Jak uchovat dýni. Kandovaná dýně – dýně, kandované ovoce, mražení, recepty.

Výroba domácího kandovaného ovoce je poměrně jednoduchá operace. Zvládne to každý milovník sladkého. Tyto kandované ovoce jsou přírodní a mohou snadno nahradit sladkosti z obchodu. V receptech můžete využít i ovoce nebo zeleninu ze své zahrádky.

Z čeho a jak se vyrábí kandované ovoce?

K přípravě kandovaného ovoce doma budete potřebovat suroviny (bobule, ovoce, zelenina) plus vodu a cukr.

Řada receptů počítá s přísadami, jako je citronová šťáva nebo skořice.

Pro přípravu kandovaného ovoce vybírejte ovoce, které není zcela zralé, ale také ne zcela zelené. Nezralé budou bez chuti a příliš zralé se při zpracování oddělí.

Kandované ovoce se rychle nevaří.

Sušit je můžete ve speciální sušičce, troubě nebo venku. Doba sušení závisí na požadovaném výsledku – kandované ovoce může mít různý stupeň měkkosti: od tvrdého, déle skladovaného až po měkké a jemné, které je lepší použít rychleji.

Některé produkty pro jejich přípravu, například citrusové plody, lze zmrazit. To neovlivní kvalitu. Pamatujte, že mražené citrusové plody je nutné nejprve rozmrazit.

Některé kandované ovoce je po uvaření měkké a lámavé (zejména pokud je nakrájené na tenké plátky a silně vysušené), takže by se nemělo obracet ani třást.

Kandované ovoce má obvykle barvu a chuť produktu, ze kterého je vyrobeno. Vařené domy jsou méně barevné, protože se do nich nepřidávají umělá barviva.

<strong>Kde se používá kandované ovoce?</strong>

Kandované ovoce se často přidává do pečiva, například o Velikonocích, nebo se používá jako dekorace na koláče, pečivo a cukroví.

Kandované ovoce se přidává také do ovocných salátů, tvarohu, jogurtu, domácího müsli a čokoládové nebo barevné polevy, lze je podávat i k čaji jako samostatnou sladkost a používat jako rychlou svačinku spolu s ořechy.

<b>Výhody</b> <b>и</b> <b>poškodit</b> <b>kandované ovoce</b> pro zdraví

I když si kandované ovoce zachovává některé prospěšné látky obsažené v původních výrobcích, nemělo by se jich zneužívat, protože k přípravě se používá velké množství cukru.

Přílišná láska k takovým sladkostem může způsobit obezitu, cukrovku, žaludeční vředy a problémy se zuby.

Jak skladovat kandované ovoce doma?

Vzhledem k tomu, že cukr je přírodní konzervant, správně vyrobené kandované ovoce se skladuje po dlouhou dobu bez ztráty chuti – až rok.

Kandované ovoce dobře snáší změny teplot, aniž by ztratilo své vlastnosti, ale je lepší je uchovávat na chladném a suchém místě. Kandované ovoce skladujte v těsně uzavřených nádobách.

Domácí recepty <b>kandované ovoce</b>

<strong>Kandovaná cuketa</strong>

Místo cukety můžete použít cuketu.

Složení

• Cuketa – 3 kg
• Cukr – 1 kg
• 2 velké citrony
• Vanilkový cukr – 1 lžíce.

Krok za krokem vaření

Cuketu oloupeme a vyjmeme, nakrájíme na malé kostičky asi 3×3 cm (sušením se zmenšují).

Dáme do mísy, přidáme cukr a necháme alespoň přes noc (nejlépe den), aby cuketa pustila šťávu.

Poté šťávu nalijeme do kastrůlku, přidáme vanilkový cukr a přivedeme k varu.

Citrony omyjeme, vymačkáme šťávu a nastrouháme kůru. Nalijte do sirupu, zamíchejte a ochutnejte – pokud chcete více kyselosti, můžete přidat trochu šťávy nebo kyseliny citronové.

Přiveďte k varu, dobře promíchejte. Cuketu přelijeme horkým sirupem. Nechte alespoň 10-12 hodin při pokojové teplotě.

Vložte cuketu a sirup do hrnce a na mírném ohni vařte, dokud cuketa nezměkne a nezprůhlední. Poté dejte kandované ovoce ze sirupu na sítko.

Sirup již není potřeba, lze jej nalít do čistých lahví nebo sklenic a uložit pro další použití, například do dezertů nebo nápojů.

Kandované ovoce dáme v jedné vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem a sušíme v troubě s otevřenými dvířky při teplotě 60-70 °C alespoň hodinu. Po stisknutí by kusy měly odskočit.

Je také dobré sušit v elektrické sušičce s výběrem vhodného režimu nebo jednoduše na teplém, větraném místě na rovném povrchu pokrytém ubrouskem.

Hotové domácí kandované ovoce obalíme v moučkovém cukru a skladujeme v dobře uzavřené nádobě.

<strong>Dýňové kandované ovoce</strong>

Složení

• 2 kg dýně
• 2 kg cukru
• 1,5 litrů vody
• Kostka skořice 1
• 2 pomeranče
• 5-6 poupat hřebíčku

příprava

Dýni oloupeme a nakrájíme na malé, stejnoměrné kostky o velikosti přibližně 1,5 cm.

Do hrnce dejte cukr, přidejte vodu a dejte na oheň, míchejte, aby vznikl sirup. Když se tekutina vyvaří, přidáme dýni a vaříme v sirupu asi 5 minut. Poté přidejte hřebíček a tyčinky skořice.

Pomeranče omyjte, osušte, zbavte kůry a vymačkejte šťávu. Přidejte k dýni, promíchejte.

Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté odstavte a nechte vychladnout.

Sirup sceďte, přiveďte k varu a vložte do něj dýni. Počkejte, až se vaří a vařte 5 minut. Znovu dejte stranou, dokud nevychladne.

Tento cyklus by se měl opakovat 3-5krát.

Poté sirup sceďte – pro kandované ovoce to nebude užitečné. Později se dá použít k pečení a výrobě věcí, jako je želé.

Kandovanou dýni položte na plech vyložený pečicím papírem. Sušte v troubě s otevřenými dvířky při minimální teplotě po dobu 3-4 hodin a pravidelně kontrolujte, zda kandované ovoce nevyschne.

Kandované ovoce můžete také nechat sušit v teplé a suché místnosti (bude to trvat den i déle) nebo v elektrické sušičce na vhodném nastavení.

Aby domácí kandovaná dýně lépe uchovala, obalte ji v kukuřičném škrobu a skladujte v těsně uzavřených sklenicích.

<strong>Kandovaná mrkev</strong>

Pro domácí kandovanou mrkev je lepší použít tvrdé, sladké odrůdy.

Složení

• 2 kg mrkve
• 1 kg cukru
• 1 litrů vody
• Citrón 2
• 5-6 poupat hřebíčku

Krok za krokem vaření

Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na stejné kousky ne silnější než centimetr.

Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a za stálého míchání přivedeme k varu. Cukr by se měl rozpustit. Vzniklý sirup vařte, dokud trochu nezhoustne.

Vložte do něj mrkev a vařte 15 minut. Odstavte na 2-3 hodiny do vychladnutí.

Poté znovu přiveďte k varu a vařte 10-15 minut, poté nechte vychladnout. Tento postup opakujte 2–3krát, dokud kousky mrkve nezprůhlední, a při posledním varu přidejte kůru, předem vymačkanou citronovou šťávu a hřebíček.

Veškerý obsah vložte do cedníku. Sirup můžete nechat třeba na pozdější přelití palačinek nebo tvarohových koláčů.

Kandovanou mrkev položte na tác nebo plech vyložený ubrouskem, aby oschla při pokojové teplotě. V závislosti na tloušťce a požadované měkkosti to může trvat různou dobu, v průměru – den.

Můžete použít elektrickou sušičku nebo troubu. V troubě nastavte teplotu na 70-80 °C a udržujte asi dvě hodiny, přičemž sledujte stav kandovaného ovoce. Čas lze upravit dle přání.

Domácí kandovaná mrkev se skladuje ve sklenici s víkem na tmavém místě bez přímého slunečního světla po dobu několika týdnů. Při delším skladování vyschnou.

<strong>Kandovaná hruška</strong>

Volte hutné a nepříliš šťavnaté ovoce. Jinak se kousky ovoce při tepelné úpravě jednoduše rozpadnou.

Složení

• Hruška – 1 kg
• Cukr – 200 gr
• Moučkový cukr – 100 g
• Skořice – 1 lžičky
• Kukuřičný škrob

příprava

Hrušky omyjeme, necháme oschnout nebo osušíme ručně. Vykrojte jádřinec, slupku můžete nechat.

Nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 0,5–0,7 cm. Neměli byste dělat příliš silné kousky, protože budou dlouho schnout.

Hrušky zasypeme cukrem, přikryjeme a necháme 6 hodin odležet. Během této doby se uvolní šťáva. Mělo by se nalít do samostatné pánve, dát na nízký oheň a přivést k varu. Přidejte skořici, vařte dalších 10 minut, poté výsledným sirupem zalijte hrušky a udržujte na středním plameni 15 minut. Poté odstavte, dokud nevychladne.

Opakujte všechny kroky znovu, ale vařte ovoce na mírném ohni po dobu 5 minut.

Vychladlé kousky hrušek dejte do cedníku, dokud tekutina úplně nevyteče. Sirup je možné přelít do nádoby pro další použití například při výrobě nápojů.

Na velký plochý talíř nasypte prášek smíchaný se škrobem. Položte vychladlé plátky hrušek, posypte stejnou směsí a nechte sušit při pokojové teplotě 3 dny v suché místnosti.

Kandované ovoce by mělo být suché a tvrdé. Hotové domácí kandované ovoce přendejte do sklenice a zakryté uložte na chladném místě.

<strong>Kandovaná jablka</strong>

Pro přípravu kandovaného ovoce jsou vhodné tvrdé, nedrolivé odrůdy, stejně jako ne zcela zralé nebo zralé, ale velmi husté plody. Můžete použít jablka, která na některých místech „ztratila svou prezentaci“, ale mají vysokou hustotu.

Složení

• 1 kg jablek
• 800 gr cukr
• 100 g moučkového cukru
• 600 voda
• 1 апельсин
• 1 lžička mletá skořice
• 3 hřebíčky

návod k vaření

Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky silné asi 0,7 mm.

Polovinu cukru nasypeme do hrnce, přidáme vodu a za stálého míchání přivedeme k varu. Cukr by se měl rozpustit.

Vložte jablka do sirupu, znovu přiveďte k varu a vařte, dokud nebudou průhledná.

Pomeranč omyjte, osušte, odstraňte kůru.

Do hrnce s jablky přidejte kůru, zbývající cukr, hřebíček a skořici. Míchejte a vařte, dokud sirup nezhoustne.

Poté vložte domácí kandované ovoce do cedníku, aby sirup scedil. Sirup je dobré používat jako přísadu do sladkých cereálií a domácích studených nápojů..

Plech vyložíme pečicím papírem (vymažeme olejem), vyskládáme plátky jablek, aby se navzájem nepřekrývaly. Vložíme do trouby vyhřáté na 50°C a sušíme asi dvě hodiny.

Poté vyjměte a nechte při pokojové teplotě.

Za den kandované ovoce uschne. Už je můžete jíst, pokud máte rádi jemnější. Pokud je chcete tvrdé, vložte plátky zpět do trouby při stejné teplotě na hodinu nebo dvě a sledujte je.

Poté vyndejte a nechte vychladnout. Hotová domácí kandovaná jablka obalte v moučkovém cukru a uložte do skleněných nádob s pevnými víčky.

⚡️Přečtěte si další naše chutné recepty:

Tři měsíce podzimu jsou za námi. Ještě trochu a přijde zima. Šetrné hospodyňky se na zimu už dávno připravily. Džemy a kyselé okurky zaujaly čestné místo ve spížích, sklepech a sklepech. Nezpracované ovoce vzbuzuje obavy. Někdy se sklizeň odeslaná ke skladování rychle stane nepoužitelnou. Ale pokud znáte nějaká tajemství, můžete je zachránit bez ztráty.

Ne každý riskuje dlouhodobé skladování dýně, zvláště pokud nejsou podmínky. Ale ne všechno je tak špatné.
Při správném skladování vydrží dýně dlouho čerstvé v dobrém stavu. Plně zralé plody se nejlépe skladují. Stupeň zralosti dýně je určen tvrdou kůrou, jasným vzorem na povrchu ovoce a suchou stopkou.

Pokud dostanete nezralou dýni, nezlobte se. Při skladování dozraje, ale vydrží o něco méně než to, co dozrálo na zahradě.

Dýně během skladování zesládne, protože škrob nahromaděný během horkých dnů se během skladování mění v cukr.

Skladujte dýně na chladném, suchém a tmavém místě.. Vysoká vlhkost je pro dýně nebezpečná. Na světle je trvanlivost dýně mnohem kratší. Nejlepší teplota pro skladování ovoce je od 5 do 8 stupňů. Suchý sklep, kůlna, vyhřívaná veranda nebo izolovaný balkon jsou dobrými místy pro uložení dýní.

Důležité! Dýně se před uskladněním nesmí mýt! Hygienické postupy jsou pro ně kontraindikovány, protože rychle začnou hnít. Pokud byly plody sklizeny v dešti a jsou špinavé od zeminy, osušte je v interiéru a nečistoty opatrně očistěte rukama nebo suchým hadříkem.

Plody položte stopkou nahoru na dřevěné police. Dýně by se neměly vzájemně dotýkat. Pokud jeden plod náhle hnije, plíseň se nerozšíří na ostatní. Bylo by skvělé, kdybyste mohli dát pod dýni trochu slámy. Vlhkost v místnosti by neměla překročit 80%.

Pokud se rozhodnete skladovat dýně na zatepleném balkoně, přikryjte plody před mrazem hustou látkou. To je ochrání před slunečním zářením. Když padne mráz, zabalte dýně do deky nebo jiné vhodné teplé látky.

Pokud není vhodný úložný prostor, můžete dýni nechat v bytě. Je ale třeba počítat s tím, že při teplotách nad 22 stupňů plody nevydrží déle než 2 měsíce. Najděte si ve svém bytě vhodné tmavé místo. Plody umístěte do určité vzdálenosti stopkami nahoru.

Dýně lze skladovat v lednici. Samozřejmě obecně platí, že takové skladování si málokdo může dovolit. Pokud ale dýně nakrájíte na porce a každý kousek pevně zabalíte do fólie, vydrží v lednici minimálně měsíc. Nezapomeňte – dýni nemyjte, aby se předčasně nezkazila!

Dalším dobrým způsobem je zamrazit zdravé ovoce.. Před zmrazením dýni oloupeme a zbavíme dužiny, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do mrazicích sáčků a dáme do mrazáku.
Z mražené dýně lze připravit lahodnou kaši, polévky, palačinky a koláče.

Pokud nebudete dýni skladovat, připravit kandované ovoce. Nejlépe se k tomu hodí máslová dýně, ale můžete použít jakoukoli dýni.

Složení:

1 kg dýně
0,5 kg cukru
50 g kukuřičného škrobu
100 ml vody
1 ks skořice
50 g moučkového cukru
0,5 ks. citrón
1 ks

Dýni oloupejte a omyjte. Dužinu nakrájejte na obdélníkové kousky 1,5 x 2 cm. Větší kandované ovoce bude schnout déle.

Do nerezového hrnce se silným dnem nasypeme 500 g cukru, přidáme 100 ml vody a vymačkáme šťávu z půlky citronu. Směs promíchejte a umístěte pánev na mírný oheň. Pravidelně míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a dokud se nevyvaří. Pokračujte ve vaření po dobu 5-7 minut. Sirup by měl mít světle jantarovou barvu.

Nakrájenou dýni dejte do hrnce a zalijte horkým sirupem. Přidejte pomerančovou kůru a tyčinku skořice. Místo skořice můžete použít badyán nebo 3 ks. karafiáty.

Na středním plameni přiveďte obsah pánve k varu. Vařte za pravidelného míchání 7 minut. Zakryjte pánev poklicí a nechte 12 hodin. Během této doby dýně zcela vychladne a vyluhuje v sirupu.

Poté přiveďte obsah pánve znovu k varu na mírném ohni a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut, ochlaďte. Proces vaření a máčení zopakujte ještě dvakrát.

Když se kandované ovoce zmenší a stane se průsvitné, můžete je přenést do cedníku. Počkejte, až kandované ovoce úplně vychladne a sirup vyteče. Mimochodem, sirup je užitečný na palačinky, lívanečky a tvarohové koláče. Sirup nalijte do láhve, uzavřete víčkem a dejte do lednice.

Plech vyložte pečícím papírem. Kandované ovoce na něj položte odděleně od sebe. Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 90 stupňů. Pokud vaše trouba nemá konvekci, nechte dvířka mírně otevřená. Místo trouby můžete použít elektrickou sušičku. Kandované ovoce se suší 3 až 6 hodin. Hotové kandované ovoce se zmenší na polovinu, zachová si pružnost a nebude se lepit na ruce.

Hotové kandované ovoce vychladíme a posypeme směsí moučkového cukru a škrobu. Hotové kandované ovoce skladujte ve skleněné nádobě s hermeticky uzavřeným víčkem. Zbývající směs moučkového cukru a škrobu nasypte na dno zavařovací sklenice.

Trvanlivost takového kandovaného ovoce je od 2 do 3 měsíců.

Pokud nádobu s kandovanou dýní naplníte cukrem, nezkazí se ani rok.