Jak používat pánev s nepřilnavým povlakem

Je těžké si dnes představit domov bez nepřilnavé pánve v kuchyni. Jedná se o moderního, pohodlného a cenově dostupného pomocníka, který dlouho vydrží. Samozřejmě za předpokladu správné péče a používání. Nyní vám řekneme o všech jemnostech týkajících se nepřilnavých povlaků.

Co je nepřilnavý povlak

Na moderním trhu najdete různé typy nepřilnavých povlaků:

Základem většiny výše uvedených typů nepřilnavého povlaku na nádobí je polymeru, který má speciální fyzikální a chemické vlastnosti. Tomu lidé říkají teflon. Ve skutečnosti je „Teflon“ registrovaná ochranná známka pouze jedné z výrobních společností.

Ale vraťme se k typům povlaků, bez ohledu na to, jak se nazývají. Teflonový povlak je polymer obsahující fluor, díky kterému je vnitřní povrch nádobí hladký a černý.

Mramorový povlak je stejný teflon, ke kterému byly přidány malé kamenné třísky, speciálně zpracované. Tato složka určuje barvu povlaku a dává mu větší pevnost. Při výběru takového nádobí byste však neměli mít naději, že získáte povlak z čistého mramoru.

Stejná situace platí pro granitový povlak, což je polymerový povlak s přídavkem žulových třísek.

Keramický povlak je nejšetrnější k životnímu prostředí. Jako každý hliněný materiál dobře drží teplo. Stejně jako teflonové povlaky se však kazí ostrými vidličkami a kovovými špachtlemi.

Nejodolnější a nejodolnější možností je titanový povlak pánví. Nebojí se teplotních změn a kovového kuchyňského náčiní. Náklady na nádobí s takovým povlakem jsou však mnohem vyšší.

Jak poprvé připravit nepřilnavou pánev

Toto je mimořádně důležitý bod, na kterém bude záviset trvanlivost vaší pánve a její výkonnostní charakteristiky. Na internetu často najdete radu, že před prvním použitím je třeba nepřilnavou teflonovou pánev namazat olejem a rozpálit na ohni. Ale dělat to je přísně zakázáno! Takové nádobí by se nemělo ohřívat na vysoké teploty. – když dosáhne 260˚C, nepřilnavý povlak „odumře“: praskne a jednoduše přestane fungovat.

Nejlepší možností, jak připravit nepřilnavé nádobí pro první použití, je omýt jej pod teplou tekoucí vodou, otřít do sucha a začít vařit, aby se zabránilo přehřátí nádobí. Namazání pánve tenkou vrstvou oleje před prvním použitím je zcela volitelný postup a obejdete se bez něj.

První použití pánve potažené žulou

Jak jsme již řekli, žulový nebo mramorový potah pánví je stejný jako potah teflonem, jen s jinými přísadami. V souladu s tím má vlastnosti podobné běžnému teflonu a první použití nádobí s takovým povlakem se neliší od všech následujících: stačí vzít pánev a smažit na ní. Hlavní je používat správné kuchyňské náčiní, které nádobí nezničí.

Jak smažit na nepřilnavé pánvi

A ostré a kovové příbory mohou poškodit a následně zničit povlak. Pokud tedy chcete, aby vám nepřilnavá pánev dlouho sloužila a zachovala si své vlastnosti, použijte dřevěné, nebo ještě lépe silikonové nebo teflonové kuchyňské náčiní.

Při vaření v nepřilnavém nádobí navíc dodržujte následující pravidla:

• Průměr hořáku by neměl být větší než průměr pánve;
• Při vaření používejte teplo ne vyšší než střední;
• Nezahřívejte prázdnou pánev;
• Pánev s jídlem neuchovávejte v chladničce. Prudký teplotní skok opět povede k poškození povlaku.

Potřebujete olej na nepřilnavou pánev?

Nepřilnavé pánve jsou ideální variantou pro ty, kteří dbají na své zdraví, snaží se jíst zdravě a vyhýbají se konzumaci zpracovaných rostlinných tuků. Koneckonců, smažení v takové nádobě nevyžaduje další přidání oleje. Pro vaření stačí množství tuků a šťáv, které se z jídla uvolní. Výjimkou jsou pouze ty recepty, které vyžadují použití oleje, například pro dosažení zlatohnědé kůrky.

Jak a čím mýt nádobí s nepřilnavým povrchem

Díky hladkosti teflonové vrstvy je čištění tohoto nádobí docela snadné. Hlavní je nepoužívat abrazivní saponáty, přípravky obsahující kyseliny, zásady a chlór ani kovové kartáče. V žádném případě nedávejte horkou pánev do vody. Mohlo by dojít k poškození povlaku. Před čištěním nechte pánev vychladnout.

Neměli byste používat tvrdé houby, i když je jídlo připálené. V tomto případě je třeba nádobí naplnit teplou vodou a nechat několik minut nasáknout. Poté použijte měkkou houbu a teplou vodu k odstranění zbývajících potravin. Po každém použití byste měli svou nepřilnavou pánev umýt.

Pokud se jídlo stále připaluje a na stěnách pánve se stále častěji objevují usazeniny uhlíku, možná se povlak již začal zhoršovat a je čas pánev vyměnit.

Lze nepřilnavou pánev mýt v myčce na nádobí?

Často existuje názor, že takové mytí může zničit teflonový povlak. Ve skutečnosti můžete nepřilnavou pánev mýt v myčce na nádobí. Ale za dodržení určitých pravidel:

• Regulace teploty (ne vyšší než 50˚С);
• Používejte minimální množství jemných čisticích prostředků;
• Nevěřte své teflonové pánvi, že ji budete mýt v myčce příliš často.

Je možné uchovávat potraviny v nepřilnavém nádobí?

Pokud nedodržíte základní pravidla pro péči o nepřilnavé pánve, polymerový povlak se při jejich používání dříve či později poškodí. Pokud budete nádobí používat pouze k vaření, nic špatného se nestane. Při delším kontaktu potravin s povrchem, zejména pokud je uvařené jídlo uloženo na pánvi v lednici, však dochází k nepříjemným procesům: potravinářské kyseliny se dostávají do mikrotrhlin, které vznikají při poškození povlaku. Tam interagují s kovem a korodují jej, což vede ke korozi. Z tohoto důvodu může zdánlivě hladký a neporušený teflonový povlak bobtnat.

Kromě toho stálý „plášť“ vařených pokrmů výrazně snižuje tepelnou vodivost nádobí.

Mohu použít pánev, pokud je poškozena nepřilnavá vrstva?

Přiznejte se, četli jste také spoustu online hororových příběhů o tom, jak se z pánvičky s poškozeným nepřilnavým povrchem stane téměř zabiják? Ve skutečnosti toto tvrzení není nic jiného než mýtus. Pro zdraví je používání nádobí s poškozeným povlakem zcela bezpečné, protože se při zahřívání polytetrafluoretylenu NEUvolňují škodlivé látky.

Ale stejně musíte vyměnit pánev s poškozeným nepřilnavým povlakem! Potraviny se na ní totiž přilepí a při smažení se spálí. To znamená, že s každým novým poškrábáním ztrácí povlak své nepřilnavé vlastnosti.

Je nepřilnavý povlak škodlivý?

Někdy se objevily zvěsti o nebezpečí polytetrafluorethylenu. A nejsou neopodstatněné. Před několika desítkami let byla kyselina perfluorooktanová (PFOA) používána při výrobě teflonového nádobí – dodatečného emulgátoru, který při zahřátí nad 350˚C uvolňoval toxiny a poškozoval jak lidi, tak životní prostředí jako celek.

Dnes byla PFOA z výrobního procesu nádobí vyřazena. s teflonovou povrchovou úpravou, dokonce i ty nejlevnější nabídky na trhu nemají tuto přísadu. Proto je moderní nepřilnavé nádobí zcela bezpečné pro zdraví.

Všichni víme, co je to pánev a jak ji používat. Jak ale výrobek uchovat, aby vám pánev dlouho sloužila? Správné používání vaší pánve je prvním krokem ke správné péči o ni. Aby vám nepřilnavé nádobí sloužilo věrně po mnoho let, je potřeba při jeho používání neustále dodržovat pár jednoduchých pravidel.

Správná péče začíná správným používáním nádobí. Aby nádobí s nepřilnavým povrchem vydrželo co nejdéle, je potřeba při jeho používání dodržovat pár jednoduchých pravidel.

1. Příprava nádobí pro první použití

Po zakoupení pánví nespěchejte s jejich okamžitým použitím. Nejprve zcela odstraňte obal z výrobku a omyjte jej měkkou houbou s tekutým mycím prostředkem v teplé vodě, osušte.

• Poté otřete povrch nepřilnavého povlaku malým množstvím slunečnicového oleje. Výrobek je připraven k použití!

2. Pravidla používání nádobí pro zachování jeho vlastností

Při vaření používejte plastové nebo dřevěné stěrky a další doplňky z těchto materiálů.

Nikdy nemíchejte jídlo v nepřilnavé pánvi ostrými kovovými předměty – snadno se tím poškodí povrch.

Nenechávejte nádobí ohřívat bez vody nebo jídla, protože se tím výrazně sníží jeho životnost a nepřilnavý povlak se vážně poškodí a zničí.

Je důležité pamatovat na to, že byste do trouby neměli vkládat pánve, pánve nebo hrnce s plastovými rukojeťmi ani nevystavovat plastové části nádobí plameni plynového hořáku.

Doporučujeme vařit na středním a mírném ohni, pánev tak vydrží déle!

Při vaření umístěte výrobek přesně do středu zdroje tepla.

Nádobí nepoužívejte k přípravě a skladování kyselin, louhů, koncentrovaných solí a produktů obsahujících tyto látky (marinády, nálevy atd.).

3. Jak vyčistit nebo umýt pánev s nepřilnavým povlakem?

Po uvaření je vhodné, aby nepřilnavé nádobí samo přirozeně vychladlo – nesnažte se ho chladit násilím pod tekoucí vodou. Teprve po vychladnutí je možné nádobí umýt v teplé vodě měkkou houbičkou.

Nepřilnavé nádobí nemá rádo tvrdé kartáče ani čisticí prášky.

Nádobí se snažte umýt hned, jak na něm vaříte jídlo, protože při odstraňování silných vrstev připáleného oleje a starých karbonových usazenin velmi snadno dojde k poškození nepřilnavého povrchu. Tato usazenina způsobuje neustálé ulpívání jídla v těchto oblastech. Proto budete muset pánev neustále namáčet, abyste odstranili zbývající zbytky z tohoto jídla.

Při mytí v myčce se nedoporučuje používat koncentrované mycí prostředky.

4. Co dělat, když je poškozen nepřilnavý povlak nádobí?

• Pokud je nepřilnavá pánev jakýmkoliv způsobem poškozena (například silně poškrábaná v důsledku použití kovových doplňků), pak odborníci již nedoporučují vařit na této pánvi.

STILL Doporučené

Výsledky testů keramických povlaků na nádobí

Není to tak dávno, co se na trhu kuchyňského nádobí objevil nový produkt, který se pevně etabloval – keramický povlak na nádobí. Tento vzhled výrobců byl doprovázen prohlášeními, že tato keramika, zejména pánev s keramickým povlakem, má zvýšenou tepelnou odolnost, odolnost proti poškrábání a oděru, bezkonkurenční nepřilnavost a také prokázala, že keramické pánve jsou absolutně neškodné.

Keramický povlak – rozumíme vlastnostem

S příchodem nádobí s keramickým povrchem na trh si mnoho žen v domácnosti klade otázky: co je to za povrch? z čeho to je jaké má vlastnosti?

Jaké druhy pánví existují?

Mnoho kulinářských odborníků rozděluje pánve podle typu (nebo spíše podle účelu), například: pánev na těstoviny, pánev na kaši, pánev na špagety atd.