1 g 3x denně) u pacientů s cukrovkou vede ke snížení inzulínové rezistence a snížení hladiny cukru v krvi. Jiná studie zjistila, že užívání kořene zázvoru zvýšilo aktivitu enzymů odpovědných za rozklad glukózy. Kořen zázvoru navíc chrání buňky, které produkují inzulín, před poškozením. Užívání prášku z kořene zázvoru také pomáhá snížit hladinu lipidů v krvi.

U diabetes mellitus je rozvoj komplikací spojen s tvorbou látek zvaných methylgloxan a glukany. Studie prokázaly, že látky izolované z kořenů zázvoru inhibují proces jejich tvorby, čímž zabraňují progresi onemocnění a vzniku komplikací. Bylo také prokázáno, že užívání zázvoru snižuje zánět u pacientů s cukrovkou, a tím zabraňuje rozvoji komplikací. Experimentální studie na zvířatech prokázaly, že užívání zázvoru zabraňuje rozvoji diabetické katarakty a retinopatie, tzn. oční léze. Užívání extraktu z kořene zázvoru zabraňuje poškození jaterních buněk, mozku a periferních nervů u diabetes mellitus II.

Jiná studie provedená irskými vědci prokázala, že zázvor může být prospěšný při cukrovce. Užívání pouhého 1 gramu mletého zázvoru 3x denně po dobu 8 týdnů může podle nich výrazně snížit hladinu cukru v krvi. Během studie byly také hodnoceny následující parametry:

• HbA1c je indikátorem poškození červených krvinek způsobené oxidací cukrů (glykace);
• fruktosamin je škodlivá sloučenina, která vzniká jako vedlejší produkt z reakce cukru s aminem;
• hladina cukru v krvi (FBS);
• hladina inzulínu;
• Funkce β-buněk (β%) – typ buněk ve slinivce břišní odpovědný za produkci inzulínu;
• citlivost na inzulín (S %);
• kvantitativní index citlivosti na inzulín (QUICKI).

Výsledky studie byly překvapivě optimistické: průměrná hladina cukru v krvi se při užívání zázvoru snížila o 10,5 %; HbA1c se snížil z průměrných 8,2 na 7,7. Snížila se také inzulínová rezistence a významně se zvýšil QIUCKI index. Všechny ostatní ukazatele se buď dostaly do přijatelných norem, nebo se normě co nejvíce přiblížily 1 .

Je však nutné upřesnit fakt, že účinnost zázvoru v boji s cukrovkou byla prokázána a prošla klinickými testy pouze v případě 2. typu tohoto onemocnění. Účinek zázvoru na organismus pacientů s diabetem 1. typu může být radikálně opačný.

Existuje řada kontraindikací pro použití zázvoru:

• arytmie;
• cholelitiáza;
• nízký krevní tlak
• zánětlivá onemocnění jater;
• zvýšená tělesná teplota;
• žaludeční vřed;
• gastrointestinální poruchy.

Měli byste se také vyhnout konzumaci velkého množství zázvoru, protože může způsobit nevolnost a zvracení, střevní problémy a dokonce i alergickou reakci 2.

Jak používat zázvor, pokud máte cukrovku 2. typu a jeho užívání nemá žádné kontraindikace?

Před použitím zázvor oloupejte a zcela ponořte do misky se studenou vodou. Po hodině se zelenina odstraní s kořeny a použije se k určenému účelu.

Odřízněte kompaktní, vrchní vrstvu kořene a nakrájejte ho na malé kostičky. Nakrájený zázvor vložte do termosky, zalijte vroucí vodou a nechte 4-5 hodin. Tento čaj můžete pít 200-300 ml (1 šálek) několikrát denně. Do vody se zázvorem můžete přidat plátek citronu a trochu medu nebo malé množství uvařeného tradičního čaje (černého nebo zeleného)

Oloupané a namočené kořeny zázvoru rozemelte. To lze provést pomocí mlýnku na maso. Poté vložte výslednou hmotu do kousku gázy složeného v několika vrstvách a vymačkejte šťávu. Vezměte 1-2 kapky šťávy ráno a večer. Nepřekračujte toto dávkování, protože šťáva je velmi koncentrovaná.

Nápoj na bázi zázvoru

Připravte si potřebné ingredience: předem oloupaný a namočený kořen zázvoru, citronovou a pomerančovou šťávu (je lepší je připravit sami, vymačkejte je z příslušných citrusových plodů), omyté a nasekané lístky máty.

Vložte na kostičky nakrájený zázvor a lístky máty do termosky a zalijte vroucí vodou. Po 2 hodinách smíchejte zázvorovo-mátovou vodu s citrusovou šťávou. Pokud chcete, můžete přidat lžičku medu.

Pijte tento lahodný osvěžující nápoj 150 ml 2x denně 2.

Zázvor lze přidávat i do pokrmů z masa a ryb, kousky přidávejte do černého nebo zeleného čaje, použijte drcený zázvor při přípravě dezertů apod.

Je však důležité si uvědomit, že souběžně s užíváním zázvoru musíte pokračovat v užívání léků na snížení hladiny glukózy předepsaných lékařem a také dodržovat speciální dietu. „Botanika“ je připravena vám s tím pomoci. Jeho specialisté vyvinuli mnoho receptů na lahodná jídla, s ohledem na glykemický index, obsah kalorií atd. Pokrmy z „Botanika“ jsou ideální pro krmení lidí s cukrovkou. Jejich další výhodou je, že vám je domů doručí hotové – stačí je jen zahřát.