Jak správně vyrobit šťávu z granátového jablka v odšťavňovači

Myslím, že když to řeknu, neprozradím tajemství století nejzdravější šťávy jsou čerstvě vymačkané. Bohužel během skladování se většina živin a vitamínů zničí oxidace ani ne v hodinách – doslova v minutách. Pokud se tedy plánujete nabít vitamíny na maximum, připravte si šťávu bezprostředně před pitím!

Je však těžké vyčlenit si každý den čas na předení. Ale opravdu nechcete pít džusy z obchodu, když si poprvé přečtete články o konzervantech, cukru atd., které obsahují. Nejlepší možností je proto připravit si šťávy sami. Zvláště pokud máte pozemek s lesními plody a ovocnými stromy.

Což používat zařízení pro předení? Vše závisí na vašem měřítku a na tom, jaké šťávy plánujete připravovat. Pokud jsou objemy malé, bude to stačit odšťavňovač (a dokonce i mlýnek na maso se speciálním nástavcem). Moderní elektrické možnosti jsou poměrně rychlé. Ale také existuje минусы:

• vývody jsou pravidelně ucpané;
• je vyžadováno sledování z minuty na minutu;
• nízká rychlost.

Další možností – odšťavňovač. Nevýhodou je, že v tomto případě je ve šťávě znatelně méně vitamínů a dalších prospěšných látek. A objemy nejsou příliš velké. Nejde ale jen o těžbu, ale i o pasterizaci.

Další nevýhoda výše uvedené metody extrakce – více nezískáme 50-70% šťávy. Dužnina je vždy mokrá. Samozřejmě ho můžete použít jako náplň do koláčů, zamrazit, nebo dokonce udělat marmeládu přidáním vody a cukru, přidat domácí víno, použít jako krmivo pro zvířata. Ale tyto možnosti nejsou vhodné pro každého. A je velkým zklamáním, když produkt, který stále obsahuje tolik užitečných věcí, musí být vyhozen.

Pokud plánujete „vymáčknout do poslední kapky“ a pracovat s velkými objemy, je lepší použít lisy na šťávu. Maximální kvalita odstřeďování je tovární verze se speciálními zařízeními. Příklad – patentováno Systém SOK+ pro stlačovací lisy SOK, umožňuje vylisovat téměř 100% šťávy, dužnina je zcela suchá.

Nyní něco málo o různých typech domácích lisů na šťávu.

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější možností jsou zvedací lisy. V domácích lisech tohoto typu se používá běžný automobilový zvedák. Síla je obvykle 1–5 tun. Tyto lisy jsou ideální pro jablka, hrozny a další poměrně šťavnaté bobule a ovoce. Aby se maximalizovalo množství šťávy, doporučuje se je předem namlít. Můžete použít například automatický drtič.

Pokud potřebujete větší sílu nebo objem nádrže, měli byste zvážit láhev nebo hydraulický lis (hydropress). Použít můžete například hydraulický lis SOK s výtlakem až 70 litrů.

Jak výsledné přírodní šťávy připravit a skladovat?

Přírodní konzervanty – cukr a sůl, používají se ve většině případů. Sklenice – nejlépe skleněné, častěji – s kovovými víčky (šroubovací nebo s gumičkou, pomocí švového stroje) jsou předem sterilizovány (parní metodou, v troubě, mikrovlnné troubě atd.). Šťáva se připravuje dvěma způsoby:

• pasterizace – bez varu, přivedení na 70–90 stupňů; používá se při krátkodobém skladování v chladničce;
• sterilizace – přivedení k varu, často 10-15 minut varu.

Šťávy po pasterizaci nebo sterilizaci je nutné nalít do sklenic co nejrychleji, než tekutina vychladne (sklenice a víčka musí být již sterilizovány).

Další pohodlný způsob je autoklávování. V tomto případě nalijte čerstvě vymačkanou šťávu do dobře umytých sklenic (aniž byste je předem sterilizovali). Poté zahřejte autokláv na teplotu varu (100 stupňů), sterilizujte 10 minut. Tato metoda je vhodná, sterilizace v autoklávu nevyžaduje dohled. Maximální počet 0,5litrových sklenic, které lze najednou sterilizovat v autoklávech Bulat nebo Krestyanka, je 1 kusů. Kromě toho je důležité, že v tomto případě je trvanlivost delší a šťávu lze vyrobit i bez cukru. Tento bod je velmi důležitý pro ty, kteří trpí cukrovkou.

přírodní šťávy Doporučuje se skladovat v lednici, sklepě, suterénu. Ujistěte se, že to děláte na tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo. Trvanlivost závisí na druhu tepelné úpravy a množství cukru a také na produktu, který byl základem. Možnosti se pohybují od několika týdnů (pasterizace) až po 3 roky (sterilizace v autoklávu).

Lisy na šťávu jakéhokoli typu a objemu, drtiče, různé autoklávy pro snadnou sterilizaci domácích produktů za tovární ceny lze zakoupit v internetovém obchodě „Gradus House“, v našem obchodě „Helikon“ na OZON a Wildberries. Doba dodání do vašeho města je od 2 dnů.

Šťáva z granátového jablka, bohatá na vitamín C, železo, hořčík, vitamíny B, E, K a mnoho dalších prospěšných látek, je považována za jednu z nejcennějších. Aby si její přednosti co nejvíce zachovaly, je vhodné ji pít čerstvou, jen vymačkanou. Náš článek hovoří o tom, zda je možné protlačit granátové jablko odšťavňovačem, jak jej vybrat a jak jej vylisovat, abyste získali více šťávy.

Je možné vymačkat granátové jablko v odšťavňovači?

Semena granátového jablka mají malá, tvrdá semena. Pokud vymačkáte šťávu z granátového jablka nesprávným odšťavňovačem, můžete jej jednoduše poškodit.

Nevhodné pro granátová jablka:

• citrusovače s pracovní částí vyrobenou z plastu nebo měkkého kovu;
• mechanická zařízení pro měkké ovoce a zeleninu;
• mixéry (při nízkém výkonu semena poškodí nože, při vysokém výkonu nože semena rozdrtí a skončí ve šťávě).

Šťávu z granátového jablka můžete vylisovat pomocí poměrně výkonných odstředivých nebo šnekových odšťavňovačů. Například šnekový odšťavňovač Polaris PSJ 0601 má speciální režim „Granátové jablko“, ve kterém funguje tak efektivně, že z něj zbydou jen semena a suchá dužina. Odstředivý odšťavňovač Polaris PEA 1535AL nemá speciální režim, ale hladký start motoru, stejně jako účinný filtr, vám umožní získat více nápoje a vyčistit jej.

Jak správně vyrobit šťávu z granátového jablka?

Existují tři důležité vlastnosti, jak vyrobit šťávu z granátového jablka v odšťavňovači. Tím je správný výběr ovoce, jejich příprava a šetrné používání odšťavňovače při lisování.

Jaké granáty je lepší vzít?

Chcete-li připravit chutnou a maximálně zdravou šťávu, musíte si vybrat zralá granátová jablka, která nejsou skladována příliš dlouho. Existuje několik doporučení, jak to provést:

• Čím těžší je granátové jablko, tím více tekutiny obsahuje, proto je lepší vybírat ovoce, které váží více.
• Čím sytější je barva slupky, tím lépe, ale zároveň mohou být nahnědlá, šarlatová a růžová granátová jablka zralá a sladká.
• Je dobré, když je slupka lesklá. Neměly by být žádné stopy hniloby nebo plísně, praskliny nebo poškození.
• Forma je důležitá. Kulaté plody jsou většinou nezralé. Zralá granátová jablka jsou téměř čtvercového tvaru s plochými stranami.
• Zralá granátová jablka jsou poměrně tvrdá, bez vyboulených míst, ale samotná slupka by měla být měkká.
• Pokud je ovoce přezrálé, slupka může prasknout.
• Musíte věnovat pozornost řezu: měl by být suchý, hnědý nebo našedlý, ale ne zelený.

Granátové jablko není nutné ihned po zakoupení vymačkávat, lze jej skladovat poměrně dlouho. Je lepší ho dát do lednice: při teplotě +3-5 °C bude skladován asi dva měsíce.

Příprava granátových jablek k lisování

Pojďme zjistit, zda je nutné vyčistit granátové jablko pro odšťavňovač:

• tvrdá kůra je zcela odstraněna;
• Abyste zabránili ucpání filtru během odstřeďování, musíte odstranit všechny membrány a žíly;
• Není třeba odstraňovat semena ze zrn.

Jak vyčistit odšťavňovač granátového jablka:

• omyjte ovoce pod tekoucí vodou, otřete do sucha;
• Pomocí nože ořízněte kůru blíže k řezu v kruhu;
• odstraňte výsledný „kryt“;
• nakrájejte granátové jablko na čtyři části, proveďte svislé řezy, rozdělte je na čtvrtiny;
• zralé ovoce lze ručně rozdělit na několik částí, slupku předem nakrájet;
• Odstraňte kůru z každé čtvrtiny;
• oddělte semena granátového jablka od bílých blan (žilek).

Je nutné odstranit všechny membrány, aby se při extrakci nezanášel filtr odšťavňovače. V tomto případě není nutné oddělovat všechna zrna od sebe (stačí odstranit velké žilky).

Jak správně vylisovat šťávu?

K tomu můžete použít šnekový nebo odstředivý odšťavňovač.

Jak vylisovat šťávu z granátového jablka pomocí odstředivého odšťavňovače:

• očistěte ovoce odstraněním slupky a membrán;
• oddělte zrna (neměly by tam být příliš velké „skupiny“);
• vložte je do odšťavňovače po malých porcích;
• stiskněte a zapněte zařízení na 1-2 minuty. Pracovní cykly by měly být krátké, aby se motor odšťavňovače nepřehříval;
• Ujistěte se, že dužina a semena neucpávají filtr.

Jak vylisovat šťávu z granátového jablka pomocí šnekového odšťavňovače:

• ovoce se očistí, semena granátového jablka se vloží v malém množství do přijímacího otvoru;
• odstranění membrán a žil je volitelné;
• použijte plastový posunovač k protlačení zrn skrz nakládací otvor;
• Pokud lisujete hodně šťávy, dbejte na to, aby se nádoba na dužinu nepřeplnila.

Jaký odšťavňovač je nejlepší použít na šťávu z granátového jablka?

Šnekové i odstředivé odšťavňovače Polaris rychle extrahují šťávu z granátového jablka. Mají odolné vnitřní díly, výkonné motory, jsou určeny pro zpracování tvrdé zeleniny, ovoce a vymačkáte v nich i granátová jablka: tvrdá semínka nic nepokazí. Rozdíl je v principu fungování a kvalitě hotového výrobku.

• rozemlejte dužinu zrn, otáčejte je vysokou rychlostí a oddělujte kapalinu;
• je filtrován a ukazuje se velmi čistý, s dobrou chutí;
• vysoká účinnost extrakce: zanechává téměř suchou dužinu;
• v tomto případě je kapalina nasycena kyslíkem a oxidována. V důsledku toho mohou být některé živiny zničeny.

• používejte jemné lisování za studena;
• zrna se rozdrtí a poté se pod tlakem vymačká dužina;
• stupeň čištění je o něco nižší a nápoj může obsahovat částice buničiny;
• Předpokládá se, že obsah dužiny je prospěšný a lisování za studena lépe zachovává prospěšné vlastnosti a chrání kapalinu před oxidací.

Pokud se šťáva vymačkává v malých objemech (pokaždé 1-2 porce), je lepší použít šnekový odšťavňovač. Pro velké extrakční objemy bude odstředivý model pohodlnější a šťáva zbavená dužiny bude lépe zachována. Pro další zvýšení trvanlivosti je nápoj chráněn před kontaktem s kyslíkem (je lepší přelévat do hermeticky uzavřených nádob) a skladován na tmavém a chladném místě. Pokud je skladování plánováno na několik měsíců, šťáva se pasterizuje (zahřeje, téměř vaří) a stáčí do sterilních lahví.