Jak dlouho vydrží žloutky v lednici?
Kluci, řekněte mi, prosím, jestli existuje nějaký způsob, jak uchovat vaječné žloutky v lednici několik dní?
Potřela jsem solí a rostlinným olejem a použila druhý den.
Rád bych je nechal v lednici asi týden.
Nikdy jsem nemusela zmrazovat vaječné žloutky. Je to možné?
Chovají se po rozmražení v těstě normálně?
Související témata
Těsto s francouzskou hořčicí a medem na mazanec… Tumanchik
Brushwood (sbírka receptů) Zoychik
Skvělé Velikonoce od Leny Bo Loly
Kynuté těsto Chruščov Bello4ka
Kapustové koláče GruSha
Tvarohový kastrol s krupicí v multivarku…
Koblihy s hnětením v pekárně zabu
Houbový chléb s česnekem v pekárně Korata
Creme Brulee s karamelovou omáčkou Foxtrader
Může! Veškeré cukrovinky pracují hlavně na melanži, což není nic jiného než mražená vejce bez skořápky. Myslím, že je jedno, jestli zmrazíte celé vejce nebo jen žloutky.
Všimněte si, když rozbijete vajíčko koupené v obchodě a rozteče se, včetně žloutku, a bílek se stane vodnatým a nedrží tvar – tato vejce byla uložena v mrazáku.
Tato situace často nastává před svátky, zejména před a po Velikonocích, kdy jde do prodeje velké množství vajec a je potřeba je uchovat.
Jak uchovávat žloutky
Žloutky se rychleji kazí a měly by být spotřebovány do 3 dnů.
Žloutky zalijte malým množstvím vody, pevně zakryjte víčkem a uložte do lednice až na 3 dny.
Žloutky můžete zmrazit, ale pak budou velmi husté.
Pokud ještě potřebujete zmrazit žloutky, zašlehejte do nich zrnko soli nebo 12 lžiček. cukr nebo kukuřičný sirup na každý žloutek, aby byly použitelné.
Sůl nebo cukr vybírejte podle toho, jak hodláte žloutky použít.
Rozmrazte žloutky přes noc v lednici.
Použijte 1 polévkovou lžíci. l. rozmražené žloutky místo 1 celého žloutku, jak je požadováno v receptu.
Vejce můžete také lehce rozšlehat, aniž byste oddělovali bílky od žloutků a uložit je ve vzduchotěsné nádobě do lednice nebo mrazáku.
Necháme je přes noc rozmrazit v lednici nebo pod tekoucí studenou vodou.
Zmrazená a poté rozmražená vejce používejte pouze v pokrmech, které jsou důkladně uvařené.
Místo každého vejce vezměte 3 polévkové lžíce. l. zmrazená vaječná hmota.
Výborná rada pro turisty s chladící taškou a letní obyvatele bez elektřiny. Můj obalový sáček udržuje chlad, ale postupem času se postupně rozmrazuje, takže můžete ráno jíst míchaná vejce. Když jdu na túru, osolím to dřevěným uhlím, pokud tam není sůl, a je to vynikající. O mikrobech psát nemusíte – já sám všemu rozumím
- Domů ►
- forum
- ► Kulinářské recepty
- ► Kulinářská škola, tipy, diskuze, life hacky
- ► Jak dlouho vydrží žloutky v lednici?
O tom, kde využijete zbylé žloutky z vajec, jsme si již řekli. Občas nastanou situace, kdy není čas něco uvařit nebo žloutků zbylo příliš mnoho a není je kde použít. V této situaci chcete vždy uchovat potraviny, takže se s vámi chci podělit o to, jak správně skladovat žloutky, kolik dní můžete skladovat žloutky v chladničce a mrazáku.
<strong>Trvanlivost vaječných žloutků v lednici</strong>
Trvanlivost vaječných žloutků v lednici je krátká – pouze 3-4 dny. Je důležité jej správně skladovat. Aby žloutek nevyschl a nezkorodoval, nestačí ho přendat do nádoby nebo talíře a přikrýt potravinářskou fólií. V tomto případě žloutek vyschne nebo se stane krustou. Aby byl vaječný žloutek uchován, musí být skladován v tekutině v těsně uzavřené nádobě. Žloutky zalijte malým množstvím studené vody a dejte do lednice – nemusíte se bát ztráty kvality žloutku.
Žloutek v případě potřeby jednoduše vyjmete z vody děrovanou lžící při tomto skladování, žloutek nezmění své vlastnosti a konzistenci, lze z něj připravit různé pokrmy;
Je důležité, aby byl žloutek celý, jinak se nedá naplnit vodou.
<strong>Jak správně zmrazit žloutky</strong>
Pokud pochopíte, že žloutky nestihnete spotřebovat za 3-4 dny, pak je nejlepší možností je uložit do mrazáku. Princip zmrazování je odlišný od uchovávání žloutků v lednici. Při mrazení neplníme žloutky vodou, ale podle následného použití žloutků použijeme cukr, trimolín nebo sůl. Tím se zachová většina vlastností žloutku.
Případné žloutky je nejlepší zmrazit jednotlivě; Vyberte si uniformu s velkými přihrádkami.
Pokud tedy plánujete v budoucnu používat mražené žloutky na pečení a dezerty, pak budeme potřebovat cukr. Chcete-li to provést, přeneste každý žloutek do formy a smíchejte ho s cukrem. Žloutek můžete také jednoduše posypat cukrem.
Pokud plánujete použít žloutky k přípravě hlavního jídla, pak je rozmixujte nebo posypte solí.
V průměru žloutek v misce na led dobře zmrzne do 24 hodin. Poté mohou být zmrazené žloutky vyjmuty z formy a přeneseny do nádoby nebo sáčku na zip.
Tyto způsoby zmrazování vaječných žloutků jsou také perfektní pro konzervaci žloutků s poškozenými skořápkami. V tomto případě se žloutky jednoduše melou s cukrem nebo solí a zmrazují.
Žloutek zmrazený cukrem nebo solí bude po rozmrazení hustší, trochu připomíná želé. Vyšlehat takový žloutek do světla bude trochu náročnější.
Nyní vám řeknu o možnosti zmrazit žloutky pomocí trimolinu. V tomto případě je lepší použít takové žloutky pro výrobu dezertů.
Pro možnost zmrazení trimolinem jsou vhodné poškozené skořápky nebo celé žloutky. Abychom správně zmrazili žloutky pomocí trimolinu, musíme vzít 10 % trimolinu z hmotnosti žloutků. Vše důkladně promíchejte metličkou a nalijte do mrazicích sáčků, Ziploc sáčků nebo forem na led.
Mimochodem, trimolin lze nahradit medem, ale mějte na paměti, že vůně medu bude cítit v hotovém dezertu. A metoda zmrazování žloutků pomocí trimolinu je nejlepší na rozdíl od předchozích metod, zmrazené žloutky zůstanou stejné jako před zmrazením;
V tomto případě mějte na paměti, že trimolín je docela sladký. Při použití mražených žloutků s trimolinem budete potřebovat na pečení méně cukru.
Takže výhodou zmrazení žloutků je, že zůstanou prakticky nezměněny. Existují různé způsoby zmrazování, které jsou vhodné pro přípravu jakéhokoli dezertu nebo pokrmu. A samozřejmě podotýkám dlouhou trvanlivost – zmrazené žloutky lze skladovat až 6 měsíců.
Další výhodou je, že mražené žloutky v sáčcích na zip se velmi pohodlně používají. Požadovaný počet gramů žloutku můžete odlomit a zbytek žloutku vložit zpět do mrazáku.
Velmi důležitý bod: nezapomeňte si zapsat datum a způsob zmrazení žloutků. Žloutky se tak budou snadněji používat a nikdy se nespletete s tím, k čemu přesně jsou zmrazené.
<strong>Jak rozmrazit žloutky</strong>
A nyní další velmi důležitý bod – rozmrazování žloutků. Žloutky není vhodné rozmrazovat náhlou změnou teploty, to znamená, že žloutky nelze jednoduše vyndat a nechat při pokojové teplotě a počkat, až se rozpustí.
Správné je rozmrazování žloutků postupně – potřebné množství žloutku přendejte do lednice až do úplného rozmrazení a poté je můžete podle účelu žloutků vyjmout z lednice a nechat při pokojové teplotě. Postupné zvyšování teploty zachová příznivé vlastnosti a texturu vaječného žloutku.
Moje rada: Vždy se snažte najít způsoby, jak „recyklovat“ nepoužité produkty. A pokud jste ještě nečetli můj článek o tom, kde použít vaječný žloutek, pak vřele doporučuji si ho přečíst – možná nebudete muset žloutky skladovat nebo zmrazovat.