Jak správně zmrazit sýr: foodrumedia — LJ

Mražení masa, bobulovin, zeleniny a polotovarů je běžná věc. To samé se nedá říci o sýru, nicméně tento produkt lze snadno skladovat v mrazáku. Za prvé je to velmi pohodlné, když ho máte vždy po ruce a nemusíte běhat do obchodu. A za druhé, při správném zmrazení produkt neztrácí chuť. Redaktoři Food.ru zjistili, jak zmrazit sýr a jakou odrůdu je pro to nejlepší vybrat.

Jak zmrazit

Sýr lze zmrazit jako celý kus, nakrájet na malé plátky nebo nastrouhat – vše závisí na vašich preferencích a na tom, jak plánujete produkt v budoucnu používat. Pro rovnoměrné a vysoce kvalitní zmrazení je lepší vybrat kusy o hmotnosti nejvýše 500 gramů. Mimochodem, mléčný výrobek lze skladovat v mrazáku až šest měsíců a po rozmrazení se stává sušším a drobivým, takže jej použijte ihned po rozmrazení.

Je to důležité,

Sýr nemůžete znovu zmrazit – existuje riziko, že se produkt zkazí.

Obecná pravidla

Pro tento způsob skladování se nejlépe hodí tvrdé odrůdy, jako je čedar nebo parmezán – po zmrazení si dobře zachovávají chuť.

• Připravte produkt: nakrájejte jej na porce, které vám vyhovují, nebo jej použijte celý, kůru lze odříznout nebo ponechat.
• Celý kus pevně zabalte do fólie a vložte do sáčku: plastového nebo speciálního na zmrazení. Pokud necháte produkt jednoduše ve fólii, může přimrznout ke stěnám mrazničky.

• Nejlepší je zmrazit nakrájený sýr ve vzduchotěsné vakuové nádobě, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Mezi plátky položte kousky pergamenu, aby se nepřilepily.
• Vakuově uzavřené nádoby jsou vhodné i pro zmrazení strouhaného sýra.
• Podepište balíček: uveďte datum zmrazení a odrůdu. To vám pomůže rychle najít produkt, když jej budete potřebovat, a sledovat data expirace.
• Sáčky rovnoměrně rozložte do mrazáku. Ideální teplota pro zmrazení je -18°C nebo nižší.

Jak správně zmrazit různé odrůdy

• Adygei Nejlépe si uchová chuť při teplotě -5 °C. Tato odrůda může být skladována v mrazničce nejdéle dva měsíce.
• Nejlepší volba pro zmrazení mozzarella kuličky — vložte je do mrazáku v obalu od výrobce. Mražený výrobek je vhodný ke spotřebě do 90 dnů.
• Z holandský Ke zmrazení jsou vhodné pouze husté odrůdy bez děr, jiné se mohou zkazit.
• Suluguni Před zmrazením je třeba namočit do roztoku vody a soli, poté tekutinu scedit a dát v uzavřeném sáčku do mrazáku.
• Kozí sýr Po nakrájení na malé kousky nebo kuličky je lepší jej zmrazit v těsných sáčcích na zip.
• Smetanové sýry Můžete ho i zmrazit, ale je tu jedno upozornění: při rozmrazování ho nelze krájet na kostky. Tento produkt je ideální pro sendviče a toasty. Uchovávejte jej v mrazáku ne déle než tři až čtyři měsíce.

<strong>Je to důležité,</strong>

Farmářské a měkké odrůdy jako brie, hermelín, plísňové sýry, ořechy, sušené bobule a ty s obsahem tuku nižším než 30 % by neměly být skladovány v mrazáku. Ztratí chuť a mohou se zkazit.

Jak používat

Mražený sýr je skvělý pro přípravu nejrůznějších pokrmů.

• Pizza. Před pečením v troubě jednoduše posypte těsto a náplň strouhaným sýrem.
• Těstoviny Mražené kousky použijte do omáček na těstoviny – přidejte je do horké směsi a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Přílohy. Mražený sýr lze použít jako zálivku na různé přílohy, jako je bramborová kaše nebo restovaná zelenina.
• Sendviče a hamburgery. Před podáváním položte nakrájené nebo nakrájené zmrazené jídlo na horký burger nebo sendvič.
• Náplň do palačinek a koláčů. Použijte jako náplň do palačinek, koláčů nebo velikonočních koláčů pro dodání bohaté chuti.

Co se dá dělat?

Před použitím rozmrazte sýr na spodní polici chladničky: postupné rozmrazování zachová texturu a chuť produktu.