Jak si doma oloupat avokádo / A s čím ho vařit – článek z rubriky Jak vařit

Avokádo je nejoblíbenější „superpotravina“: produkt s vysokou nutriční hodnotou, nezbytný pro vyváženou stravu. Pro tento článek redakce zjistila vše, co o tomto exotickém ovoci potřebujete vědět: jak vybírat, jak čistit a s čím vařit.

Odrůdy avokáda

Na světě existuje více než deset odrůd avokáda, které se pěstují téměř ve všech koutech planety.

Avokádo se často řadí mezi zeleninu, protože je vzhledově i chuťově podobné. Ve skutečnosti je to ovoce, ale někdy se mu říká bobule. V této věci stále nepanuje shoda.

V Rusku jsou nejsnáze k nalezení tři odrůdy: Fuerte, Pinkerton a Haas. Fuerte má pravidelný hruškovitý tvar, hladkou zelenou slupku a nažloutlou dužninu, připomínající chutí i konzistencí máslo. Pinkerton je podobný předchozí odrůdě, ale plody jsou na omak protáhlejší a hrbolatější, dužnina má výraznou nasládlou chuť. Haas je z tria nejznámější díky svému téměř kulatému tvaru a tmavé pleti. Gurmáni tuto odrůdu milují pro její jemnou máslovou chuť, připomínající piniové oříšky.

Jak vybrat dobré avokádo

Ať už dáváte přednost jakékoli odrůdě, existuje několik doporučení, která vám pomohou udělat správnou volbu. Je důležité věnovat pozornost všem bodům najednou, spíše než se soustředit na jednu věc.

Zralé avokádo byste neměli kupovat do zálohy, protože se rychle kazí i v lednici. Ale nezralé plody lze odebírat ve velkém množství, protože doma snadno dozrávají. Když ovoce změkne, můžete je bezpečně oloupat a jíst.

Pečlivě si avokádo prohlédněte. Neměl by mít praskliny, skvrny nebo promáčkliny. Poškození naznačuje, že ovoce je velmi přezrálé nebo dokonce zkažené. Pokud ji sloupnete, na řezu se objeví černé skvrny.

Protřepejte avokádo a poslouchejte. Pokud je zralé, uslyšíte jemné klepání: jde o válení kosti, která se již oddělila od dužiny.

Dotkněte se řezu. Mělo by jít snadno oddělit prsty, ale nemělo by samo opadat – to naznačuje, že ovoce je přezrálé, a když je oloupete, najdete charakteristické černé skvrny.

Jak čistit avokáda

Existují dva nejběžnější způsoby. Oba jsou stejně jednoduché, rychlé a vhodné pro domácí použití. Ovoce nejprve vždy důkladně omyjte.

Metoda 1: Čistěte ručně.

Pokud je avokádo velmi měkké, je jeho loupání stejně snadné jako loupání mandarinky. Pro pohodlí musíte udělat malý řez nahoře nebo dole, ohnout kůži a vytáhnout ji, opakovat tuto akci, dokud neuvolníte buničinu.

Metoda 2: Očistěte nožem.

Další možností je použití speciálních nástrojů, které ovoce oloupou za méně než minutu. Nemusíte je však kupovat speciálně – postačí jakýkoli malý kuchyňský nůž. Avokádo oloupejte jako brambory. Jediný rozdíl je v tom, že v případě avokáda byste slupku měli odříznout co nejtenčí, abyste nepřišli o cennou dužinu.

Jak rychle odstranit kost

Po oloupání je velmi snadné oddělit pecku, ale opět za předpokladu, že je ovoce zralé. Ovoce podélně rozkrojíme a rozdělíme na dvě poloviny. Kost zůstane v jedné části. Můžete ho vytáhnout rukama, nabrat nožem nebo vyndat lžící. Věnujte pozornost dutině: v ní by neměly být žádné slupky. Pokud nějaké zbyly, nezapomeňte odstranit všechny kousky: jsou nepoživatelné.

Poté, co ovoce oloupete, je třeba dužinu okamžitě odříznout. Oloupané ovoce není vhodné skladovat: rychle tmavne a ztrácí svůj chutný vzhled, i když jsou splněny správné teplotní podmínky. Avokádo se obvykle krájí na kostky do salátů a na nudličky na rohlíky a sendviče. A pokud máte v plánu připravit polévku nebo omáčku, jako je guacamole, pak dužinu rozdrťte v mixéru nebo rozmačkejte lžící, dokud nevznikne kaše.

Neobvyklé recepty na bázi avokáda

Když už jste se naučili loupat avokádo, vyvstává otázka: kam ho přidat? Toto ovoce je skutečným nálezem pro ty, kteří milují kulinářské experimenty. Vařit s ní totiž můžete nejen klasická jídla. Zde je několik originálních receptů, které lze snadno opakovat doma bez speciálních dovedností.

Bruschetta s avokádem, taveným sýrem a sázeným vejcem

Ideální volba pro vydatnou a vyváženou domácí snídani, hotovou za 15 minut. Jedná se o italskou verzi sendvičů na toustovém chlebu, která se vyznačuje velkým množstvím náplní a restaurační úrovní podávání.

Veganská alternativa oblíbené omáčky, vyrobená bez přidání vajec a obsahující polovinu kalorií! Majonéza má nejjemnější konzistenci a příjemnou oříškovou dochuť. Můžete to také udělat pikantnější a aromatičtější přidáním libovolného koření.

Domácí zmrzlina z avokáda a bazalky

Dezert, který rozhodně udělá parádu. K tomu si můžete vzít nejen kravské mléko, ale také kokosové mléko. Zmrzlina má příjemnou, lehce nakyslou chuť s výraznými smetanovými tóny. Nikdo nebude hádat, příprava trvala pouhých 10 minut.

Co se dá dělat?

Kupte si avokádo a udělejte guacamole. A nespěchejte s vyhazováním pecky po oloupání ovoce. Dá se naklíčit doma bez speciálního vybavení. A pokud se vám pár jader nashromáždilo, podlehněte kreativnímu impulsu a namalujte je, abyste je mohli později použít jako domácí dekoraci. Například společně se sáčkem. A z dužiny zbývající po uvaření lze snadno vyrobit výživné pleťové masky.