Dušené zelí: Recept na domácí vaření krok za krokem

MOSKVA, 26. září – RIA Novosti. Dušené zelí je zdravé a chutné jídlo, které pomáhá normalizovat trávení, snižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje imunitu. Pro správnou přípravu je potřeba dodržet pár jednoduchých pravidel: recept na přípravu dušeného zelí od šéfkuchaře krok za krokem, v materiálu RIA Novosti

Dušené zelí

Zelí je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny po celém světě. Vaří se, smaží, fermentuje, dusí a konzumuje se čerstvé, používá se v prvním a druhém chodu, salátech a pečivu. První zmínky o bílém zelí byly nalezeny již u starých Egypťanů a podle některých zdrojů je do naší země přivezli v 11. století řecko-římští kolonisté.

Dušené zelí je skoro stejně zdravé jako zelí čerstvé: je bohatým zdrojem vlákniny a vitamínů. Pokrm je zařazen do nabídky škol a školek, sanatorií a zdravotnických zařízení. Jak správně připravit lahodné dušené zelí, nám prozradil Yaroslav Galkov, sous-chef sítě kaváren French Bakery SeDelice.

24. září 2024, 03:17
Evropské
Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
Části 4
600 г
bílé zelí
cibule
15 ml
rajčatová pasta
60 ml
rostlinný olej
bobkový list
150 ml
černý pepř
muškátový oříšek
Nutriční hodnota na porci
Kalorická hodnota
příprava

Oloupejte vrchní listy zelí a nakrájejte je pomocí speciálního kráječe nebo ostrého nože. Osolíme a rukama rozmačkáme, aby zelí změklo a pustilo šťávu.

Rozpalte kotlík nebo jinou pánev se silným dnem, například velkou litinovou pánev. Na dno nalijte rostlinný olej a nechte ho zahřát. Zelí a mrkev vložíme do rozpáleného oleje.

Smažte na vysokém ohni, odkryté, po dobu 10 minut za občasného míchání. Zelenina by se měla usadit a zmenšit objem asi o třetinu a objeví se vůně smaženého zelí.

© iStock.com / Oskanov
Poté přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a pokračujte v opékání další 3-4 minuty.
© iStock.com / GCapture Muž krájení cibule

© iStock.com/GCapture
Přidejte špetku cukru, snižte teplotu, přikryjte a vařte 15 minut.
© iStock.com / Anton Novikov Vaření dušeného zelí

Přidejte rajčatový protlak, několik sekund smažte a zalijte 150 ml vody. Ihned přidejte bobkový list, pepř a dosolte podle chuti.

Přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme na mírném ohni dalších 20 minut. Na závěr můžete přidat trochu muškátového oříšku pro extra chuť a vůni.

23. září 2024, 12:04

Tipy šéfkuchaře

Yaroslav Galkov dal několik tipů na přípravu aromatického dušeného zelí:

23. září 2024, 12:01

Verze 2023.1 Beta
© 2025 MIA „Rusko dnes“
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Přečtěte si více

Jak si vybrat vrták: podle tvaru, velikosti, materiálu

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency „Rusko dnes“ (MIA „Rusko dnes“).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: [email protected]
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: [email protected]
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.