Zázvor: výhody a poškození těla žen, mužů, kontraindikace – Mistrovství

„Zázvor není jen voňavé koření, které dodává pokrmům charakteristickou pikantní chuť. Je to rostlina, která se po staletí používá jak pro kulinářské, tak pro léčebné účely. Kořen produktu, který má štiplavou chuť a bohaté aroma, se stal nedílnou součástí kuchyní mnoha národů světa, zejména asijských zemí.“

Obliba zázvoru se vysvětluje jeho jedinečnými vlastnostmi. Používá se jako koření do masa, ryb, zeleniny, přidává se také do pečiva a nápojů. Ale kromě gastronomické hodnoty je zázvoru připisováno mnoho léčivých vlastností, od zlepšení trávení až po posílení imunitního systému.

Co vám povíme:

• Složení zázvoru
• Výhody zázvoru
• Poškození zázvoru
• Doporučení pro použití zázvoru

Složení zázvoru

Kořen zázvoru je cenným zdrojem vitamínů a mikroprvků a jejich koncentrace se sušením zvyšuje (na 100 g produktu):

• vitamín B3 – 60 % denní potřeby;
• vitamín B6 – 48 % denní potřeby;
• železo – obsahuje dvojnásobek denní potřeby;
• selen – denní potřeba;
• měď – 53 % denní hodnoty;
• zinek – 33 % denní dávky.

Obsah manganu v suchém zázvorovém extraktu překračuje denní potřebu téměř 15krát!

Nejdůležitějšími biologicky aktivními složkami, které do značné míry určují jeho příznivé vlastnosti, jsou však gingeroly, zingeron, shogaoly a seskviterpeny.

Gingerol je silným antioxidantem a právě to dodává zázvoru pikantní chuť a hřejivý účinek.

Zingeron má protizánětlivé, antidiabetické, protiprůjmové, antimikrobiální a analgetické účinky.

Shogaol – je součástí zázvorové silice, má protizánětlivé, antidiabetické a protinádorové vlastnosti.

Zingibereny a seskviterpeny – díky nim ucítíte charakteristickou zázvorovou vůni a také působí antiparaziticky.

Výhody zázvoru

Pro trávicí systém

Konzumace kořene zázvoru stimuluje produkci slin. Fenoly v jejím složení podporují vylučování žaludeční šťávy a enzym proteináza, který je obsažen v čerstvé rostlině, pomáhá trávit bílkoviny.

Gingerol zabraňuje růstu Helicobacter pylori, jeho uchycení na žaludeční sliznici a také zabraňuje vzniku vředů tlustého střeva a podporuje jejich hojení.

Zázvor navíc zlepšuje motilitu střev a pomáhá při nevolnosti. Často se používá ke zmírnění příznaků kinetózy, těhotenských nevolností a dokonce i nevolnosti během chemoterapie.

Podpora imunitního systému

Vlastnosti zázvoru se již dlouho používají ke zmírnění příznaků nachlazení, jako je snížení horečky a kašle a snížení zánětu dýchacích cest. Biosložky zázvoru – gingerol, shogaol, citral a eukalyptol – mají ochranný účinek proti onemocněním dýchacích cest.

Protizánětlivý účinek

Protizánětlivé vlastnosti složek zázvoru byly potvrzeny vědeckým výzkumem. Zázvor je účinný proti chronickým zánětům, protože inhibuje produkci prostaglandinů, čímž se téměř rovná účinku nesteroidních protizánětlivých léků.

Protizánětlivá aktivita zázvoru se využívá při komplexní léčbě osteoartrózy, snižuje zánět v kostní tkáni a kloubech.

V kosmetologii

Antioxidační a antibakteriální vlastnosti zázvoru ho činí užitečným pro péči o pleť. Masky a pleťové vody s extraktem ze zázvoru mohou zlepšit pleť a snížit zánět.

Gingerol navíc zlepšuje krevní oběh, takže extrakt ze zázvoru najdeme v přípravcích pro péči o vlasy (šampony, kondicionéry, masky, pleťové vody).

Poškození zázvoru

Navzdory prospěšným vlastnostem zázvoru by se měl konzumovat s mírou. Především kvůli vysoké pravděpodobnosti alergických reakcí, které se mohou projevit jako svědění, vyrážka nebo otok.

Také u chronických onemocnění žaludku a střev (gastritida, vředy) stojí za to zařadit zázvor do stravy po konzultaci s odborníkem, protože jeho použití může vyvolat exacerbaci.

Zvláště opatrní byste měli být při užívání zázvoru spolu s některými léky. Není vhodné jej používat v kombinaci s léky na ředění krve, protože zázvor také pomáhá snižovat jeho viskozitu.

Zázvor se nedoporučuje kombinovat s léky snižujícími hladinu cukru. Kromě toho existují důkazy, že přípravek snižuje krevní tlak. To je třeba vzít v úvahu při užívání antihypertenziv.

Během těhotenství a kojení se také vyplatí poradit se s odborníkem.

Doporučení pro použití zázvoru

Dospělí mohou konzumovat až 4 g čerstvého zázvoru (asi jedna čajová lžička) a ve formě prášku – až půl čajové lžičky denně.

Foto: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

Zázvor se často používá v čajích, odvarech a nálevech, suchém koření nebo v nakládané formě. Kombinace s určitými produkty mohou dále zlepšit jeho vlastnosti:

• zázvor + káva – vzájemné posílení antioxidačních vlastností;
• zázvor + skořice, kardamom, šafrán – zesiluje účinek snižování hladiny cholesterolu.

Při střídmé konzumaci a při zohlednění individuálních vlastností bude zázvor vynikajícím doplňkem plnohodnotné stravy a prostředkem k udržení dobrého zdraví.

Proč má konzumace zázvoru vedlejší účinky? V jakých případech je užitečné zázvor jíst a s jakými potravinami jej kombinovat?

Jak zázvor ovlivňuje zdraví

odborník na výživu, konzultant v oblasti řízení osobního zdraví a wellness, v soukromé praxi

– Ospalost, snížená imunita a nedostatek vitamínů v těle při sezónních onemocněních se obvykle léčí standardní sadou domácích prostředků – s pomocí česneku, citronu a zázvoru. V orientální medicíně se zázvor používal také jako protizánětlivý prostředek. Zázvor obsahuje mnoho vitamínů a minerálů: vitamíny C, E, K, vápník, železo, hořčík a fosfor. A přesto to nelze považovat za univerzální „lék“. Chápeme, jak je zázvor pro člověka užitečný a škodlivý.

Výhody zázvoru pro tělo

Tónuje a hřeje. Zázvor zaujímá jedno z prvních míst v seznamu lidových léků pro léčbu respiračních onemocnění. A to je zcela oprávněné. U SARS pomůže použití zázvoru zvýšit celkový tonus těla: koření vytváří hřejivý účinek a způsobuje pocení, což zlepšuje pohodu a snižuje závažnost nepříjemných příznaků.

Opravdu ovlivňuje váhu. Studie provedené v roce 2014 potvrdily, že zázvor může normalizovat váhu a může být dokonce účinnou léčbou obezity a snižování cholesterolu. Studie byla provedena na myších, které jedly po dobu 30 dnů stravu s vysokým obsahem tuku. Ve skupině, kde subjekty dostávaly také doplněk na bázi zázvoru, myši významně snížily hmotnost, hladiny cukru a cholesterolu se vrátily k normálu – navzdory dietě s vysokým obsahem tuků.

Dobré pro zdraví srdce. Zázvor má pozitivní vliv na srdce: studie z roku 2017 prokázala, že koření má preventivní vlastnosti ve vztahu k některým srdečním chorobám – zejména ischemické chorobě srdeční, hypertenzi.

Příznivě ovlivňuje trávení. Výhody zázvoru při onemocněních trávicího traktu, nevolnosti a nadýmání byly opakovaně prokázány: zázvor zlepšuje trávení a příznivě ovlivňuje metabolismus, odbourává přebytečné plyny ve střevech.

Dobré pro mozek. Existují studie potvrzující pozitivní vliv zázvoru na lidský mozek: koření může sloužit jako profylaktikum proti Alzheimerově chorobě. Zřejmě za to může vysoký obsah antioxidantů, které dokážou zpomalit chronické zánětlivé procesy v těle.

Jaká je nejzdravější forma zázvoru?

Nejužitečnější je samozřejmě použít čerstvé kořeny zázvoru. Důležité je, aby byl zázvor čerstvý. To znamená, že kořenová plodina by neměla mít plísňové skvrny ani být nadměrně vrásčitá a suchá. Hladká, tvrdá, s tenkou slupkou je perfektní! Je lepší zkonzumovat ne více než 50 g čerstvého zázvoru denně. Je důležité sledovat reakci těla na produkt, protože je možná individuální nesnášenlivost.

Dalším z hlediska prospěšnosti pro tělo je nakládaný zázvor: zachovává si většinu vitamínů a prvků a je vhodný i jako domácí lék. Hlavní podmínkou je, že v nakládaném zázvoru je nežádoucí přítomnost velkého množství barviv, sladidel a příchutí. Při výběru produktu v obchodě proto dejte přednost zázvoru přírodní barvy, s minimální trvanlivostí.

Zázvor ve formě suchého koření je dobré používat při vaření. Sušený zázvor má nejdelší trvanlivost, takže pokud ho plánujete jíst v malém množství a uchovávat déle než týden, je lepší dát přednost právě tomuto druhu.

Sladký kandovaný zázvor si zachovává některé ze svých prospěšných vlastností, ale musíte pochopit, že toto je již plnohodnotný dezert. Stejně jako v případě čerstvých okopanin byste se jimi neměli přejídat. Doporučená porce takových „sladkostí“ je až 50 g najednou.

Kdy se nedoporučuje jíst zázvor?

1. Všeho dobrého, ale s mírou: zázvor, který napomáhá lepšímu trávení, mu ve velkém množství může i uškodit. Koření se nedoporučuje používat osobám trpícím chronickými onemocněními trávicího traktu (gastritida, žaludeční vředy, onemocnění slinivky břišní), pouze v suché formě jako dochucovadlo pokrmů, avšak po konzultaci s odborníkem.
2. Zázvor je kontraindikován u žen v pozdním těhotenství, kojících matek a malých dětí do tří let, dále u osob s onemocněním kardiovaskulárního systému a ledvin, s potravinovými alergiemi a individuální nesnášenlivostí.
3. Pokud užíváte léky na ředění krve, je třeba se vyhnout i zázvoru: může zvýšit účinek léků, protože má podobnou vlastnost.

Jaké vedlejší účinky může zázvor způsobit?

Zázvorem jako takovým nedochází k předávkování, ale nadměrné užívání tohoto produktu může vést k nepříjemným příznakům: zvracení, nevolnost, nadýmání, průjem, pálení žáhy.

Můžete také pociťovat slabost a závratě, u některých lidí zázvor vyvolává alergickou reakci v podobě kožní vyrážky.

Chcete-li odstranit příznaky, zázvor by měl být na chvíli vyloučen ze stravy. Ihned po zhoršení zdravotního stavu vypijte sklenici vody a absorbující lék.

Jaká jídla se spárují se zázvorem?

Předpokládá se, že zázvor je nejužitečnější přidat do černého nebo zeleného čaje. Kořen zázvoru lze přidávat do dušených pokrmů, masových a drůbežích pokrmů, různých pečiv, kterým dodává pikantní chuť a vynikající vůni. Jediné, co stojí za to pamatovat, je, že pro zachování maxima užitečných látek přidejte zázvor do jakýchkoli jídel krátce před připraveností.

Jak skladovat zázvor doma

Čerstvý i nakládaný zázvor by se měl uchovávat v lednici – ne v mrazáku! Zázvor ve formě suchého prášku skladujte ve vzduchotěsném těsně uzavřeném obalu: v lednici nebo kuchyňské skříňce – záleží na vás, hlavní je, aby na obal nedopadalo přímé sluneční světlo. Mletý zázvor se skladuje za stejných podmínek, ale méně, až šest měsíců.

Pokud chcete zázvor zmrazit, oloupejte ho, nakrájejte na kousky a vložte do vzduchotěsné nádoby do mrazáku. Skladovat ho můžete při teplotě minus 18 stupňů až 12 měsíců. Pamatujte však, že po rozmrazení zázvor stejně ztratí významnou část svých prospěšných vlastností.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.