Jak skladovat borůvky na zimu v lednici a uchovávat borůvky čerstvé

Borůvky jsou neuvěřitelně chutné bobule! Velmi prospívá očím, skvěle čistí střeva a je výbornou prevencí rakoviny. Tak si nenechte ujít hrst čerstvých borůvek! Samozřejmě není vždy možné vychutnat si čerstvé bobule a bohužel ne každý ví, jak je správně skladovat. Nyní je čas to napravit, protože borůvky lze skladovat v lednici pouze pět až deset dní!

stáčení do lahví

Čerstvě natrhané zralé borůvky jsou pečlivě očištěny od jehličí, listí a jiných nečistot. Prázdné lahve je nutné předem umýt a důkladně zapéct v troubě po dobu dvou hodin. Poté se ochladí a nalijí se do nich připravené bobule a nádobou se opatrně protřepe, aby se bobule co nejtěsněji usadily. A poté se lahve zazátkují, naplní pečetním voskem a uloží na chladném místě.

Odpařování borůvek

Tento způsob skladování borůvek je neuvěřitelně ekonomický. Vytříděné bobule se nalijí do skleněných nádob, poté se tyto nádoby umístí do hrnce naplněného vodou, který se zase umístí na sporák – výsledkem by měla být vodní lázeň. Jakmile se bobule začnou usazovat, přidejte do sklenic znovu borůvky a pokračujte v tom, dokud se nepřestanou usazovat. A pak jsou sklenice srolovány a odeslány ke skladování spolu se zbytkem přípravků.

Zmrazení borůvek

Před zmrazením je třeba borůvky třídit a vybírat pouze zralé a velké bobule. Poté se tyto bobule umyjí, vysuší a nalijí na kartonový podnos, jehož výška dosahuje 2 – 2,5 cm, když jsou všechny borůvky na podnosu, nádoba je odeslána do mrazničky. Poté jsou zmrazené bobule roztříděny do polyetylenových sáčků, uzavřeny a umístěny do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Jak sušit bobule?

Borůvky se dají i sušit – pak se skladují velmi, velmi dlouho. Bobule pro tento účel se nejlépe sbírají za slunečného a teplého počasí. Jakmile je sběr borůvek dokončen, bobule by měly být okamžitě roztříděny a eliminovány rozdrcené a všechny poškozené exempláře. Je také důležité pokusit se zbavit všech „přebytečných“ částí – stonků, listů atd. Bobule, které byly vybrány pro následné sušení, se opláchnou (není zakázáno to dělat přes cedník) a okamžitě vysuší (můžete použijte k tomu síto).

Borůvky se obvykle suší dvěma způsoby – na slunci nebo v sušičkách. V té druhé ji začnou sušit při teplotě kolem čtyřiceti až padesáti stupňů, a jakmile bobule lehce povadnou, teplota se zvýší na šedesát až sedmdesát stupňů. V tomto případě musí být plech na pečení s bobulemi během sušení systematicky protřepáván – je to nutné, aby se rovnoměrně promíchaly a sušily. Hotové sušené borůvky se skladují na suchém místě až dva roky.

Borůvky ve vlastní šťávě

Borůvky se třídí, myjí a suší, poté se rozdělují do horkých sterilizovaných sklenic a plní se borůvkovou šťávou zahřátou na pětašedesát až sedmdesát stupňů. Poté se sklenice přikryjí víčky a pasterizují: litrové sklenice na dvacet minut a půllitrové asi deset minut. Teplota v obou případech by měla být 90 stupňů. A tato chutná pochoutka se skladuje výhradně na chladném místě.

Borůvky ve vlastní šťávě s cukrem

Vytříděné, umyté a sušené bobule se rozsypou do sklenic, zasypou malým množstvím cukru a důkladně protřepou. Poté je třeba sklenice uzavřít a sterilizovat. Nádoby o objemu půl litru se sterilizují asi dvacet minut, nádoby o objemu 0,7 – 0,9 litru – dvacet pět minut. V prvním i druhém případě se to provádí při teplotě 90 stupňů. A jakmile je sterilizace dokončena, sklenice se okamžitě ochladí.

Adresa tohoto článku: https://www.asienda.ru/yagody/kak-pravilno-hranit-cherniku/

© Hacienda.ru

Borůvky (lat. Vaccinium myrtillus) nejsou jen zdravé bobule, jsou zásobárnou zdraví. K léčebným účelům se začala používat před mnoha staletími a dodnes bylinkáři a léčitelé nenašli za borůvky důstojnou náhradu. Málokdo ví, že na Ukrajině je památník borůvek a před několika lety byla tato lesní bobule uvedena na sovětských poštovních známkách.

Borůvky se díky svému složení prosadily jako účinný protizánětlivý a hojivý prostředek. Používá se při léčbě onemocnění jater, očí, trávicího a urogenitálního systému a dokonce i rakoviny. Borůvky jsou jedinečnou kombinací nízkého obsahu kalorií (57 kcal na 100 g produktu) a obrovského množství užitečných látek. Listy borůvek lze sbírat kdykoli od okamžiku, kdy se objeví, a bobule se začínají naskladňovat v červenci. O tom, jak skladovat borůvky po sběru: kde, v čem, jak nejlépe a na jak dlouho, vám povíme podrobněji v našem informativním článku.

Způsoby skladování borůvek

Jako každé bobule se i borůvky rychle kazí. Pokud ho plánujete jíst čerstvé a bez cukru, pak je lepší to udělat hned. Borůvky by neměly být ponechány ani několik dní, jinak ztratí svůj vzhled. Jen pár hodin – tak dlouho lze borůvky skladovat bez chlazení. Způsoby skladování plodů tohoto keře jsou tedy následující:

• v chladničce;
• v mrazáku;
• sklizeň bobulí;
• Usušené borůvky nebo rozmačkané borůvky můžete skladovat s cukrem.

Jak uchovávat borůvky v lednici

Uchovávání čerstvých borůvek v lednici nemůže být příliš dlouhé. Ale přesto tam budou bobule skladovány o něco déle než při pokojové teplotě.

Až 10 dní – tak dlouho lze borůvky skladovat při teplotě 4°C. Nelze ji umístit do přihrádky na ovoce a zeleninu, pro bobule je optimální střední nebo spodní police.

Před vložením čerstvých borůvek do chladničky je třeba připravit suroviny:

• odstranit kořeny, větvičky a jiné nečistoty;
• odstranit bobule, které se začaly kazit nebo se rozdrtily na cestě (kolik dní si zachovají čerstvost, závisí na jejich původním stavu);
• před uskladněním čerstvých borůvek je nemusíte umývat (nebo je mýt, ale pak je důkladně osušit);
• Trvanlivost se mírně zvýší, pokud bobule omyjete octovým roztokem (zředěným vodou v poměru 1:3) a vysušíte na ručníku;
• borůvky musí být umístěny ve skleněné nádobě, plastové nádobě nebo keramické misce, ale ne kovové (jinak dojde k oxidaci);
• Nádobu s borůvkami pevně neuzavírejte, je třeba zajistit slabou cirkulaci vzduchu.

Jak uchovávat borůvky v mrazáku

Toto je další dobrý způsob, jak uchovat borůvky na zimu, takže příprava bobulí musí být velmi pečlivá. Než je dáte do mrazáku, musíte:

• třídit bobule, odstranit zbytky;
• opláchněte a položte na ručník v jedné vrstvě, abyste úplně vysušili;
• bobule rozetřete na malý plech nebo misku (doporučuje se zakrýt potravinovou fólií nebo celofánem) v krátké vzdálenosti od sebe;
• vložte do mrazničky na 2-3 hodiny;
• Když jsou borůvky zcela zmrazené, je třeba je vložit do potravinového sáčku, odstranit vzduch a vrátit do mrazáku k dlouhodobému skladování.

Jeden rok je doba, po kterou lze zmrazené borůvky skladovat. Navíc po šokovém zmrazení může být tato doba prodloužena o několik měsíců.

Jak skladovat sušené borůvky

Sušené borůvky se skladují v papírových nebo dřevěných nádobách, nikoli však v plátěných sáčcích nebo plastových sáčcích. Jako všechno sušené ovoce ho miluje hmyz. Dno nádoby je pokryto papírem a umístěno do spíže, ve sklepě bude příliš vlhké.

Optimální podmínky pro skladování sušených borůvek jsou teplota 20°C a vlhkost vzduchu maximálně 70%.

Chcete-li připravit borůvky pro tento způsob skladování, musíte udělat následující:

• třídit bobule, odstranit zbytky;
• Není třeba prát, rozprostřete v jedné vrstvě. Sušíme při teplotě 40-70°C – v troubě nebo sušičce ovoce;
• v horkém počasí můžete bobule rozložit pod baldachýnem nebo na půdě – tam je nejoptimálnější cirkulace vzduchu a teplota pro sušení bobulí;
• v troubě nebo sušičce bobulí by teplota neměla překročit 4 ° C po dobu prvních 40 hodin, poté se zvýší na 70 ° C a nechá se tam, dokud bobule úplně nevyschnou;
• Správně usušené borůvky skladujeme za optimálních podmínek 2 roky.

Jiné způsoby skladování borůvek

Vzhledem k tomu, jak moc se dá skladovat při pokojové teplotě, má větší smysl připravovat z něj různé chutné přípravky. Přestože je toto bobule divoké, kompoty, želé, sirupy, zavařeniny, džemy a pastilky z něj nejsou o nic méně chutné než z domácího ovoce. Borůvkovými přípravky se můžete zásobit pro budoucí použití a užívat si je po celý rok.

Jak skladovat borůvky pyré s cukrem

Většinu lidí zajímá, zda je možné v bobulích uchovat vitamíny, protože právě v tom spočívá hodnota borůvek. Jedním z takových způsobů je mletí borůvek s cukrem. Navíc lze takovou pochoutku zmrazit a uzavřít do skleněných nádob. Čerstvé borůvky se třídí, omyjí, suší a zasypou cukrem v poměru 1:1. Pokud plánujete skladovat rozmačkané borůvky v mrazáku, můžete použít o čtvrtinu méně cukru. Borůvky a cukr se melou v mixéru nebo procházejí mlýnkem na maso. Bude velmi jemné, pokud jej protřete přes síto. Připravené pyré s cukrem nalijeme do sterilizovaných sklenic. Skladují se do 1 roku při teplotě 2-4°C, to znamená, že tím správným místem pro ně je lednice. Mohou to být běžné sklenice se šrouby, není třeba je uzavírat jednorázovými víčky.

Zmrazené borůvky pyré s cukrem budou uloženy v mrazáku po stejnou dobu. Nejprve se umístí do plastové nádoby a pevně se uzavře víkem. Borůvky v pyré samozřejmě nejsou předem tepelně upravovány, takže veškeré nádobí musí být čisté. Takové borůvky si zachovávají většinu svých prospěšných vlastností a chuť zůstává stejná jako po utržení.

Viz též:

Další materiály webu

Mnoho lidí rádo jí jahody po celý rok. Toto zdravé bobule lze snadno skladovat v zimě. Všechny podrobnosti v našem článku

Dřín je šťavnatá a zdravá bobule, kterou je velmi vhodné skladovat na zimu. Pomůžeme vám zachovat výhody bobulí déle!

Všichni jsme jako děti milovali kandované ovoce, takže vám doporučujeme seznámit se se správnými podmínkami skladování tohoto dezertu.

Tyto bobule dobře přezimují na větvích, ale doma vydrží i docela dlouho, pokud si přečtete náš informativní článek!

Pokud jste fanouškem této bobule, pak se vám náš článek určitě bude líbit! Doporučujeme!

Už jste upekli výborný narozeninový dort? Pak se vám tento článek bude určitě hodit a slibujeme, že se dozvíte spoustu nového a užitečného!