Jak fazole správně vařit? LevelKitchen

Fazole jsou považovány za uspokojivý, výživný a velmi zdravý produkt, který je úplnou náhradou masitých pokrmů. Fazole jsou také dobrým zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny. Doporučuje se přidat takové fazole do stravy pro aktivní lidi a ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů. Fazole obsahují mnoho užitečných látek – mikroelementů a vitamínů. Například železo, vápník a hořčík.

Pokud jde o vařené fazole, jsou výborným doplňkem k rybím nebo masitým pokrmům. Neměli bychom zapomínat, že existují i ​​zelené fazolky. Jeho další název je zelený. Má o něco méně bílkovin, zato má velké množství vitamínu C, vitamínů B, E, A a kyseliny listové.

Bílé fazole si získaly zvláštní oblibu při vaření díky svým vlastnostem: lépe se vaří, to znamená, že jejich vaření trvá méně času. Bílé odrůdy mají tenkou skořápku. Jeho chuť vařením zmizí. Bílé odrůdy jsou skvělé pro přípravu polévky nebo pyré.

Chcete-li zachovat chuť fazolí a jejich prospěšných látek, musíte dodržovat určitá pravidla vaření. Budeme o nich mluvit v našem článku.

Jak vařit bílé fazole?

1. Nejprve je potřeba fazole roztřídit a umýt. Dále je musíte namočit po dobu 4 až 6 hodin. Nádobu zakryjte a nechte při pokojové teplotě. Konec této fáze bude označen vypuštěním kapaliny a opakovaným propláchnutím.

2. Druhou fází je vaření bílých fazolí. Umístěte jej do hrnce naplněného tekutinou a nezapomeňte provést výpočet: na 1 polévkovou lžíci s fazolemi budete potřebovat asi 3 šálky studené vody. Přeneste pánev na sporák a udržujte ji na nízké teplotě. Pánev nezakrývejte, protože fazole mohou ztmavnout.

3. Třetí etapa čeká na převaření a vypuštění tekutiny. Naplňte pánev studenou vodou. Umístěte pánev na mírný oheň, počkejte, až se tekutina vyvaří, a pokračujte ve vaření přibližně jednu hodinu. Deset minut před tím, než je jídlo hotové, přidejte sůl: na jednu sklenici produktu je zapotřebí přibližně jedna čajová lžička soli. Pokud se rozhodnete přidat sůl trochu brzy, fazole mohou ztvrdnout.

4. Po jedné hodině můžete fazole bezpečně vyzkoušet. Pokud se vám fazole nezdají dostatečně připravené, pokračujte ve vaření 15–20 minut. Během vaření je povoleno přidávat vodu do pánve, ale nemíchejte misku. A pamatujte na jedno pravidlo pro vaření bílých fazolí: namočené fazole je třeba vložit do vývaru hodinu nebo hodinu a půl před koncem vaření.

Jak vařit červené fazole s namáčením?

Červené fazole mají tvrdou vnější skořápku a jsou dobrou ingrediencí na vinaigrette nebo salát, ale jejich vaření trvá déle.

1. První etapa je přípravná. Před vařením fazolí se doporučuje namočit je. Za tímto účelem naplňte fazole vodou v poměru 1 ku 3 a nechte je louhovat 8-10 hodin. Můžete ho nechat působit i celou noc. Abyste zabránili fermentaci, uchovávejte nádobu v chladničce a po třech nebo čtyřech hodinách vyměňte vodu.

2. Dále musí být namočené červené fazole naplněny vodou. Pokud máte otázku: „Jak dlouho vařit červené fazole po namáčení?“, rádi vám na ni odpovíme – od jedné hodiny do hodiny a půl. Pokud je vaším cílem získat vařené fazole, nezbytné například pro výrobu bramborové kaše, osolte je až na konci. Aby se nepřepekla, přidejte sůl od začátku vaření.

3. Pokrm můžete dochutit česnekem, bobkovým listem nebo rajčatovou pastou. Fazole během vaření nemíchejte, pokud je chcete použít do vinaigrettu nebo salátu.

Vlastnosti vaření zelených fazolí

K vaření je možné použít jak čerstvé, tak mražené lusky.

1. Čerstvé zelené fazolky je nutné oloupat. Mluvíme o větvích a postranních žilách. Dále je třeba jej umýt. Do pánve nalijte vodu a po uvaření přidejte sůl. Tam jsou pak umístěny lusky.

2. Vaření zelených fazolek nezabere mnoho času: mladé – ne více než 5-7 minut a zralé – od 10 minut. Zatímco se vaří, nezapomeňte ochutnat, abyste určili propečenost. Delší vaření zelených fazolek povede ke ztrátě jejich chuti a prospěšných vlastností. Hotové lusky vložte do cedníku.

3. Jak vařit mražené zelené fazolky? Pokud jde o vaření mražených lusků, je třeba je vložit do již osolené a vroucí vody a vařit 15–20 minut a poté vložit do cedníku. Před vařením se nemusí rozmrazovat.

Jak dlouho vařit fazole bez namáčení?

Pravidla jsou jednoduchá. Během vaření dvakrát vyměňte vodu. Když se fazole poprvé vaří, doporučuje se počkat asi 15 minut, poté vodu zcela vypustit, znovu naplnit pánev studenou vodou a také umístit na oheň. Po druhém varu tento postup opakujte. Můžete tak dosáhnout zkrácení doby vaření o 30-40 minut. Pokud nemáte možnost úplně vyměnit vodu, pak je dovoleno přidat pár lžic studené vody asi 3-4x v okamžiku varu, ale toto pravidlo funguje pouze pro začátek vaření.

Vaření fazolí není rychlý úkol, a proto mnoho lidí nechce trávit čas jejich přípravou, ale tento proces lze výrazně urychlit, pokud víte, jak fazole vařit v pomalém hrnci. Fazole vařené v pomalém hrnci lze podávat jako přílohu k různým pokrmům nebo je použít k přípravě salátů, polévek, lobio, předkrmů, ale i vegetariánských řízků a paštik. Díky vysokému obsahu bílkovin se fazole nutriční hodnotou vyrovnají masu a rybám a přítomnost vitamínů B, zinku, železa, vápníku, draslíku, mědi a fluoru v produktu činí pokrmy z fazolí obzvláště zdravé.

To znamená, jak vařit fazole v pomalém hrnci? Před vařením se doporučuje fazole předem namočit do studené vody – tím se nejen výrazně zkrátí doba vaření a takové fazole jsou lépe stravitelné. Před namáčením nezapomeňte fazole protřídit, abyste odstranili zkažená zrna a zbytky. Nádoba na namáčení by měla být velká, protože nabobtnalé fazole znatelně zvětší svůj objem. Vodu je třeba také přijímat ve velkém množství – na 1 sklenici luštěnin asi 5 sklenic vody (voda by měla luštěniny pokrývat). Doba namáčení je v průměru od 6 do 10 hodin, takže tento postup je vhodné provádět v noci. Nedoporučuje se fazole držet ve vodě déle než 10-12 hodin, protože fazole mohou nakysnout (zejména v horkém počasí) nebo dokonce vyklíčit. Pokud je to možné, lze vodu několikrát vyměnit. Po namočení se fazole umístí do cedníku a promyjí se pod tekoucí vodou, poté můžete začít vařit. Předem namočené fazole se budou vařit v pomalém hrnci 1,5–2 hodiny, ale pokud krok namáčení vynecháte, budete muset vařením strávit celé 3–4 hodiny. Doporučujeme fazole namočit, navíc se tím výrazně zlepší jejich chuť.

Připravené fazole by měly být umístěny v misce multivark a voda by měla být přidána v následujícím poměru – 2,5-3 díly vody na 1 díl fazolí. Pokud jste fazole nenamočili, měli byste přidat více vody. Fazole můžete osolit jak na začátku vaření, tak na konci – na rozdíl od všeobecného přesvědčení to nemá vliv na dobu vaření. Naopak se má za to, že sůl dělá slupku fazolí pružnější a zabraňuje jejímu praskání, takže hotová zrna působí esteticky, což může být důležité například při přípravě přílohy. Pokud chcete, můžete do vody přidat koření přátelské k fazolím, jako je černý pepř, nové koření, koriandr, bobkový list a granulovaný česnek.

Fazole se vaří v multivarku se zavřeným víkem v režimu „Stew“ nebo „Soup“. Délka tepelné úpravy závisí na velikosti a typu fazolí a také na výsledku, který chcete vidět – například získání silných fazolí bude trvat asi 1,5 hodiny, a aby fazole důkladně změkly (např. například pro jejich následné mletí), budou muset vařit asi 2 hodiny. Bílé fazole se vaří o něco rychleji než jiné barevné fazole. Nezapomeňte zkontrolovat měkkost fazolí, abyste se ujistili, že jsou podle vašich představ. Bílé a černé fazole při vaření znatelně změknou, zatímco červené fazole téměř nemění velikost. Hotové fazole vložte do cedníku a nechte 5 minut odtéct vodu – to je vše, fazole pak můžete podávat jako přílohu nebo použít k přípravě jiných pokrmů. Pokud byly jako příloha připraveny vařené fazole, skvěle je doplní smažená cibulka, zakysaná smetana nebo rajčatová omáčka. Vařené fazole se také dobře hodí k mrkvi, paprike, rajčatům, lilku a česneku. Mimochodem, vodu, ve které se fazole vařily, není třeba scezovat – lze ji použít jako základ polévky nebo omáčky.

Nyní přejdeme od doporučení k receptům, které vám podrobně řeknou, jak vařit fazole v pomalém hrnci.

Fazole v pomalém hrnci – recept 1

Složení:
1 šálek fazolí
3 sklenice vody
sůl.

Příprava:
Fazole namočte na 8-9 hodin do studené vody, poté vodu slijte, opláchněte fazole a vložte je do misky multivarku. Fazole zalijeme čerstvou vodou a osolíme. Nastavte režim „Stew“ – asi za 1,5 hodiny budou fazole hotové. Pokud fazole ještě nejsou dostatečně měkké, vařte je o něco déle.

Fazole v pomalém hrnci – recept 2

Složení:
200 g fazolí,
500 ml vody,
1 litr vody na namočení fazolí,
sůl podle chuti.

Příprava:
Fazole roztřiďte, opláchněte, vložte do velké mísy nebo pánve. Zalijte litrem vody a louhujte asi 7-8 hodin. Opláchněte namočené fazole a vložte je do misky multivarku. Nalijte půl litru čisté vody a zvolte režim „Polévka“ a nastavte časovač na 1,5 hodiny. Když jsou fazole hotové, je třeba je osolit, promíchat a nechat 10–15 minut zahřívat.

Fazole v pomalém hrnci – recept 3

Složení:
500 g suchých fazolí,
Xnumx l voda
sůl a koření podle chuti.

Příprava:
Fazole namočte do vody, dokud nenabobtnají, poté vodu slijte a vložte do pomalého hrnce s čerstvou vodou (1,8 l). Zapněte program „Vaření – zelenina“ na 1-1,5 hodiny. Pokud tato doba nestačí a fazole nezměknou, prodlužte dobu vaření na 2 hodiny. Pokud se fazole připravují jako příloha, můžete během vaření přidat sůl a koření podle chuti.

Když víte, jak vařit fazole v pomalém hrnci, můžete svou domácnost nakrmit výživnými a zdravými pokrmy bez jakýchkoli potíží. Dobrou chuť!