Jak skladovat zelenou cibuli – odborný časopis

Při správném skladování si zelená cibule udrží čerstvost po dlouhou dobu: při teplotě 3-4 stupňů je použitelná 2-3 týdny a při nulové teplotě až 2 měsíce.

Připravili jsme řadu doporučení, podle kterých uchováte zelenou cibulku dlouho čerstvou a chutnou.

Příprava na uložení

Zelenou cibuli byste před uskladněním neměli mýt, protože suchá zelenina má delší trvanlivost. Pokud jsou v zelenině zbytky nečistot, setřeste je nebo je odstraňte ubrouskem. Malé cibulky zabalte do vlhkého hadříku a svažte nití, abyste zvýšili trvanlivost produktu.

Ale pokud si přejete, můžete cibuli umýt – pro toto:

1. Naplňte misku studenou vodou;
2. Umístěte cibuli do nádoby a omyjte ji;
3. Protřepejte zelení, položte je na látku v tenké vrstvě;
4. Počkejte, až uschne. Vlhkost by se měla přirozeně odpařovat. Obvykle na to stačí 30 minut.

Cibuli není vhodné omývat pod tekoucí vodou.

Způsoby krátkodobého skladování

Čerstvé bylinky začnou vadnout během 1-2 dnů po zakoupení v obchodě. Chcete-li toto období prodloužit, postupujte takto:

1. Vezměte vysokou 0,5litrovou nádobu a naplňte ji 2,5-5 cm vody;
2. Umístěte cibuli do dostatečného množství vody, aby zakryla její kořeny;
3. Sklenici zakryjte igelitovým sáčkem a zajistěte gumičkou a nití – volně, aby dovnitř mohl proudit vzduch;
4. Umístěte sklenici do lednice nebo na parapet, pod sluneční paprsky.

Při skladování cibule na parapetu bude zeleň nadále růst. Voda se musí měnit každé 2-3 dny.

Metody dlouhodobého skladování

Existují tři možnosti pro skladování zelené cibule – skleněná nádoba, plastový sáček nebo řemeslný papír.

Skleněná nádoba

Cibuli stačí vložit do zavařovací sklenice a pevně uzavřít víčkem. Cibule tak zůstane křupavá a svěží, aniž by vyschla. Sklenice musí být velká, aby se peří rostlin úplně vešlo do nádoby. Pokud se cibule ohne a zlomí, rychle vyschne a ztratí chuť.

Trvanlivost cibule bude 1 měsíc.

Igelitová taška

Několikrát propíchněte sáček nožem, abyste vytvořili otvory pro vstup vzduchu. Vložte cibuli do sáčku a vložte do chladničky.

Varování! Při skladování cibule v sáčku zelení nemyjte.

Pokud se během skladování začne v sáčku hromadit kondenzát, vyjměte zeleninu, vysušte sáček, ochlaďte jej v lednici a poté vložte zeleninu zpět do sáčku.

Nebělený sulfátový papír

Kraftový papír udrží cibuli čerstvou po dlouhou dobu. Místo toho můžete také použít tlustý ubrousek. Listy novin jsou zakázány, protože tiskařská barva je zdraví nebezpečná.

Je nutné cibuli umýt, osušit ubrouskem, aby se odstranila vlhkost, a zabalit rostlinu do řemeslného papíru. Jeho povrch pokropte trochou vody. Dále je papír odeslán do plastového sáčku a do chladničky.

Jak připravit cibuli na zimu

Zimní přípravky jsou uloženy v mrazáku. Díky nim nebudete muset za cibuli v obchodech přeplácet. Cibuli můžete nakládat, sušit, nakládat nebo zmrazit.

Formy na led

1. Jemně nakrájejte zelenou cibuli;
2. Výslednou směs rozdělte do forem na maximálně jednu třetinu objemu nádoby;
3. Doplňte zbývající objem vodou a vložte do mrazáku.

A pokud místo vody použijete olivový olej, získáte hotový dresink na různé saláty.

Existují další možnosti zmrazení zelené cibule:

1. Zeleninu nakrájejte, rozprostřete na povrch podnosu v rovnoměrné vrstvě a dejte na 6 hodin do mrazáku. Poté přesuňte cibuli do sáčku. Zelení se tak nebudou lepit pohromadě a lze je snadno vzít do pokrmu ve správném množství;
2. Zelenou cibuli vařte 5-10 minut, poté osušte a rozdělte na porce. Každá porce se umístí do nádoby nebo sáčku a poté se zmrazí. Poté si můžete vzít libovolné množství zmrazené cibule, rozmrazování není nutné.

Trvanlivost zmrazené cibule je až 12 měsíců. Vyhněte se rozmrazování a opětovnému zmrazování, protože by se produkt zkazil.

Pickling

1. Opláchněte zeleninu a počkejte, až úplně uschne;
2. Nakrájejte rostlinu malou, střední nebo velkou – podle vašeho uvážení;
3. Přidejte sůl rychlostí 250 g soli na 1 kg cibule;
4. Umístěte zelenou cibuli do sklenice ve vrstvách a každou novou vrstvu posypte solí.

Solení zvyšuje trvanlivost cibule na 7 měsíců.

Marinování

Z cibule můžete udělat nakládaný předkrm.

1. Omyjte a osušte stonky cibule;
2. Ořízněte žárovky a konce, umístěte zeleninu do nádoby;
3. Přidejte bobkový list, mletý pepř, cukr a sůl – jen podle chuti;
4. Přidejte trochu slunečnicového oleje, octa;
5. Nakrájejte 3-4 stroužky česneku a přidejte jej k cibuli.

Již po 2 hodinách je svačina připravena k jídlu.

Příprava oleje

1. Opláchněte rostlinu a osušte ji;
2. Zelenou cibuli nakrájejte na kousky;
3. Umístěte ji do sklenice a nechte asi ¼ sklenice prázdnou;
4. Nalijte rostlinný olej do nádoby;
5. Vzniklou hmotu dobře promícháme a nádobu uzavřeme víkem.

Olejový produkt je skladován po dobu až 6 měsíců.

Sušení

Tento produkt lze použít jako koření do polévek a příloh. Jeho trvanlivost je až 2 roky. Pokud potřebujete připravovat greeny po dlouhou dobu, pak je nejlepší volbou sušení. Hlavní věc je, že nádoba, ve které bude sušená cibule uložena, „dýchá“.

1. Omyjte a nakrájejte cibuli na kousky;
2. Položte jej na papír a poté jej položte na teplé místo. Cibuli můžete sušit na přímém slunci, v troubě nebo v elektrické sušičce.

Přirozeně by cibule měla uschnout do týdne. Pokud používáte elektrickou sušičku, stačí na sušení pár hodin.

Stupeň připravenosti se určuje následovně: pokud se greeny začnou snadno lámat a rozpadat, lze je nalít do suché nádoby. Nádoba musí být skladována při pokojové teplotě.

Tipy a nuance

1. Během skladování pravidelně kontrolujte stav cibulí. Pokud peří začne hnít nebo vysychat, okamžitě je vyhoďte. Jinak se hniloba nebo vysychání rozšíří na celý trs;
2. Existuje několik známek znehodnocení produktu: plíseň, hniloba, nepříjemný zápach, otok víčka na sklenici. Pokud k nim dojde, bude muset být cibule vyhozena;
3. Při sekání cibule se doporučuje nakrájet ji na tenké kousky o délce 5 mm. Není třeba používat kuchyňský robot;
4. V soukromém domě mohou být okurky nebo cibule v oleji skladovány ve sklepě, v bytě – na lodžii (hlavní je, že je zasklená).

Využijte naše tipy a pak budete mít v každém ročním období po ruce chutnou zeleninu plnou vitamínů.

Zelenou cibuli lze skladovat po dlouhou dobu. Tento proces však vyžaduje dodržování řady pravidel. Pokud například cibuli omyjete a dáte do lednice v igelitovém sáčku, zkazí se téměř do jednoho dne.

Nuance skladování zelené cibule doma:

• Před jakýmkoli způsobem skladování by se zelená cibule neměla umývat vodou (pokud jsou na povrchu peří nečistoty, je lepší je odstranit ubrouskem nebo je setřást, aniž byste cibuli poškodili);
• pokud se vlhkost z nějakého důvodu dostane na zelenou cibuli, musíte je důkladně vysušit (k tomu je třeba je rozložit v rovnoměrné vrstvě a počkat, až se vlhkost přirozeně odpaří);
• pokud jsou zelené cibule zakoupeny s malými cibulkami a právě se začaly tvořit, můžete je nejprve zabalit vlhkým hadříkem a poté papírem, strukturu můžete zajistit běžnou nití (v tomto stavu by měly být zelené cibule umístěny v lednice díky navlhčení žárovek vydrží déle);
• zelená cibule může být skladována ve skleněné nádobě po dobu dvou měsíců (cibule by měla být umístěna do skleněné nádoby a umístěna do chladničky po předchozím uzavření víka; peří by v žádném případě nemělo být vlhké nebo mokré);
• pokud jsou zelené cibule uloženy v chladničce, pak by se peří nikdy nemělo řezat nebo ohýbat (to zkazí cibuli rychleji);
• zelenou cibuli můžete skladovat v chladničce v plastovém sáčku, pouze pokud byly v polyethylenu dříve vytvořeny otvory pro ventilaci (jinak kondenzace urychlí proces hnití peří);
• při skladování zelené cibule je bezpodmínečně nutné odstranit suché, začínající hnít nebo peří s jinými vadami (mohou urychlit proces vysychání nebo hniloby celého trsu);
• při skladování zelené cibule v chladničce můžete jako obal použít papír (je lepší vzít silný papír nebo pergamen spíše než noviny);
• Zelenou cibuli můžete zmrazit v plastových sáčcích, fólii nebo nádobách s víkem (obal nebo nádoba v tomto případě nehraje důležitou roli);
• zmrazení je považováno za jediný způsob skladování, při kterém lze zelenou cibuli předem vyprat (v tomto případě se dokonce doporučuje umýt, ale poté musí být peří přirozeně vysušeno);
• aby zelená cibule vydržela déle zmrazená, doporučuje se ji nejprve blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut (poté se cibule ochladí a vysuší a teprve poté zabalí a odešle do mrazničky);
• Zelenou cibulku můžete konzervovat po dlouhou dobu bez zmrazení pomocí slaného nálevu (cibuli je třeba nakrájet, umístit do skleněné nádoby nebo nádoby a naplnit vodou a solí);
• při skladování zelené cibule se solí nemusíte používat vodu (zelenou cibulku je nutné nakrájet, smíchat s hrubou solí a umístit do jakékoli nádoby s víkem; takový přípravek lze skladovat pouze v chladničce);
• pokud se nakrájená zelená cibulka zalije jakýmkoli rostlinným olejem, peří si také zachová déle šťavnatost a svěžest (doporučuje se použít olivový olej).

UŽITEČNÉ: Efektivní skladování bazalky: kde a jak to udělat správně?

Za nevýhody skladování cibule se solí nebo rostlinným olejem se považují omezené způsoby jejich pozdějšího použití. Tato cibule je vhodná do polévek a hlavních jídel, ale v čisté podobě (bez tepelné úpravy) bude její použití značně problematické.

Jak dlouho skladovat zelenou cibuli

Trvanlivost zelené cibule do značné míry závisí na teplotě. Při teplotě přibližně 0 stupňů může peří zůstat čerstvé a šťavnaté po dobu jednoho až dvou měsíců. Při teplotách od 3 do 4 stupňů cibule vydrží déle než 3 týdny. Tyto podmínky platí pro chladničku. Při pokojové teplotě zelená cibule za několik dní vyschne.

Zmrazené zelené cibule lze skladovat po dobu 6-7 měsíců. Je třeba se vyhnout opakovanému rozmrazování nebo částečnému rozmrazování peří. Cibuli můžete zmrazit ve formě celého nebo nakrájeného peří.