Jak si vybrat zralé avokádo v obchodě – Championship

Na co si dát pozor při výběru avokáda? Jak vybrat dobré a chutné?

Aligátor hruška pochází z tropů – to je druhý název avokáda. Toto ovoce je známé pro své blahodárné vlastnosti a neobvyklou chuť. Bohaté na vitamíny, zdravé tuky a vhodné pro přípravu mnoha pokrmů: smoothies, guacamole, pudinky, bowls.

Zde je návod, jak vybrat dobré avokádo, abyste získali co největší užitek.

Co je užitečné avokádo a kolik kalorií v něm

Avokádo je přírodní superpotravina s působivou nutriční hodnotou a obsahem vitamínů. Plody avokáda jsou bohaté na kyselinu listovou, hořčík, sodík, draslík, vitamín E, K, C a antioxidanty proti stárnutí (karotenoidy), které pomáhají udržovat pokožku a cévy mladé.

Toto ovoce je vynikajícím zdrojem mononenasycených tuků, zejména kyseliny olejové (omega-9). Snižuje záněty v těle a zabraňuje rozvoji rakoviny a cukrovky.

Vysoce kalorické ovoce – až 160 kcal na polovinu průměru a asi 100 kcal na 212 g zralé dužiny. Ve srovnání s jiným ovocem má avokádo nízký obsah cukru: pouze 1,8 g na 100 g. Plody mají nízký glykemický index, který chrání před výkyvy hladiny cukru v krvi.

Avokádo je navíc bohaté na zdravou vlákninu, která pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, „živí“ přátelské bakterie ve střevech a předchází mnoha nemocem: obezitě, mrtvici, depresím.

Zelenou olejovou dužinu lze použít jako masku na obličej, tělo a vlasy. Tento postup vyživuje a nasycuje pokožku a vlasy užitečnými stopovými prvky, zlepšuje elasticitu horní vrstvy dermis a stav vlasů.

Jak si vybrat zralé avokádo

V supermarketech jsou prezentovány plody různých odrůd: Royal Black, Hass, Pinkerton, Fuerte, Reed, Gwen a další. Liší se tloušťkou a barvou kůže, měkkostí a velikostí.

Chcete-li vybrat zralé a chutné ovoce, můžete použít univerzální návod.

Odhadněte váhu a velikost

Správný tvar ovoce je hruškovitý a protáhlý, ne více než 20 cm.Hmotnost velkého zralého avokáda je asi 300 g, zvláště cenné jsou plody střední a velmi malé velikosti – váží 100 až 200 g. Vyznačují se nejvyšší koncentrací živin a chuť dužiny jsou intenzivnější.

Podívejte se na barvu

Zralé plody jsou zpravidla tmavší, ale to neplatí pro všechny odrůdy. Nejčastěji je barva slupky zralého ovoce na vnější straně sytě zelená. Buničina má světle zelenou barvu, přechází do žlutého odstínu (blíže k jádru). Čerstvé avokádo má velkou pecku s tlustou slupkou s hustým jádrem a bronzově hnědou nebo tmavě olivovou barvu.

dotkněte se avokáda

Ovoce jemně zatlačte prstem:

• pokud se na povrchu nevytvořil důlek, pak ovoce ještě nedosáhlo zralosti, bude trvat několik dní, než dozraje;
• pokud po lisování zůstane důlek a slupka se nevyrovná, znamená to, že ovoce je přezrálé. Můžete si ho koupit, ale je lepší ho sníst v den nákupu, jinak se může druhý den ráno objevit hniloba a avokádo bude nutné vyhodit.

Vyhodnoťte stonek

U nezralých plodů je stopka světlá, nevysušená a pevně drží. Po vyzrání se stává suchým a tmavým. Pokud ji trochu zatáhnete, zcela nebo částečně se oddělí od plodu. Pokud místo u stopky vyschlo a ztmavlo, pak je ovoce přezrálé, a pokud při lisování vytéká šťáva, je avokádo dokonale zralé.

protřepejte ovoce

Pokud se při třepání ozve klepání, ovoce je připraveno ke konzumaci. Protože po dozrání se kost snadno oddělí od dužiny. Absence zvuku znamená nezralost ovoce.

Jak skladovat avokádo

Zralé ovoce by mělo být zabaleno do papíru a umístěno do spodní části chladničky. Nakrájené avokádo pokapeme citronovou šťávou a zakryjeme potravinářskou fólií nebo dáme do vzduchotěsné nádoby. Nakrájené ovoce by nemělo být skladováno déle než dva dny.

Recept na zdravý avokádový pudink

Budete potřebovat:

• avokádo – 1 ks;
• mandlové, kokosové nebo konopné mléko – 1/2 šálku;
• prášek z kakaových bobů – 3 polévkové lžíce. l.;
• med nebo stevia – 2 polévkové lžíce. l. nebo 5 kapek;
• vanilkový extrakt – 1 lžička;
• extrakt z máty (volitelně) – 3 kapky.

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladka. Vychladíme a podáváme.

Každý rok se objeví nový počet fanoušků avokáda. Ve skutečnosti máslové dužině s oříškovou příchutí těžko odolat. Málokdo ale až doteď ví, jak si vybrat správné avokádo, aby zbytečně nevyhazoval peníze. Ostatně v našich obchodech toto exotické ovoce není vůbec levné.

<b>Podle tvrdosti</b>

Někteří soudruzi, po přečtení směšných rad, první věc, kterou udělají při výběru avokáda, je kliknout na kůži. Na jakých silách se nešetří. No, co jim to dává? Nezralé avokádo se neumyje a přezrálé se vám v rukou snadno rozteče. Nulový smysl. Ještě větší škody. Protože po takových manipulacích se plod po několika hodinách začne zhoršovat. Nejprve se objeví tmavá skvrna a tam to není daleko k hnilobě. Mimochodem, úplně nezralé avokádo může také začít hnít.

A přesto si můžete vybrat exotiku z hlediska tvrdosti. Jen musíte vědět, jak to udělat správně. Kůže se lehce přitlačí polštářkem palce. Zároveň by samotné ovoce mělo pevně ležet v dlani. Do avokáda byste neměli šťouchat ukazováčkem, a to ani když je v okně. Tohle může skončit špatně. Například zlomené ruce nebo čelist. Prodavač vám je rozbije, když uvidí, jak zacházíte s křehkým avokádem. Podle výsledků kompetentního „výzkumu“ je možné určit zralost ovoce s přesností až 90%:

1. Slupka je napnutá, prakticky se nepropůjčuje pod prst – avokádo je nezralé. Vhodné pro budoucí nákup. Navíc v pokojových podmínkách dozraje dostatečně rychle.
2. Kůže je jemná, jako změklé máslo pod prstem, ale lehce pruží – ideální ke koupi a použití hned nebo druhý den.
3. Kůra je velmi měkká, nevrací se, pod prstem je cítit téměř kaše – měli byste odmítnout koupit. Ovoce je přezrálé, již nevhodné k jídlu.

Jak vidíte, vše je jednoduché. A nemusíte vyvíjet titánské úsilí a snažit se rozdrtit avokádo přímo v okně.

Rada. Měli byste přitlačit na horní, užší část ovoce. Takže menší pravděpodobnost poškození plodu. Ano a zde začíná poškození, takže je můžete snadno najít.

<b>Klepáním a váhou</b>

Vezměte avokádo do ruky. Mělo by být těžké a těsné. Nadměrná tíže hovoří o procesu rozkladu, který již začal. Příliš světlé ovoce bude z 80 % nezralé. S výběrem avokáda se jednou vyplatí udělat chybu a podle váhy se rychle naučíte určit přibližný stupeň zralosti ovoce.

Teď o klepání. Zdálo by se – hustá dužnina, malá velikost ovoce. No, co jiného by mělo klepat? Kost! Koneckonců, uvnitř každého avokáda je semínko. V nezralém je pevně spojen s dužinou, zatímco v přezrálém je již v kašovitém prostředí. Ideální avokádo ke koupi by mělo mít při zatřepání lehce naklepanou pecku. Stačí tento postup provést v blízkosti ucha a pochopíte, co je v sázce.

Nepůjde samozřejmě o výrazné dunění. Charakteristický tlumený zvuk si ale s ničím nespletete. Zkuste si vzpomenout a neudělat chybu.

<b>Podle barvy místa pod stéblem</b>

Některá avokáda se prodávají s kouskem větve nebo stonku. Pokud si toho prodejce nevšimne, opatrně odtrhněte tyto nepotřebné „náhradní díly“ a podívejte se na barvu buničiny pod nimi:

1. Místo je světlé, s béžovým nebo bělavým nádechem – avokádo je nezralé, můžete si ho koupit na budoucí akci nebo nechat doma dozrát v papírovém sáčku.
2. Barevné místo různých odstínů zelené, blíže pistácií, občas vynikne kapka šťávy – ovoce je plně zralé a připravené ke konzumaci.
3. Místo tmavých odstínů, hnědé, hnědé, blíže k černé – ovoce je již dlouho přezrálé a již se začalo zhoršovat. Toto avokádo není dobré k jídlu.

Metoda výběru avokáda je vhodná pouze pro čerstvě nalomené stonky. U těch plodů, které se již prodávají bez větviček nebo řízků, není tento způsob vhodný. Protože na místě může být dlouho větrno a dužnina bude ještě docela slušná z hlediska vyzrálosti a chuti.

<b>Podle barvy pleti</b>

Obecně se nedoporučujeme zaměřovat se na tuto metodu určení zralosti avokáda. U nás se totiž prodávají až 3 druhy těchto plodů. A každá odrůda má své vlastní vnější rozdíly, jen pokud jde o barvu slupky v různých fázích zralosti. Můžeme jen říci:

1. Jasně zelená barva slupky naznačuje určitý stupeň nezralosti avokáda.
2. Tmavě zelený, velmi sytý odstín signalizuje okamžitý nákup plně vyzrálého ovoce.
3. Hnědá, téměř hnědá barva říká, jak dlouho avokádo žije na tomto světě. A takto přezrálé ovoce se už k jídlu nehodí.

Jedinou výjimkou je odrůda avokáda s tmavou, téměř černou slupkou. Nikdy to není jasně zelená nebo žádný zelený odstín. Tuto odrůdu si ale rozhodně s ničím nespletete, protože samotná slupka je hodně hrbolatá, s velkými pupínky. Vypadá jako krokodýlí kůže. Mimochodem, odtud další název exotiky – hruška aligátoří.

<b>Podle sezóny</b>

Některé zdroje doporučují zaměřit se na datum nákupu. Řekněme, že některé druhy avokáda se prodávají pouze v určitých měsících. Zajímalo by mě, jak to ovlivňuje stupeň zralosti a správný výběr ovoce na stůl? V žádném případě.

Navíc nyní avokádo najdete na našich oknech po celý rok. Cíl byl tedy zvolen špatně. Je lepší věřit svým prstům, očím a uším než rozvrhu. Mnozí si navíc dobře uvědomují možnosti dnešního průmyslu a zemědělství. Je jim fuk, že v prosinci prodávají avokáda ze srpnové sklizně a naopak.

Rada. Zkuste si vybrat avokádo s pupínkovou, tmavou, silnou slupkou. Tato odrůda má velmi malou kost. Hladké plody světle zelené barvy mají tenkou slupku, ale kost uvnitř je často jen obrovská. V důsledku toho zůstává velmi málo buničiny.

Nyní pro vás není žádný problém, jak si vybrat to správné avokádo. Pro toto neobvyklé ovoce můžete klidně dupat do obchodu. Určitě neuděláte chybu.