Jak čistit houby: 8 kroků

Žampiony jsou všestranné houby, které skvěle doplní každé jídlo. Je však důležité je před použitím očistit od nečistot a nečistot.

Žampiony jsou odolné houby, které se dobře hodí k různým pokrmům. Ať už je jíte syrové nebo vařené, je důležité udržovat produkt čistý. Aby byly houby co nejčistší, vyplatí se je očistit od viditelných nečistot kartáčkem nebo je jednoduše opláchnout pod vodou. Pokud je chcete mít ještě čistší, zkuste z každé houby sloupnout vnější vrstvu slupky. S trochou času na přípravu si můžete vychutnat čisté a chutné houby!

Odstraňování nečistot

Pokud plánujete jíst houby syrové, použijte papírovou utěrku k odstranění viditelných nečistot. Přetřete suchým ručníkem veškerý prach nebo nečistoty na povrchu houby a pokračujte, dokud nebudou odstraněny všechny nečistoty. Při práci si odkládejte čistý talíř nebo pánev, abyste oddělili čisté houby od špinavých.

Pokud vás nebaví používat papírovou utěrku, můžete použít štětec na pečivo nebo jen prsty. Vzhledem k tomu, že houby snadno absorbují vlhkost, neměli byste je příliš mýt, aby nezvlhly, zvláště pokud je použijete jako přísadu do salátu. Pokud budete houby vařit, jemně je otřete v misce se studenou vodou. Naplňte širokou kulatou misku asi do poloviny studenou vodou a ponořte každou houbu do vody, dokud nebude důkladně navlhčena. Poté jemně otřete klobouky a stonky hub, abyste odstranili veškeré nečistoty. Jakmile dokončíte proces opláchnutí a čištění, dejte houby stranou na čistý talíř.

Můžete si všimnout, že se z hub odlupují malé kousky kůže – to je normální a znamená to, že se houby čistí. Před vařením je opláchněte pod studenou vodou, všechny očištěné houby vložte do jedné misky nebo cedníku, aby se neztratily. Skutečnost, že houby jsou před vařením mírně vlhké, není tak kritická, protože budou vystaveny jiným přísadám.

Pokud chcete, můžete v této fázi přestat, protože ne každý považuje za nutné oloupat kůži z hub – a to je naprosto normální.

Peeling

Pokud nožky neplánujete používat, opatrně je sejměte. Zkontrolujte recept a určete, zda potřebujete celé houby nebo jen kloboučky. Pokud vaše jídlo nohu nevyžaduje, klidně ji vynechejte. Uchopte nohu mezi palec a ukazováček a pevně zatáhněte. Pokud se noha nehne, zkuste ji trochu zakroutit.

Pokud od začátku víte, že nožičky nebudete potřebovat, můžete je před očištěním od nečistot sejmout. Začněte odlupováním slupky z klobouku houby pomocí nože. Krátkým nožem opatrně odřízněte slupku od okraje klobouku houby. Všimněte si zvláště vrásčitých oblastí kůže podél křivky mezi čepičkou a stopkou. Začněte odříznutím kůže z uzávěru.

K odstranění vnější slupky můžete použít i prsty. Pracujte po částech, pohybujte se v kruhu, dokud nepokryjete celou houbu. Pokračujte v loupání, dokud povrch houby nezbělá.

Po odříznutí slupky budou bílé houby připomínat kousky mozzarelly. Odřízněte slupku ze stonků hub, abyste odstranili případné nečistoty. Pokud se rozhodnete stonky nechat, použijte stejnou metodu k jejich oloupání – slupka se bude odlupovat na tenké, malé kousky. Po úplném očištění odložte houbu stranou. Houby skladujte v původním obalu. Aby houby zůstaly čerstvé, vraťte je do původního obalu. Vzhledem k tomu, že houby mohou během mytí a čištění absorbovat vlhkost, zabalte obal pevně do fólie a ponechte trochu „vzduchu“, aby houby mohly dýchat.

Pokud se fólie dotknete prstem, neměla by být ztuhlá, mělo by dojít k malému “pohybu”. Věděli jste? Houby přirozeně uvolňují plyn etylen, proto je důležité, aby byl obal nebo sáček obsahující houby volný, aby tento plyn mohl správně unikat.

Dalším způsobem, jak uchovávat čerstvé houby, je uchovávat je v papírovém sáčku, volně složené.