Jak správně uchovávat čerstvé ryby v lednici

Čerstvé ryby a mořské plody nejen skvěle chutnají, ale mají také skvělé zdravotní přínosy. Pokud vás zajímá, jak rybu skladovat, aby zůstala čerstvá déle než po výlovu, pak je třeba při nákupu dbát na její vzhled a vůni. I když platí staré německé přísloví: „Trouba je nejlepší místo pro čerstvě ulovenou rybu“, nastanou chvíle, kdy ji nebo mořské plody budete muset před vařením několik dní skladovat.

Jak správně skladovat ryby?

Vzhledem k tomu, že ryba má vynikající chuť a je velmi zdravá, není divu, že odborníci na výživu ji doporučují jíst alespoň jednou týdně. Ryba si však neudrží čerstvost, pokud je skladována v běžné lednici. S potěšením vám oznamujeme, že chladničky Liebherr mají všechny podmínky pro optimální skladování ryb.

Čím je ryba čerstvější, tím déle ji lze skladovat. Jak tedy můžete zjistit, zda je ryba čerstvá nebo ne?

• Ryba by měla mít slabý zápach, ve většině případů aroma moře nebo jódu. Zatuchlá ryba má nepříjemný zápach.
• Lesklé, pevné a elastické šupiny jsou známkou čerstvých ryb.
• Čerstvé ryby mají otevřené, vyčnívající, světlé a průsvitné oči. Pro zatuchlé ryby jsou charakteristické matné a šedé oči.
• Žábry by měly být světlé a lesklé. Žluté a hnědé odstíny charakterizují zatuchlé ryby.
• Pokud je to možné, ukazováčkem pevně zatlačte na šupiny ryby. Čerstvá ryba bude pevná a pružná a na šupinách po stlačení nezůstanou žádné stopy. Ploché ryby by při nabírání neměly ztratit svůj tvar.

Podívejme se na pár důležitých pravidel, jak správně skladovat čerstvé ryby.

Jak uchovávat ryby v lednici?

<strong>Skladování ryb při správné teplotě je klíčem k úspěchu</strong>

Mikroorganismy obsažené v rybách ovlivňují její trvanlivost. Chladnička zpomaluje činnost mikroorganismů a prodlužuje trvanlivost. Teplota +5°C v běžných chladničkách však není vhodná pro skladování, protože optimální teplotní rozsah je od -2°C do 0°C pro uchování ryb a mořských plodů. Z tohoto důvodu v běžných lednicích ryba zůstane čerstvá den, takže ji lze skladovat pouze jeden den. Samozřejmě můžete nastavit teplotu chladničky nižší, ale pak bude pro ostatní potraviny příliš nízká. Chcete-li tento problém vyřešit, je nejlepší vzít samostatnou nádobu naplněnou kostkami ledu a umístit do ní ryby. Díky tomu ho můžete skladovat v běžné lednici o jeden nebo dva dny déle.

Vše je mnohem pohodlnější, pokud máte lednici s částí BioFresh, a ještě lépe, pokud s BioFresh-Plus. Nabízí se otázka: „Jak dlouho mohou být ryby v této oblasti skladovány?“ Nádoba BioFresh udržuje teplotu přibližně 0°C, což umožňuje prodloužit trvanlivost ryb až na dva dny.

Při -2°C čerstvé ryby lze skladovat v nádobě BioFresh-Plus až 4 dny.

Ryby si v nádobě BioFresh-Plus při -2 °C zachovají čerstvost ještě lépe po dobu čtyř dnů. Chladničky s BioFresh a BioFresh-Plus jsou ideální pro každého, kdo si chce vychutnat nedotčenou chuť čerstvých ryb a mořských plodů.

<strong>Jak skladovat ryby ve velkém množství?</strong>

Milovníci rybolovu potřebují zmrazit velké množství ryb. Před zmrazením musí být čerstvé, musí se umýt, vyčistit a osušit od zbytkové vody. V ideálním případě by měl být připraven k následné konzumaci co nejrychleji po ulovení. Pokud jste rybu chytili sami, musíte ji nakrájet a poté nejprve zmrazit na tácku bez obalu, aby se nepřilepila. Pro správné uchování čerstvé ryby se doporučuje později ji nebo filety umístit do termosáčků pro úplné zmrazení.

Důležitý je také výběr správného a vzduchotěsného obalu. K tomuto účelu jsou ideální chladící tašky a termotašky. Optimálních podmínek pro skladování ryb je dosaženo ve vakuovém balení. Balené ryby musí být označeny datem skladování, hmotností, druhem ryby a údajem o jejím zamýšleném použití.

Před vložením připravené ryby do mrazničky musíte aktivovat funkci „super zmrazení“. To vám umožní rychle snížit teplotu v mrazáku nebo nízkoteplotní truhle a vytvořit chladovou rezervu, aby při vložení velkého množství rozmrazovaných potravin do komory hodnota nestoupla nad nastavenou hranici. Ryby tak můžete skladovat po dlouhou dobu.

Také si uvědomte, že zmrazené ryby by neměly být skladovány déle než 6 nebo 12 měsíců (v závislosti na obsahu tuku), protože tuk v rybách se může časem zhoršit.

<strong>Jak rozmrazit ryby?</strong>

Zmrazené ryby je nejlepší rozmrazovat pomalu v lednici. Pokud se má použít do polévky nebo dušeného masa, může se vařit napůl rozmražené. Ryby, které se budou připravovat v troubě nebo na pánvi, musí být zcela rozmražené.

Viz též: