Jak se vypořádat s nadýmáním po konzumaci zelí? © Geostart

Nadměrné hromadění plynů ve střevech se často objevuje v důsledku používání potravin, které způsobují zvýšenou tvorbu plynu. Mezi ně patří tak rozšířená zelenina, jako je zelí. Zjistíme, proč se plynatost objevuje při konzumaci zelí, co dělat, jak vařit, aby se to nestalo, a jaké odrůdy tento stav nezpůsobují.

Proč žaludek otéká (nafukuje) ze zelí?

Téměř všechny odrůdy zelí se skládají z hrubé vlákniny. Jednak vlákninu tělo potřebuje a je dobré pro střeva. Na druhou stranu jeho trávení vyžaduje velké množství bílkovinných molekul a zvýšenou práci trávicích orgánů.

Slabě fungující v důsledku nemocí nebo změn souvisejících s věkem má trávicí systém potíže s trávením takového jídla. To způsobuje nadměrnou plynatost a zácpu. Současně vydávaný nepříjemný zápach je umocněn přítomností sirných sloučenin v této zelenině.

Co dělat a jak se toho zbavit?

Pokud příjem jídel z bílého zelí způsobil takový nepříjemný jev, jako je nadýmání, můžete se ho zbavit farmaceutickými přípravky nebo lidovými léky.

Lékařská terapie

Následující skupiny léků vám umožňují zbavit se plynatosti:

1. Enterosorbenty – aktivní nebo bílé uhlí, “Sorbeks”, “Smecta”, “Neosmectin”, “Polysorb”, “Polifepan”, “Entegnin”. Absorbují přebytečné plyny a škodlivé látky, aktivují trávicí trakt.
2. Odpěňovače – “Espumizan”, “Infakol”, “Bobotik”, “Kuplaton”. Tyto léky rozdrtí velké bubliny, což zlepšuje jejich vstřebávání a vylučování.
3. Prokinetika – “Motilium”, “Domperidon”, “Trimedat”. Podporují lepší střevní motilitu.
4. Antispasmodika – “No-shpa”, “Spazoverin”, “Spazmol”, “Bioshpa”. Pomohou, pokud je nadýmání doprovázeno bolestí.
5. Kombinované léky – “Meteospazmil”, “Pancreoflat”, “Pepfiz”. “Meteospasmil” zahrnuje kombinaci antispasmodika a sorbentu a poslední dva léky se skládají z odpěňovačů a enzymů, které přispívají k lepší absorpci potravy.

Lidové prostředky

Existuje mnoho lidových receptů, jak se zbavit plynatosti:

1. Infuze semen fenyklu (kopr, kmín, anýz). Při přípravě léčivé infuze se 2 čajové lžičky semen vaří se sklenicí vroucí vody a uchovávají se několik hodin. Užívejte ¼ šálku 4krát denně.
2. Heřmánkový čaj . Uvolňuje křeče a bolesti, zklidňuje sliznice. Vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíci suchých surovin z lékárny a zalijeme 200 ml vroucí vody. Louhujte 20-30 minut a přeceďte přes sítko. Pijte 2-4krát denně po ½ šálku.
3. Mátový čaj. Nalijte 250 ml vroucí vody 2 polévkové lžíce. lžíce máty a pít během dne před jídlem.
4. Bylinkový čaj. Užitečný bude nápoj vyrobený ze stejných dílů heřmánku, meduňky a oregana. Trvejte na 30 minutách 1 polévková lžíce. lžíci směsi těchto bylin do termosky a vypijte sklenici 3x denně.
5. Infuze kořenové petrželky . 3 lžičky surovin zalijte sklenicí vroucí vody a nechte 8-10 hodin. Konzumujte před jídlem 1 polévková lžíce. lžíce infuze 3-4krát denně.
6. Bylinná kolekce. Vezměte směs 1 dílu máty, 2 dílů heřmánku, 2 dílů semen kopru, 2 dílů kořene proskurníku a 2 dílů oddenku lékořice. Nalijte 1 polévkovou lžíci. sběrnou lžíci se sklenicí vroucí vody a přikryjte pokličkou na 40 minut. Přeceďte přes jemné sítko nebo gázu a pijte několikrát denně.

Jiné potraviny, které způsobují nadýmání

Nejen zelí přispívá k nadýmání.

Existují další potraviny, které způsobují plynatost:

• fazole, sójové boby, hrách;
• ředkev, tuřín, ředkev;
• cibule;
• houby a artyčoky;
• celozrnné výrobky, pekařské výrobky;
• všechny obiloviny kromě rýže;
• hroznové víno, hruška, meruňka, třešeň, třešeň, švestka, jablko, broskev, meloun, fík, datle;
• Jeruzalémský artičok;
• sycené nápoje, pivo, kvas a džus;
• mléko, kefír, fermentované pečené mléko, zmrzlina.

Nezapomeňte na známé plynotvorné kombinace produktů:

• luštěniny s černým chlebem;
• mléko s chlebem, rybami nebo masem, kyselé ovoce;
• sladké šťávy s bílkovinami, škrobovými nebo slanými potravinami;
• želé se sladkostmi.

Jak vařit zelí, aby se žaludek nenafoukl?

Ze zeleniny příliš nenabobtná, pokud je podrobena tepelné úpravě. Vařené, pečené a dušené zelí tolik nezpůsobuje plynatost. Můžete vařit jídla jako dušené zelí v rajčatech, zeleninový guláš se zelím, polévka se zelím, boršč. Užitečná je kombinace vařeného zelí s rýží nebo červenou řepou, protože ty pomáhají s hromaděním plynů ve střevech. Použití fermentovaného produktu nezpůsobuje silnou plynatost.

Jaké zelí nezpůsobuje nadýmání?

Možná, z jakéhokoli zelí, do té či oné míry, bude plynatost. Navíc záleží na individuálních vlastnostech organismu.

Nejméně nadýchané z měkkých druhů této zeleniny, jako jsou:

• brokolice;
• barva;
• Brusel;
• savojský.

Zelí může způsobit zvýšenou produkci plynu, ale vaření, kvašení a konzumace mírnějších odrůd zelí tento jev výrazně omezuje. Pokud jste ze svého jídelníčku vyřadili zelí a další plynotvorné potraviny, ale plynatost nezmizela, je lepší se o tom poradit s lékařem.

korejské zelí. Elfooboo/Anastasia Royal @Elfooboo

Bílé zelí je jedním z hlavních produktů v kuchyni naší země. Nenákladnou a nenáročnou zeleninu lze ve sklepě skladovat až do jara. Obyvatelé bytů, kteří nemají sklep, asi přiznají, že pravidelně vyprazdňují ledničku od uschlých a zčernalých zbytků hlávky zelí. Dnes vám dáme tolik inspirace zelí, že už nebudete muset nic vyhazovat!

Zelné palačinky. Recepti_ot_Yulii @recepti_ot_yulii

Pár slov o důležitosti konzumace zelí

Na zelí jsme si tak zvykli, že jsme ho přestali vnímat jako hodnotný produkt, ale marně. Nízkokalorické zelí je zdrojem vlákniny, provitaminu A, vitamínů K, C, P, U, B1 a B9, minerálních látek, enzymů a fytoncidů. 100 g syrového zelí obsahuje 44 % denní potřeby vitamínu C a 72 % vitamínu K, který nás chrání před nervovými poruchami. Zelí je nejlepší antidepresivum!

Kotlety ze zelí a mrkve. Viktorie @ermolenko

Zelí by rozhodně mělo být zařazeno do jídelníčku veganů, protože je bohaté na lehce stravitelný vápník. Syrové a kysané zelí obsahuje kyselinu tartronovou, která zpomaluje přeměnu sacharidů na tuky, proto je nepostradatelné při redukčních dietách. Vědci také zjistili, že zelí obsahuje látky se silnými protirakovinnými vlastnostmi.

Koláč ze zakysané smetany s masem a zelím. Irina Semenenko @ZabavaCook

Zajímavá fakta

• Největší množství zelí se sní v Rusku: jeden člověk sní průměrně 20 kg za rok. Na druhém místě je Belgie (4,7 kg) a třetí Nizozemsko (4 kg).
• Aby kapusta nezpůsobovala nadýmání a plynatost, přidejte do pokrmu kmín nebo badyán.
• Ve starověku, v Egyptě, jedli na začátku večeře vařené zelí, aby se příliš neopíjeli vínem.
• Zelí je bohaté na síru, která mu dodává hořkou chuť. Zvláště u pozdních odrůd je ho hodně. Silný nepříjemný zápach na začátku tepelného zpracování nebo během fermentace vzniká v důsledku uvolňování sirovodíku.

Zelí v zakysané smetaně s houbami. Stanislavna @Stanislavna

Sklad zelí

Rané odrůdy bílého zelí se skladují 2 týdny, střední odrůdy – 2-3 měsíce, pozdní odrůdy – 6-7 měsíců. Aby se zelí lépe skladovalo, nechte na něm 2-3 obalové listy, volně přiléhající k husté hlávce zelí.

Dušené zelí s kuřecím masem a houbami. Viktorie @ermolenko

Aby se zabránilo vadnutí listů suchým vzduchem, je potřeba vlhkost 95 %. Aby poupata v teple nevyklíčila, měla by být ideální skladovací teplota zelí od 0 do 1 stupně. Pokles na -0,8 stupně je povolen, ale ne více, jinak listy zmrznou.

Pelyustka je křupavé, aromatické, velmi chutné rychlovarné zelí. Světlana Konovalova @svetlana__konovalova

Sušené zelí se nejlépe skladuje. Lze jej použít na polévky, dušená jídla a náplně do koláčů. Sušení nebude mít na chuť téměř žádný vliv, zelí jen mírně ztratí sladkost. Suší se střední a pozdní odrůdy.

Zelné vafle. Sasha Maximkina @Sasha_Maximkina

Ke snížení ztráty nutriční hodnoty lze zelí před sušením blanšírovat. Syrové sušené zelí při teplotách do 20 stupňů a vlhkosti ne více než 75% lze skladovat 1,5–2 roky a blanšírované sušené zelí lze skladovat ještě déle a rychleji se vaří.

Zelný řízek s mletým masem. Ekaterina Dubovitskaya @dubikfood

Pokud nemáte čas sníst hlávku zelí, jednoduše ji nakrájejte na šířku 3–5 mm a osušte. Pak si poděkujete, protože se pravděpodobně stane, že chcete uvařit zelňačku, ale není chuť nosit z obchodu těžkou hlávku zelí. V tuto chvíli vám sušená hodně pomůže.

Pokud potřebujete trochu zelí na polévku, nemůžete uříznout hlávku zelí, ale odstranit z ní horní listy. Zbývající hlávka zelí bude neporušená a dlouho vydrží.

Zelná polévka s kroupy a čerstvým zelím. Marina Yurchuk (Rud) @marina_kuxnia

Pokrmy se zelím

Zelí se dokonale hodí k okurkám, cibuli, česneku, ředkvičkám, ředkvičkám, rajčatům, paprikám, červené řepě, mrkvi, tuřínu, rutabaze, zeleným fazolkám, dýni, cuketám, olejům, všem druhům masa, rybám a obilovinám. Není kompatibilní s mlékem. Pokud máte zelí a ingredience k použití, ale nevíte, co vařit, jednoduše uveďte ingredience do vyhledávacího pole Cookpadu a užijte si výběr chutných receptů.

Kyselé zelí. Evgeniya S @Zahar2020

Někteří lidé vyhazují stonky zelí, považují je za zbytečné. Ale obsahují nejvyšší koncentraci užitečných látek, použijte je do kastrolů, salátů nebo zelné polévky, přidejte je do mletých řízků. Stačí si vzít stonky zelí, u kterých jste si jisti kvalitou, protože spolu s užitečnými látkami se ve stonku hromadí také dusičnany.

Stopkový salát. Meza @yulka_meza

Líbily se vám tyto nápady na vaření? Nezapomeňte je vyfotografovat a sdílet je na stránkách s recepty!

Želé koláč se zelím. Svetlana Lyzhina ❗ Ambasador @Sveta_ly