Jak vařit bigos / A jak se liší od solyanky – článek ze sekce Jak vařit dál

Bigos je dušené čerstvé a nakládané zelí s masem. Poláci to považují za svůj poklad a dokonce na jeho počest pořádají každoroční festival. Mnoho národních kuchyní, včetně ruské, má pokrmy se zelím a masem. Známý je ale právě polský recept. Řekneme vám, jak správně vařit bigos, jaké jsou jeho vlastnosti a jak se liší od ruské solyanky.

Z čeho se vyrábí bigos?

Bigos je tradiční jídlo v Polsku. Má mnoho verzí: v různých oblastech a dokonce i v domech ji připravují po svém. Ale hlavní ingredience – zelí a maso – budou potřeba v každém případě.

Existují dva druhy zelí: nakládané a čerstvé. Kysané zelí s lesním ovocem nebo jinými přísadami není vhodné. Většina polských hospodyněk nejraději připravuje bigos ze směsi zeleniny. Pokud narazíte na recept, který používá pouze kysané zelí, je třeba myslet na to, že chuť nebude klasická.

Maso pro bigos může být jakékoli: vepřové, hovězí, kuřecí, kachní, husí. Použít můžete hotové výrobky: klobásy, salámy, uzená masa – nejlepší jsou vepřová žebírka, ale poslouží i kuřecí. V ideálním případě byste měli použít alespoň dva různé druhy nebo druhy masa. Například vepřová panenka a uzená žebra, hovězí maso a klobásy.

Cibule a mrkev jsou užitečné pro smažení.
Dále budete potřebovat čerstvé a sušené houby, sušené švestky, kyselá jablka a česnek.
Na dušení si vezměte rajčata, červené nebo bílé víno, světlé nebo tmavé pivo.

Koření je především kmín podle chuti, můžete přidat bobkový list, koriandr, černé a nové koření.

Rostlinný olej na smažení.

Jak vypočítat počet produktů

Na jeden kilogram běžného a kysaného zelí vezměte přibližně 700 gramů masných výrobků. Nebo se řiďte poměrem jednoho dílu masa k jednomu a půl dílu zelí. Pro tento objem budete potřebovat pár cibulí a jednu mrkev. Kysané zelí a čerstvé zelí se tradičně odebírají ve stejném poměru.

Jaké nádobí budete potřebovat?

Tradiční polský pokrm se obvykle připravuje po dlouhou dobu a ve velkém množství najednou: malá porce si vyžádá stejné úsilí a pokrm z kysaného zelí se obvykle sní rychle. Dalším důvodem je, že klasický bigos je druhý a dokonce třetí den považován za chutnější.

Tradiční bigos je nejlepší vařit v prostorném hrnci z litiny, litého hliníku nebo žáruvzdorné keramiky. K dušení použijte silnostěnný kastrol, kachní pánev nebo pekáč.

Pokud zvolíte bigos recept, který vyžaduje, abyste smažili nebo dusili ingredience odděleně, možná budete potřebovat také hlubokou pánev, wok nebo velký kastrol.

Etapy přípravy

Tradiční recept na bigos vyžaduje, aby byly všechny ingredience připraveny v jedné velké misce. K smažení klobás budete potřebovat malou pánev a pro koření hmoždíř.

Zeleninu nakrájíme: cibuli na kolečka, mrkev a čerstvé zelí na proužky. Pokud je druhý tuhý, osolte a rozmačkejte.

Kysané zelí vymačkáme. Pokud není nasekaná dostatečně najemno, nakrájejte ji dále.

Připravíme si ingredience: maso nakrájíme na středně velké kostky, hrudí nadrobno a slaninu, klobásy a klobásy na silná kolečka, z uzených žeber nakrájíme dužinu.

Do kastrůlku nalijte trochu oleje, dobře ho rozehřejte a přidejte všechny masové ingredience kromě klobás. Smažíme do zlatohněda.

K masu přidáme cibuli a mrkev a vaříme do zlatova.
Přidáme čerstvé zelí a orestujeme do žluta.
Přidáme kysané zelí a ještě chvíli necháme na ohni.
Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list.

Nalijte rajčatový protlak, víno nebo pivo. Přidejte nálev ze zelí a vodu, dokud tekutina zcela nepokryje jídlo.

Přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu.
Snižte teplotu na minimum a vařte hodinu nebo déle, dokud zelí nezměkne.
Sušené švestky omyjeme a nakrájíme.
Smažte nakrájené klobásy nebo párky.
Koření – kmín, koriandr – rozehřejeme na pánvi, rozdrtíme.
Do pokrmu přidáme sušené švestky, klobásy a koření a dusíme dalších 10 minut.
Tři minuty před koncem můžete do pánve hodit stroužek česneku a zkontrolovat sůl a koření.
Pokrm nechte louhovat alespoň hodinu, lépe dvě až tři.
Bigos podáváme s plátky žitného chleba a domácí okurkou, ozdobené čerstvými bylinkami.

Jak a kolik skladovat bigos

Po dušení by měl pokrm vychladnout, nebo ještě lépe zmrazit, poté znovu ohřát a vychladnout. A tak to pokračovalo několik dní. Hotové bigos je vhodné uchovávat v lednici, na balkóně nebo v mrazáku. Po každém zahřátí bude ještě výraznější. V Rusku se kyselá denní zelná polévka udržuje podle stejného principu.

Proč Hodgepodge není bigos

Navzdory podobnosti přísad jsou bigos a ruská solyanka odlišná jídla.

Toto polské jídlo je složitější na složení a přípravu, je to lahůdka na dovolenou nebo rodinnou hostinu.

Ruská solyanka je jednoduché jídlo pro každodenní obědy. Obvykle obsahuje jeden druh zelí a maximálně dva druhy masných výrobků.

Solyanka může být zeleninová, houbová nebo rybí. Polský bigos se vždy připravuje s masem.

Co se dá dělat?

Bigos uvařte na litinové pánvi. Časem prověřený, odolný a má mnoho výhod. Nejlépe se v něm vaří některá jídla, jako je pilaf nebo bigos.

Bigus (neboli bigos) je národní jídlo slovanských národů. Svým složením a způsobem vaření je recept na bigos v mnoha ohledech podobný receptu na solyanku (verze teplého jídla). Hlavními složkami tohoto pokrmu jsou zelí a masné výrobky. Ty se zpravidla berou v různých formách, včetně drobů.

. Můžete vybrat několik kritérií vyhledávání OPEN RECIPES MASTER
ŘADĚNÍ: Podle data | Hodnocení | Recenze | Rychlost

Bigus je tradiční polské jídlo. Pokrm se připravuje z několika druhů masa nebo uzenin a také výběr zeleniny. Horké jídlo se ukáže velmi syté a chutné. Perfektní oběd nebo večeře!

Klasický recept na přípravu tradičního pokrmu polské a litevské kuchyně.

Klasický zelí pokrm slovanské a baltské kuchyně. Ať už to vaří s čímkoli. Doporučuji vyzkoušet bigos s masem – je to výživné, zdravé a chutné!

Vydatné, jednoduché a velmi chutné jídlo pro každodenní použití. Navrhuji udělat klasický bigos z kysaného zelí.

Bigus s hovězím masem připravíme jednoduchým, ale chutným způsobem z čerstvého a nakládaného zelí, ale i sušených švestek a uzeného masa. Věřte, že tato neobvyklá chuť osloví všechny milovníky lahodného jídla.

1 h. 30 min
TomaB 01.01.2015

Tato ekonomická varianta přípravy bigusu vás nejen příjemně překvapí svou výbornou chutí, ale také vám umožní nakrmit celou rodinu, takže si ji určitě vezměte na vědomí.

Chci se podělit o svůj recept a ukázat vám, jak vařit bigos s vepřovým masem v pomalém hrnci. Jedná se o rychlý a snadný klasický recept na známé německé zelí, které je vydatné a šťavnaté.

Rádi zkoušíte nová zajímavá jídla? Pokud máte po ruce mnoho různých druhů lahůdek a hlávku zelí, pak si recept klidně zapamatujte a zopakujte si ho doma.

Nelekejte se receptu na bigos s vepřovým masem a čerstvým zelím. V podstatě je to jen dušené zelí s masem. Pokrm je sytý, chutný a výživný a mužům moc chutná.

Recept na polský bigos ze zelí s houbami, sušenými švestkami, masem a klobásami.

Bigos z kysaného zelí je velmi chutné a syté jídlo. Obvykle se připravuje z běžného čerstvého zelí, ale v jeho nepřítomnosti jsem zkusil připravit bigos z kysaného zelí – nedopadlo to hůř.

Ráda bych se podělila o recept na bigos z čerstvého zelí, který mě naučil můj soused, rodák z Litvy. Čerstvé zelí je k dispozici téměř po celý rok, takže recept je relevantní jak v zimě, tak v létě.

Toto jídlo je nejen chutné, ale opravdu královské, protože má tak vynikající kombinaci surovin a tak bohaté aroma, že se od tohoto biguse s kachnou prostě nedá odtrhnout.

Bigos s rýží je jednoduchý, ekonomický a chutný. Toto jídlo je velmi oblíbené v době půstu.

Tento recept je pro milovníky zelí a šťastné majitele multivarky. Nic se nepřipálí, nemusíte míchat – vaření je čistá radost. A chuť pokrmu vás příjemně překvapí.

Lahodné jídlo, které je zvláště dobré jíst v zimě a brzy na jaře. Doplní vám totiž do těla vitamín C. A jeho příprava je snadná a jednoduchá.

Jeden z receptů na velmi oblíbené jídlo. Bez větších starostí, relativně levně – a k obědu či večeři máte na stole výborný pokrm.

Snadná příprava, nenáročná na vaši peněženku, lahodná – to jsou jen některé z výhod tohoto pokrmu. Pokud nemáte absolutně čas na vaření, doporučuji udělat bigos s párky.

Velmi oblíbené jídlo během postních dnů. Nízkokalorický, ale zároveň zásobárna vitamínů. Snadné a jednoduché na přípravu.

Pro všechny milovníky vydatné domácí kuchyně bych rád nabídl báječný pokrm – bigos s bramborem. S tak jednoduchým receptem nebude krmení vaší rodiny těžké, takže bigos určitě vyzkoušejte.

V tomto skvělém pokrmu najdete vše, co potřebujete pro sytý, vydatný oběd nebo večeři, bigos obsahuje maso, čerstvou zeleninu a dokonce i některé uzené maso pro zvláštní chuť a vůni.

Jednoduchá a docela ekonomická večeře, se kterou může každá hospodyňka snadno nakrmit svou rodinu. Toto jídlo je velmi užitečné, když nemáte čas jít do obchodu pro potraviny.

Toto jídlo je úžasné ve všech směrech: bigos má úžasně bohatou chuť, všechny ingredience v něm jsou velmi ekonomické a díky tlakovému hrnci strávíme přípravou bigos jen velmi málo času.

Toto jídlo dostalo tento název nejen proto, že se často vyskytuje ve stravě vojáka, ale také proto, že se takový bigos připravuje z velmi jednoduchých a úsporných produktů.

Bigos je neuvěřitelně syté a chutné jídlo, které je považováno za součást národní polské kuchyně. Každá hospodyňka má svůj recept na jeho výrobu a já se s vámi dnes podělím o svůj oblíbený.

Kombinace kysaného zelí, zeleniny, uzeného masa a samozřejmě hub, které mnozí znají z dětství – a to vše je bigus, lahodný polský pokrm, jehož přípravu se dozvíte v tomto receptu.

Přestože je bigos považován za docela jednoduché jídlo na každý den, pokud k němu přidáte sušené švestky, chuť bigosu se stane tak úžasnou, že jej můžete bezpečně podávat i na slavnostním stole.

Navzdory tomu, že tento bigos používá naprosto jednoduché suroviny, jeho chuť a vůně jsou prostě úžasné, takové, jaké má jen pravá domácí kuchyně.

Pokud chcete svou rodinu potěšit opravdovým domácím jídlem, pak vám navrhuji uvařit bigus v hrnci – polské jídlo, které je však oblíbené i v litevské a běloruské kuchyni.

Toto úžasné jídlo osloví nejen ty, kteří dodržují vegetariánskou stravu, ale také každého, kdo miluje jednoduchou domácí kuchyni, protože i bez masa je bigos velmi chutný.

Dobrým způsobem, jak udělat chuť bigosu ještě bohatší a pestřejší, je přidat do něj fazole, takže pokrm bude jiskřit novými barvami a mimochodem bude mnohem chutnější a uspokojivější a co jiného je potřeba k večeři.

Na postní menu je mnoho velmi chutných a zajímavých jídel a bigos mezi ně bezesporu patří. Díky vynikající kombinaci surovin má bigos skutečně vynikající chuť.

Nabízím vám poněkud neobvyklou verzi bigosu, ve které místo masa použijeme rybu, ve výsledku získáme úžasný pokrm s velmi zajímavou chutí, určitě vyzkoušejte.

Tento bigos se připravuje z čerstvého zelí a jemného kuřecího řízku. Recept je určen pro vaření v multivarku, ale pokrm můžete vařit i na běžném sporáku. Každopádně to zkuste!

Toto jídlo je oblíbené mezi mnoha národy. Připravuje se na různé způsoby, ale základ je stejný – zelí, maso a uzené maso nebo klobásy. Klasickou verzí je kysané zelí, ale lahodný je i bigos z čerstvého zelí!

Pokud jste zmateni neobvyklým jménem, ​​spěchám vás uklidnit. Bigus je dušené zelí s masem a nic víc. Vyprávím vám o chutném a jednoduchém způsobu přípravy klasického bigosu.

Na první pohled se může zdát, že jde o obyčejné dušené zelí s masem, ale je to jen odhad. Pokud chcete vědět, jak se dělá bigos z čerstvého zelí, pak postupujte podle receptu, všechno půjde!

Arutyunova Kristina 30.06.2017

Bigus je vynikající pokrm polské kuchyně. Toto jídlo používá mnoho různých přísad a chutí, má maso, klobásy, houby a zeleninu, stejně jako slaninu, která dává zvláštní chuť a vůni.

Lesya Fedunova 11.11.2018

Možností přípravy bigosu je mnoho a vřele vám doporučuji použít tento recept. Sušené švestky se perfektně hodí ke všem surovinám a zvýrazňují výslednou chuť.

Solyanka v polštině nebo bigos (bigus) je velmi chutné a syté jídlo, bohaté na různé chutě. Existuje mnoho receptů na výrobu bigos. Představuji vám jeden z nich.

Velmi chutné jídlo, které ozdobí stůl v každém ročním období. Lze podávat samotné nebo s přílohou. Ideální je bramborová kaše nebo vařená rýže. Zkuste to!

Potvrďte smazání receptu

Tuto akci nelze vrátit zpět.

Účast v soutěži
Přidání receptu do knihy
Akce dokončena
Hlasujte pro recept
Akce dokončena
Jsi si jistá?

Hlasovat můžete pouze pro 1 recept. Opravdu chcete hlasovat pro tento konkrétní recept?

Připravili jsme pro vás celý výběr receptů, které vám podrobně prozradí, jak si doma uvařit lahodný bigos – pokrm pro všechny příležitosti, který dokáže nasytit celou rodinu. Příprava bigosu se obvykle skládá z několika fází: nejprve se všechny ingredience připraví a zpracují odděleně a poté se smíchají v jedné misce a společně přivedou do plné připravenosti. Nezapomeňte si zapamatovat klasický recept bigos, ale také ponechte trochu prostoru pro fantazii, protože jídlo můžete vždy „aktualizovat“ kořením nebo vlastní tajnou přísadou!

• Bigus
• Klasický Bigus z kysaného zelí
• Solyanka v polštině
• Bigus s vepřovým masem a čerstvým zelím
• Bigus s žebry
• Bigus v tlakovém hrnci
• Bigus se sušenými švestkami
• Bigus se sušenými švestkami v multivarce
• Bigus v hrnci
• Bigus klasika