Jak pěstovat rukolu ve vaší zahradě: tipy a doporučení pro péči pro zahradníky

Rukola je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších rostlin, které lze na zahradě pěstovat. Tato salátová zelenina je jednoletá nebo dvouletá a patří do čeledi zelí. Mnoho lidí zná rukolu pod jinými názvy: rukola, indau, eruca salát, rukola. Předpokládá se, že rukola byla populární jako salátová rostlina na pobřeží Středozemního moře. Jako koření ho hojně používali již staří Římané. Poté rostlina našla své obdivovatele v Anglii a Francii. Moderní společnost také ocenila chuť a výhody této plodiny. Zkušené hospodyňky aktivně přidávají rukolu do salátů, rizot, těstovin, jídel s fazolemi atd. Rukolu snadno poznáte podle její neobvyklé, osvěžující chuti a příjemné vůně. Pikantní chuť mladých zelených po přidání do masitých pokrmů nebo zeleninových salátů jim dodává pikantní a originální chuť. Své využití mají i nať a semena – hospodyňky je přidávají do nálevů. A léčivé vlastnosti kořene se v lidovém léčitelství využívají již od starověku. Tato zelená zásobárna vitamínů se snadno pěstuje na parapetu v zimě nebo pro ty, kteří nemají zahradní pozemek. Pěstování rukoly má několik zvláštností. Nejprve je lepší ji zasadit do půdy, kde se dříve pěstovaly luštěniny nebo dýně. Za druhé, rukola nemá ráda kyselou půdu. Před jeho výsadbou je proto třeba půdu ošetřit známým prosem. Semena rukoly lze vysévat přímo do otevřené půdy. Aby se však zvýšila klíčivost a výnos, majitelé soukromých pozemků ji raději vysazují pomocí sazenic. Chcete-li získat silné a životaschopné klíčky, které lze následně přesadit do země, není nutné kupovat drahá hnojiva nebo speciální půdu. Obyčejná půda ze zahradního pozemku je perfektní; Do každého šálku byste měli zasadit 3-4 semínka, která navrch lehce posypte. Vrstva zeminy, kterou posypete semena, by neměla být silnější než prst. Poté musí být sazenice ponechány na teplém místě po dobu 5-6 dnů. Pokud bylo vše provedeno správně, po tomto období se začnou objevovat klíčky. Sazenice pěstované v pohárech lze pěstovat bez sběru. Když klíčky vyrostou a zesílí, lze je zasadit do země, přímo do rašelinových kelímků. V případech, kdy všechna zasazená semena vyklíčila, je lepší kalíšek rozpůlit, ale musí to být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození kořenového systému rostlin. V důsledku toho byste měli získat dvě poloviny, z nichž každá obsahuje dvě sazenice. To jsou ty, které je třeba vysadit na zahradním pozemku. Jarních mrazíků se není třeba bát. Rukola snese teploty až -7°C. Pokud ale klíčky příliš nevyrostly nebo jsou obavy, že budou silnější mrazy, pak je lepší sazenice preventivně přikrýt plastovou lahví rozříznutou na polovinu. Aby rukola lépe rostla, neměli byste ji neustále držet v tomto provizorním skleníku. Pokud je teplota přes den nad nulou, je lepší kryt sundat. Chcete-li získat nejšťavnatější listy s bohatou chutí, pro kterou je rukola tak oblíbená, sazenice by měly být zasazeny ve vzdálenosti asi 8 cm od klíčku k klíčku a mezi řádky by měla být zachována vzdálenost 30–40 cm. Rukola miluje světlo, proto by kolem ní mělo být hodně volného prostoru bez stromů. Poroste i ve stínu, ale listy nebudou tak světlé a šťavnaté. Pro dobrou sklizeň je navíc nutná pravidelná zálivka sazenic. Bez dostatečné výživy listy zhrubnou a zhořknou, nevhodné do salátů nebo masitých pokrmů. Při pěstování rukoly je třeba pamatovat na to, že se v ní velmi snadno hromadí nejen prospěšné látky obsažené v půdě, ale i škodlivé, zejména dusičnany.

Rukola má stejně jako ostatní bylinky řadu prospěšných vlastností. Obsahuje vitamíny a mikroelementy potřebné pro tělo. V některých případech však může být konzumace této rostliny kontraindikována. Pojďme zjistit výhody a poškození rukoly pro lidské zdraví.

Historie rukoly

„Horčičná tráva“ byla rukola nazývána za dob Julia Caesara. Byla považována za uzdravující. Například sám starověký římský císař požádal, aby všechny své lektvary okořenil rukolou. Caesar věřil, že rukola zvyšuje mužské libido a zlepšuje potenci.

Ve východních zemích (Turecko, Libanon a Sýrie) se rukola používala jako lék na neplodnost. Bylina se používala k léčbě onemocnění jícnu a dermatitidy. V Indii se z něj vyráběl olej na pleť a vlasy.

Koření vděčí za svůj název Itálii, kde se z rukoly připravovala pesto omáčka, těstoviny, saláty a slavné rizoto. Francouzi přidávali koření do letních salátů, Egypťané zdobili mořské plody a fazolové občerstvení.

Donedávna se v Rusku koření říkalo housenka – kvůli tvaru listů. Dlouhou dobu byl považován za plevel, a tak byl zkrmován domácími zvířaty. Teprve v posledních desetiletích se rukola začala objevovat na ruských stolech.

— Rukola je zdravý produkt, který obsahuje látky (glukosaináty a sulforafany), které chrání tělo před vznikem rakovinných nádorů. Také díky svému složení je tato bylina schopna potlačit různé virózy. Vitamin A ve formě karotenoidů zlepšuje vidění, zlepšuje imunitu a chrání sliznice. Skupina vitamínů B je zodpovědná za funkci nervového systému a mozku. Vitamin K napomáhá hojení ran. Tato bylinka je užitečná při obezitě, díky vláknině dobře zasytí. Rukola se hodí k masu a kyselinotvorným potravinám. Proto snižuje riziko vzniku dny a usazování solí kyseliny močové. Existuje jedno „ale“: koření je kontraindikováno pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu, řekla nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina.

Aplikace pro vaření

Rukola má ostře kořeněnou chuť a světle zelené aroma. Koření se přidává do salátů, jako přísada do masa, zeleninového guláše nebo těstovin. Italové používají rukolu do pizzy a pesto omáčky.

Steak s rukolou

Neobvyklý způsob podávání steaku. Maso je šťavnaté, s pikantní zelenou vůní. Pokrm se hodí k lehkému zeleninovému salátu.

Na olivovém oleji orestujte cibuli do zlatova a dejte na talíř. Steak opečte z obou stran na požadovaný stupeň. Rukolu smícháme s bylinkami, cibulí a parmazánem. Steak položíme na talíř a ozdobíme připravenou směsí.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Zeleninový salát s rukolou

Vitamínový letní salát ozdobí obědové i večerní stoly. Rukola se hodí zejména k rajčatům a sýru mozzarella, kterým dodává zvláštní bohatou chuť. Příprava pokrmu zabere pouze 5-7 minut.

Nakrájejte rukolu, sýr a rajčata. Na talíř nejprve dejte bylinky, poté rozmixovaná rajčata a mozzarellu. Salát posypeme piniovými oříšky, solí, černým pepřem a dochutíme olivovým olejem.

Jak vybrat a uložit rukolu

Při výběru rukoly dbejte na její čerstvost. Listy kvalitního produktu budou silné, zelené a bez poškození.

Při nákupu je také vhodné pamatovat na jedno pravidlo: Čím větší jsou listy rukoly, tím méně hořkosti obsahuje.. A naopak.

Listy se žlutavým nádechem a větší než 30 centimetrů jsou k jídlu nevhodné. Obsahují minimální sadu vitamínů a prospěšných minerálů.

Podmínky skladování Rukolu uchovávejte v lednici v nádobě s vodou. Takto bude uložena až šest dní. Pokud potřebujete koření uchovat déle, dejte ho do mrazáku.

Oblíbené otázky a odpovědi

Jak chutná rukola?

Zvláštní chuť této zeleně může matně připomínat ořech, nebo možná hořčici. Pikantní, s mírnou nakyslostí a dokonce i nádechem koření, rukola je nepostradatelná do salátů.

Kde rukola roste?

„Divoká“ rukola se vyskytuje v jižní Evropě a severní Africe, stejně jako ve střední Asii a Indii. Doma lze zelení pěstovat i na okenním parapetu.

Co lidé nazývají rukolou?

V Rusku má rukola kromě „housenek“ i další jména. Například „hořčice divoká“, „setí indau“, „rukola“, „chodítko“.