Jak jíst papáju / Odemkněte potenciál ovoce s jemnou vůní a chutí – článek ze sekce Co jíst

Papája je dobrá ve studených předkrmech, teplých dezertech a přílohách, připravuje se s horkými, sladkokyselými kořeními a omáčkami. Toto ovoce je velmi oblíbené v jihovýchodní Asii i daleko za hranicemi. Zjišťujeme, jak papáju vybrat a v jaké podobě ji nejlépe jíst a skladovat, aby byla zdravá.

Co je papája

Papája je tropické ovoce pocházející ze Střední Ameriky. Do Evropy byla rostlina přivezena kolem 15. století. V současnosti se největší plantáže nacházejí v Indii, Brazílii, Mexiku, Malajsii a Číně. Papája plodí po celý rok.

Zráním původně tmavě zelené plody papáje zesvětlují, žloutnou a některé odrůdy získávají oranžovou barvu. Dužnina zralého ovoce je růžovožlutá nebo světle oranžová, konzistence středně hustá: ne jablko, ale ani banán. V duté části plodu jsou malá, černá, kulatá semena.

Konzumace papáje je pro člověka prospěšná: díky vysoké koncentraci draslíku, hořčíku a vápníku ovoce podporuje činnost kardiovaskulárního systému, nervového systému a imunity v těle.

Kolumbijci mají výraz „dát papáju“. Znamená to „nastavit se“: nechat se oklamat, vystavit se nebezpečí. Původ této frazeologické jednotky je spojen s tím, že papája je nenáročná na péči rostlina, ze které bez větší námahy získáte dobrou úrodu.

Jak vybrat papája

Slupka plodů je tenká a snadno se při přepravě poškodí, proto vždy zkontrolujte, zda nejsou promáčkliny a řezy. Pokud chcete zralou papáju, hledejte takovou, která má žlutozelenou nebo oranžovou barvu.

Pokud jste si koupili nezralé ovoce, zvenku tmavě zelené a zevnitř mléčně zelené, nebojte, k thajskému salátu Som Tam se vám bude hodit. Nebo ji můžete nechat při pokojové teplotě: papája, stejně jako jiné klimakterické ovoce, uvolňuje etylen, který umožňuje pokračovat v procesu zrání i po utržení ze stromu. Za pár dní budete jíst zralé ovoce. A v tomto případě zůstanou zachovány i blahodárné vlastnosti papáji.

Papája obsahuje pektin, který při skladování zvýrazňuje cenné vlastnosti ovoce, zejména ty, které souvisí s prevencí onkologických onemocnění trávicího traktu.

Jak chutná papája?

Chuť papáji je jemná, středně sladká, lehce připomíná meloun a mango. Zelené, nezralé ovoce je spíše neutrální, blíží se mrkvi nebo cuketě a obvykle se používá do zeleninových salátů.

Jak loupat papáju

Papája se snadno loupe, nepotřebujete žádné speciální nástroje, postačí běžný nůž nebo škrabka na zeleninu. Ovoce omyjte, pak nakrájejte na polovinu, podélně nebo příčně – na tom nezáleží, a pokud je papája velká, pak na čtyři části. Hlavní je, aby se kousky ovoce pohodlně držely.

Jak odstranit kůži

Papája má tenkou slupku, tlustou někde mezi mangem a cuketou. Odřízněte ho ostrým nožem, přičemž vezměte co nejméně dužiny. Pokud je ovoce velmi zralé, lze slupku odstranit ručně, jemným tahem od okraje řezu.

Je lepší oloupat jen tolik, kolik plánujete najednou sníst nebo uvařit, a zbytek dát do lednice. Při správném skladování blahodárné vlastnosti papáje, které prospívají tělu, nezmizí.

Jak odstranit semena

Ve středu papáji jsou semena, jsou malá a lze je snadno odstranit polévkovou lžící. Je to podobné jako při extrakci dýňových semínek, jen mnohem jednodušší: semínka papáji nejsou tak pevně spojena s jádrem.

Jak správně krájet papáju

Papája je středně hustá, takže ji lze krájet různými způsoby: na kostičky, plátky, a pokud není ovoce příliš zralé, tak na proužky. Zralá papája se snadno konzumuje lžící, přičemž dužnina se odstraňuje přímo ze slupky. A ve všech případech to bude užitečné.

Podle protokolů WHO musíte zkonzumovat alespoň 400 g ovoce a zeleniny denně. Nejde ale jen o množství: barevné plody a výhonky obsahují různé látky zodpovědné za barvu – to jsou fytonutrienty a mnohé z nich jsou svým způsobem užitečné. Například beta-karoten – obsažený v papáji, mrkvi, broskvích a tomelu – podporuje tvorbu vitamínu A.

Recepty s papájou

Papája je oblíbenou přísadou do ovocných salátů, smoothies a želé a často se jí syrová s citronovou nebo limetkovou šťávou, cukrem nebo medem. Toto exotické ovoce doplňuje zeleninová jídla s čerstvými rajčaty, okurkami, avokádem a kombinuje se s ostrým kořením, jako je kajenský pepř, pražené arašídy, ryby a sójové omáčky.

Pokud existuje mnoho receptů s papájou, nabízíme ty nejzajímavější. Podívejte se, jak můžete toto ovoce jíst.

1. Papája s citronem

Ovoce se dá jíst jen tak, téměř bez přísad. Citronová šťáva zvýrazní chuť papáji a udělá ji ještě zdravější.

Čas: 15 minut.
Složení:
papája – 1 ks;
citron – 1 ks.

Papáju rozkrojte napůl, lžící vydlabejte semínka a ovoce oloupejte. Dužinu nakrájejte na kostičky nebo plátky, dejte na talíř a pokapejte citronovou šťávou. Pro zvýraznění chuti dejte papáju na 20-30 minut do lednice. Podáváme jako předkrm nebo lehký dezert.

2. Dezert s pusinkami a ovocem

Na tomto receptu je dobré, že složení dezertu můžete změnit podle své chuti. Papája se hodí k mangu, ananasu, kiwi, jahodám, borůvkám – použijte, co máte po ruce. Hlavní je nakrájet všechny ingredience tak, aby měly stejnou velikost.