Cukety se nerady dotýkají.

Úroda je už dávno sklizená a v bytech mnoha zahrádkářů leží cukety na nejrůznějších, někdy dost nečekaných místech (přeci jen ne každý má sklep). Zásoby by vydržely až do jara, ale cuketa se zpravidla po dvou až třech měsících začne kazit a vyhazuje se.

A spolu s nimi – veškeré úsilí vynaložené na jejich pěstování. Vedoucí katedry agronomie a agrobyznysu, docent na IGSHA Galina Efremova vám řekne, jak uchovat úrodu.

Samozřejmě je lepší na to myslet v létě. Ale už se dá něco dělat. Cuketu lze úspěšně skladovat několik měsíců, i když to platí pouze pro některé odrůdy. Pro dobrou trvanlivost potřebujete hustou slupku, malý objem malých semínek a odolnost proti bakteriální a houbové hnilobě. Mnoho žlutoplodých cuket a cuket raného a středního zrání splňuje tyto podmínky: „Gribovsky 37“, „Negritenok“, „ve tvaru hrušky“, „Aeronaut“, „Genovese“.

Příprava zeleniny ke skladování

Aby byla trvanlivost co nejdelší, říká Galina Efremova, je důležité:

• Cukety sbírejte před mrazem (pokud jsou zmrazené, ztrácí se chuť a trvanlivost).
• Plody nakrájejte ostrým nožem a nechte 5-7 centimetrů stopky. Pokud trháte kroucením stonku, ovlivní to trvanlivost.
• Pamatujte, že řezné rány na stéblech jsou místem, kde může začít hniloba a mohou se vyvinout nemoci. Proto je musíte dobře ošetřit popelem, drcenou křídou, drceným aktivním uhlím, tekutým voskem nebo parafínem.
• Ovoce opatrně očistíme od půdy mírně navlhčeným hadříkem a necháme na slunci. Nemyjte!
• Skladujte pouze zdravé, středně velké plody (přezrálé nejsou vhodné).

Skladovací podmínky:

• tma a chlad: optimální teplota – 0… +10 stupňů, je povoleno +20-22;
• úroveň vlhkosti – až 75 %;
• plody by se neměly vzájemně dotýkat;
• Cuketu nemůžete balit do plastových sáčků;
• v blízkosti by neměly být žádné zdroje tepla.

Svou cuketu musíte pravidelně kontrolovat. Při prvních známkách hniloby se ovoce zbavte. Místo, kde leží, by mělo být dezinfikováno.

Metody a doby skladování

Tato možnost je optimální kvůli tmě a chladu. Důležité je také větrání nebo neustálé větrání. Sklizeň lze skladovat různými způsoby: v krabicích nebo kartonových krabicích v jedné vrstvě. Můžete posypat pískem, pilinami, kousky novin nebo papíru. Nebo položte cuketu na police, palety nebo na nepříliš chladnou podlahu na slámu. Zajímavou možností je zavěšení na pevných nitích za stonky, stejně jako v sítích a dokonce i nylonových punčochách. Hlavní je, že plody nepřijdou s ničím do styku.

Ve sklepě nebo suterénu vydrží sklizeň tykví až pět měsíců. Při delším skladování může slupka zdrsnit a semena vyklíčit. Dužnina bude připomínat vatu a chuť bude mít hořkou chuť.

Cuketa může také zůstat v bytě po dlouhou dobu, ale daleko od radiátorů a topných zařízení. Pokud je to možné, měly by být odstraněny na balkonové dveře nebo na prosklený balkon (ale ne za chladného počasí!). Prostor pod nábytkem je vhodný pro skladování plodin, pokud nejsou vytápěny podlahy. Ovoce můžete zabalit do měkkého papíru.

Doma cuketa vydrží dobře 1-1,5 měsíce a hlavně dlouhodobé odrůdy – 2-3. Nedoporučuje se úrodu déle skladovat, i když vypadá dobře. Slupka ztvrdne a dužina ztratí chuť.

Pro skladování je lepší používat papírové sáčky s otvory.

Cuketa vydrží v lednici až tři měsíce.

Omyté a nakrájené ovoce můžete zmrazit. Cuketa vydrží v mrazáku až devět měsíců.

Pokud se úroda začne zhoršovat, můžete cuketu zakonzervovat – receptů je dost. Přířezy se skladují dva až tři roky.

Sušená cuketa má sytější chuť, přičemž si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti. Suroviny se používají při přípravě různých pokrmů a v případě potřeby se předem namáčejí.

Sušenou cuketu skladujte nejlépe ve skleněných nebo plastových uzavřených sklenicích na tmavém místě. Doba použitelnosti – až rok.

Kolonu vede Marina SHLYAPNIKOVA

Sdílet na sociálních sítích Čtěte také

Vtip o tom, jak může jedna cuketa vystřídat až osm majitelů za měsíc, takový vtip není. Opravdu rostou tak aktivně, že na konci sezóny se někteří zahradníci vážně ptají na strukturu cukety. Pokud je ale není komu rozdávat a stále zbývá hora zeleniny, je na čase zjistit, jak cukety v bytě skladovat, aby vydržely čerstvé déle než jeden měsíc. A tady, jak se ukázalo, existuje mnoho nuancí.

Kdy sbírat cuketu na uskladnění

Mladé, nezralé cukety s jemnou slupkou a drobnými semínky nejsou vhodné k dlouhodobému skladování – je lepší je dát ihned do oběhu: ihned uvařit a sníst. Příliš přezrálé a zmrzlé (pokud jste je z nevysvětlitelných důvodů náhle odstranili na konci podzimu) také nepřipadá v úvahu, nevydrží dlouho (pokud chápete, že je nemůžete sbírat ve stanoveném čase, předem je nakrájejte). Poškozené, ještě víc. Ideální cukety pro dlouhodobé skladování jsou vyzrálé cukety se silnou slupkou. Osvědčený způsob, jak zjistit, zda je vaše cuketa doma na zimu připravena, je lehké naklepání. Pokud v reakci uslyšíte tupý zvuk, je to druh cukety, kterou potřebujete. Pokud najdete vhodné, opatrně je odřízněte a nechte alespoň pět centimetrů stonku. Pokud cuketu z keře zkroutíte, natrháte a odlomíte, stopka se začne oddělovat a to je přímá cesta k hnilobě.

Kde a jak skladovat cukety

Mimochodem, o stonku. Nejen, že je potřeba ji opatrně odříznout, ale pro lepší uskladnění cukety agronomové radí ji na pár sekund ponořit do rozpuštěného parafínu. Pokud ryba hnije od hlavy, pak cuketa hnije od ocasu. A trochu připravte samotnou zeleninu: očistěte ji od půdy, otřete ji suchým hadříkem a pošlete ji na den uschnout na slunci. Nyní jej můžete odeslat k uložení

„Aby cukety vydržely čerstvé co nejdéle, musí být skladovány v suché, tmavé, větrané a chladné místnosti,“ říká agronomka Maria Tikhonova. — Jakákoli zelenina a ovoce se skladují déle, čím chladnější je vzduch v místnosti. Na podzim lze čerstvou zeleninu skladovat na balkóně v plastových krabicích nebo kartonových krabicích. V tomto případě je vhodné, aby se cukety navzájem nedotýkaly. Dno krabice lze vystlat slámou a vršek zakrýt. Cukety tak můžete na balkóně skladovat až do prvních větších mrazů.

Když se blíží mráz, můžete hledat speciální skladovací komoru pro cukety nebo si ji vyrobit sami. Chcete-li to provést, vezměte lepenkovou krabici a izolujte ji. Jakákoli izolace, kterou chcete. Nestyďte se: čím silnější jsou stěny improvizovaného domácího skladu zeleniny, tím lépe se v něm zelenina uchová. Doporučená tloušťka je minimálně 15 centimetrů.

„Doporučená teplota uvnitř takového balkonového skladu zeleniny je dva až pět stupňů nad nulou,“ říká Maria Tikhonova. – Pokud jste vše udělali správně, tato teplota se v truhlíku udrží až do zimních mrazů. Když je venku chladněji než dvacet stupňů, je lepší přinést krabici cuket do bytu.

Pokud nemáte balkon, cuketu lze skladovat na parapetu a s nástupem chladného počasí přenést na tmavé místo.

Jak skladovat cuketu v bytě

Pro uskladnění cukety v bytě si vyberte nejchladnější, nejtmavší a nejsušší místo. V ideálním případě máte samozřejmě nevyužitou místnost, kterou lze otevřením oken využít jako sklad. Pokud ale takový luxus nemáte, můžete cuketu skladovat ve spíži, u balkonových dveří nebo pod postelí. Hlavní věc je, že v blízkosti nejsou žádné radiátory nebo topidla.

“Nejlepší je zabalit každou cuketu do papíru a umístit ji v jedné vrstvě do dřevěné krabice nebo kartonové krabice,” říká Maria Tikhonova. – Pokud máte cuket příliš, můžete mezi nimi udělat kartonové přepážky, aby se cukety vzájemně nedotýkaly. Cukety pozdních odrůd lze skladovat až pět měsíců, ale samozřejmě je lepší se skladováním příliš neotálet – cuketa se časem může uvolnit a zhořknout a do jara přežije pouze zmrazená zelenina.

Jak uchovávat cuketu v lednici a mrazáku

Trochu cuket můžete na chvíli hodit do lednice – pokud s nimi máte v blízké budoucnosti plány. K tomu stačí dát čistou a suchou zeleninu do plastových sáčků, zavázat je a udělat pár otvorů pro větrání. A cuketa by měla být odeslána do mrazáku ve formě, ve které ji budete později vařit – kostky nebo kolečka. A po malých porcích: vyndal, uvařil, snědl. Máme dokonce 10 neobvyklých cuketových receptů.

Jak skladovat cuketu ve sklepě

Poličky v zeleninové jámě, kam budete cukety skladovat, je nejlepší zakrýt slámou a samotnou zeleninu opět umístit tak, aby se navzájem nedotýkala. Pro uskladnění cuket ve sklepě je navíc důležité udržovat teplotu 4 až 10 stupňů Celsia a vlhkost kolem 80 %. Pokud je příliš vlhké, začnou se v zelenině množit hnilobné bakterie. Pokud najdete poškozené cukety, bez lítosti se s nimi rozejděte, než se infekce rozšíří na zdravou zeleninu.

Jaké nemoci se mohou objevit u cuket při skladování?

Bílá hniloba (také nazývaná sklerotinie) je jedním z hlavních, ale zdaleka ne jediným nepřítelem přezimování cuket. Poznáte ho podle hustého bílého povlaku, na kterém se časem objeví bílé nebo černé tečky. V pokročilé fázi začne cuketová tkáň měknout a bude hnít. Abyste tomu zabránili, udržujte v prostoru skladování vhodnou vlhkost.

Dalším nepřítelem tykve je plíseň olivová nebo kladosporióza. Jeho poznávacím znakem je sametově olivově černý povlak. Aby se tomu zabránilo, agronomové radí skladovat zdravé a nepoškozené středně velké plody s tvrdými a suchými stopkami. Další důležitou nuancí (neplatí však pouze pro cukety) je dezinfekce skladu před umístěním nové plodiny.

A třetím oblíbeným antipodem cuket je suchá skvrnitost, známější jako Alternaria. Projevuje se jako hnědé a bílé skvrny a v pozdějších fázích jako sametově černý povlak.

“Abyste tomu zabránili, musíte při přípravě cukety na zimování dodržovat jednoduchá pravidla: nemyjte a nechte stopku alespoň pět centimetrů, není třeba ji odřezávat u kořene,” říká Maria Tikhonova. — Pokud si na cuketě všimnete jen drobných teček, můžete je vyříznout a cuketu rychle uvařit.

Pokud jste vyzkoušeli všechny recepty a snažíte se přijít na to, co s cuketou udělat, dáváme vám 9 lahodných cuketových přípravků na zimu.