Jak se jmenuje nápoj z kobylího mléka?

Sanatorium „Yumatovo“ je nejstarší kumiss nemocnice v Republice Bashkortostan. Chuť šumivého léčivého nápoje vyráběného výrobci Yumatovo kumysu je vynikající. Rekreanti si ho rádi vezmou podle předpisu lékaře v kumys salonu.

První zmínka o kumis je od starověkého řeckého historika Herodota (484-424 př. n. l.), který při popisu života Skythů řekl, že oblíbeným nápojem tohoto lidu bylo kobylí mléko, připravené zvláštním způsobem. Jím popsaný způsob přípravy tohoto nápoje nám umožňuje myslet si, že mluvíme o kumysu: nápoj byl připraven stloukáním kobylího mléka v hlubokých vanách.

Ve staré ruské kronice je popis kumysu – „Ipatievův seznam“. Píše se v ní, že v roce 1182 byl princ Igor Vsevolodovič zajat kočovnými Kumány na jihovýchodě Ruska a podařilo se mu uprchnout, přičemž využil toho, že se jeho strážci opili kumiss, opili se a tvrdě usnuli. Podrobnější popis kumis zanechal francouzský mnich a misionář Velhelm Rubricius ze 1253. století. Když mluví o své cestě do „Tatarie“ v roce XNUMX, poprvé jasně popisuje přípravu, chuť a účinek kumis. Z nějakého důvodu tomu říká „vesmír“. „Téhož večera,“ říká, „nám průvodce dal trochu prostoru. Po jeho vypití jsem se začal strašně potit strachem a novotou, protože jsem ho nikdy předtím nepila. Ale i tak mi to přišlo velmi chutné. Tento nápoj štípe jazyk jako kyselé víno. Když ho ochutnáte, na jazyku vám zůstane chuť mandlového mléka a rozprostře se ve vás velmi příjemný pocit, opíjejí se z něj slabé hlavy a produkuje vydatnou moč.“

Léčivé vlastnosti kumis, jako každé tradiční medicíny, jsou nepochybně známy již dlouhou dobu. Lidé úspěšně používali kumis při oslabujících nemocech a po podvýživě. Je třeba poznamenat, že první zmínky o léčivém účinku kumisu se nacházejí v dílech Abu Ali ibn Sina (Avicenna), který před téměř 1000 lety vyléčil vezíra Sukhailiye, který trpěl urolitiázou, kumisem.

Náš slavný spisovatel Aksakov S.T. ve své „Rodinné kronice“ píše: „Na jaře. Začíná příprava kumysu. A každý, kdo umí pít, od nemluvněte až po zchátralého starce, pije léčivý, požehnaný, hrdinský nápoj a neduhy hladové zimy a dokonce i stáří zázračně mizí, ztrhané tváře jsou oděny plností, propadlé tváře jsou pokryty zrudnout.“

První osobou, která posílila léčbu kumisem vědeckou a organizační základnou, byl lékař N. V. Postnikov. Poté, co náhodně pozoroval zázračný účinek kumissu na tuberkulózního pacienta, v roce 1858, 6 mil od Samary, otevřel sanatorium pro léčbu pacientů s tuberkulózou a jinými vysilujícími chorobami.

Prvním lékařem, který zažil léčbu kumiss v nemocniční praxi, byl Neftel, který v roce 1859 ošetřil 15 vojáků ve vojenské nemocnici v Orenburgu. Později Dr. N. Zeland doprovázel skupinu vojáků nemocných tuberkulózou, které ministerstvo války poslalo pít kumiss. Oba tito lékaři nadšeně hovořili o účincích kumis. Jejich zprávy byly tak přesvědčivé, že v roce 1870 bylo na příkaz ministra války generála Miljutina otevřeno v provincii Samara pro vojáky Kazaňského vojenského okruhu léčebna kumis.

Lékaři uznali kumiss za nejlepší ze všech tehdy známých prostředků proti tuberkulóze. Takovou jednomyslnost lze jen těžko najít v historii jakéhokoli jiného terapeutického prostředku.

První kumiss nemocnice v Bashkiria byla postavena v roce 1890 vnučkou S.T. Aksakova, O.G. ve stanici Aksakovo.

V roce 1892 byla v oblasti obce Shafranovo otevřena léčebna kumis, kde se do roku 1913 vytvořila celá skupina léčebných ústavů kumis. Příliv pacientů do nemocnic Bashkir kumiss dosáhl až 7 tisíc lidí ročně.

Do konce 80. let bylo v sanatoriích v Baškirii rozmístěno asi dva tisíce lůžek, kde se používala léčba kumis.

Kumis je produkt alkoholového a mléčného kvašení kobylího mléka pod vlivem speciálního startéru. V důsledku fermentace se získá nápoj s modravě mléčnou barvou, sladkokyselou, kyselou chutí a zvláštní vůní.

Profesor M.N. Karnaukhov, který se kumissu věnuje již řadu let, poukazuje na to, že účinek kumissu na lidský organismus je tak rozmanitý, že se s ním nedá srovnávat jediný farmaceutický přípravek. Kumis lze právem nazvat „živým nápojem“. Koumiss je šťávový faktor pro trávicí žlázy, takže se dobře vstřebává a zvyšuje vstřebávání a stravitelnost živin. V důsledku toho dochází ke zlepšení chuti k jídlu, nárůstu hmotnosti a zvýšení síly. Současně kumiss normalizuje motorické a sekreční funkce žaludku a střev. Posílení střevní peristaltiky pomáhá snižovat toxické látky vznikající ve střevech při trávení potravy. Anestetický účinek kumysu snižuje zvýšenou dráždivost žaludeční sliznice. Zároveň kumiss reguluje sekreci žaludeční šťávy a zvyšuje výdej moči.

Výzkumy posledních let nesporně prokázaly obsah životně důležitých hormonů v kumisu a jeho vliv na imunitní stav organismu. Věda již dlouho ví, že pokles obranyschopnosti těla je příčinou počáteční nemoci a jako důsledek nemoci. Nyní se zejména prokázalo, že v případě chronické bronchitidy vede léčba kumissem ke zvýšení imunitního stavu pacientů a přispívá k jejich uzdravení.

Účinné imunokorektivní vlastnosti kumissu otevírají široké možnosti jeho využití u mnoha dalších onemocnění, při kterých dochází ke snížení obranyschopnosti organismu. Patří sem infekční onemocnění, revmatická onemocnění, onkologická onemocnění. Vlastnost zvýšení obranyschopnosti organismu může být využita jako profylaxe proti chřipce, akutním respiračním onemocněním a při přípravě na chirurgické zákroky. V souvislosti s imunitním posilujícím účinkem se ukazuje příznivý vliv kumissu na potenci u mužů.

Kontraindikací léčby kumisem jsou onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu, individuální nesnášenlivost kumisu.

Neexistují žádné věkové kontraindikace pro kumiss, je stejně užitečný pro děti, dospělé a starší osoby.

Klinické a vědecké studie ukazují na vysokou účinnost kumissu při léčbě řady onemocnění, jako je peptický vřed žaludku a dvanáctníku, chronická gastritida, chronická nekolitická cholecystitida, chronická enterokolitida, funkční poruchy žlučníku a tlustého střeva, chronická nespecifická plicní onemocnění, ateroskleróza, hypertenzní onemocnění, onemocnění centrálního nervového systému a krvetvorných orgánů.

Prezentované informace o složení a vlastnostech kumissu přesvědčují, že účinnost léčby kumissem u těchto onemocnění netuberkulózního původu není náhodná, neboť kumiss je cenným léčivým a nutričním produktem, který má mnohostranný účinek na lidský organismus. Byly prokázány příznivé účinky kumissu na vnitřní orgány a systémy a metabolismus. Koumiss má tonizující účinek na centrální a autonomní nervový systém, zvyšuje redoxní procesy, normalizuje sekreční a motorické funkce žaludku, stimuluje krvetvorbu, což je vysvětleno známými složkami koumiss: snadno stravitelné bílkoviny a tuky, kompletní aminokyseliny, široká škála vitamínů a enzymů, sacharidů, mikroelementů.

V posledních letech vědci projevili zájem o studium imunomodifikačních vlastností kolostra a savčího mléka jako potenciálních zdrojů mediátorů imunitního systému.

Terapeutické vlastnosti fermentovaných mléčných výrobků jsou nyní vědecky podložené. Je známo, že bakterie mléčného kvašení mají protinádorovou aktivitu.

Individuální nesnášenlivost je možná.

Více o kumiss se můžete dozvědět z encyklopedie.