Jablečný džem bez cukru na zimu – 4 jednoduché recepty

K výrobě džemu nemusíte do každé sklenice dávat kilogram cukru. Můžete se ho dokonce úplně vzdát, pokud budete dbát na své zdraví a budete se snažit jíst méně sacharidů.

I přes absenci cukru bude džem stejně sladký, aromatický a ve spíži nebo ve sklepě vydrží celou zimu. Stačí si vybrat ta nejlepší jablka, uvařit je podle jednoduchého receptu krok za krokem a užít si výsledek.

Trénink

Každé ovoce má svůj účel. Zkuste na marmeládu použít plátky těch nejchutnějších jablek s hustou dužinou. Moučné plody se během vaření velmi rychle rozpadnou. Hůře drží tvar. Ale jsou velmi vhodné k použití při výrobě džemu bez cukru.

Kyselá jablka jsou pro džem mnohem zajímavější, protože pomáhají vytvořit bohatší paletu chutí než medová. Při přípravě jablek se také snažte zcela odříznout poškozené a poškozené části, zvláště pokud máte vlastní zahradní ovoce.

Rozbité hnědé oblasti obsahují mikroby. Jedí jablečnou dužinu a uvolňují látky, které mění chuť ovoce, což bude v džemu dobře cítit. Vysoká teplota navíc ne vždy zničí všechny bakterie ukryté uvnitř jablka. Tyto rozbité části by mohly snadno způsobit explozi vašich sklenic.

Výběr sladidla do džemu

Kritický bod pro výrobu džemu bez cukru. Obecně platí, že můžete použít jakékoli sladidlo, které máte rádi. Do moučníků používám většinou 3 druhy sladidel.

1. Med a sirupy

Med je díky fruktóze dvakrát sladší než cukr a také obohacuje zakatku o užitečné složky a také sdílí její jedinečné aroma. Při vaření se samozřejmě část účinných látek zničí, ale chuť to nezhorší.

Místo medu můžete použít sirupy bez cukru, jako je topinambur. Každý z nich dodá vašemu džemu vlastní chuť. Vybírejte tedy pouze podle svého uvážení.

2. Stévie

Nízkokalorické sladidlo, které je 200krát sladší než cukr. Stačí tedy přidat pár gramů a džem bude docela sladký a přitom zůstane nízkokalorický. Lékořicová příchuť stévie je příjemná, ale zcela specifická. Chcete-li to skrýt, můžete použít směsi sladidel.

3. Erythritol

Melounový cukr je o 25 % méně sladký než cukr a je poměrně drahý. Ale nemá vůbec žádné kalorie. Navíc je erythritol jednoduše sladký, bez jakékoli pachuti. Je to tedy skvělá volba pro různé dietní dezerty.

Nástroje pro výrobu džemu

Nejdůležitějším nástrojem, který budete potřebovat, je pánev se silným dnem. Džem se díky němu rovnoměrně zahřeje a nepřipálí se, i když budete na pár minut rozptýleni. Kromě toho stojí za to věnovat pozornost materiálu, ze kterého jsou nádobí vyrobeny.

Snažte se nevařit džem v hliníkových pánvích a litinových kotlích. Bude mít úplně jinou, méně příjemnou chuť. Zkušené ženy v domácnosti doporučují používat tlusté měděné pánve. Preferuji ale kvalitní moderní nádobí s nepřilnavým povrchem. V takovém hrnci džem prakticky nemusíte míchat.

Věnujte pozornost tomu, co přesně budete používat k míchání džemu. Kovová lžíce dokáže proříznout plátky jablek, ale tlustá vařečka je snadno zlomí. Nejšetrnější a nejšetrnější možností je silikonová stěrka.

Pro dlouhodobé skladování jablečného džemu používejte pouze skleněné dózy s běžným nebo šroubovacím víčkem. A nezapomeňte je sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem.

Přečtěte si více

Jak pečovat o karafiáty - funkce popis fotografie - blog Florina Charkov

Pokud plánujete marmeládu v nejbližších dnech sníst nebo marmeládu rovnou použít na jiný dezert, můžete použít jakoukoliv nádobu. Džem můžete nechat přímo v rendlíku, nalít do zavařovací sklenice nebo i do plastové nádoby. Hlavní věc je, že víko se těsně zavře a nedovolí sirupu vyschnout nebo přijít do kontaktu s cizími pachy.