Jak vařit pšeničnou kaši ve vodě a mléce: proporce a tajemství

Stránka A Dollop Of History píše, že ve starém Římě se pro bohaté labužníky připravovala punská kaše z pšeničných obilovin, do kterých se přidávalo mléko, sýr, med a zahušťovalo se vejci. V Evropě byl široce používán ve středověku. Tam se kaši z drcené pšenice říkalo frumenti, vařila se ve vývaru a podávala jako hlavní chod. Během půstu se frumenti míchalo s kousky ryb a o svátcích – s dušeným masem. Sladké verze frumenti se vařily v kravském nebo mandlovém mléce, ochucené sušeným ovocem, cukrem a medem. Moderní receptura je jednodušší, ale umožňuje vám plně vychutnat chuť pšeničné kaše.

Proč považujeme tento recept za optimální?

• Pohodlí a dostupnost. Kaše se vaří na jedné pánvi, čímž odpadá nutnost mytí nádobí navíc. Recept obsahuje pouze tři levné ingredience, které lze nalézt v každé kuchyni nebo v místním obchodě s potravinami.
• Perfektní chuť. Pšeničná kaše připravená podle tohoto receptu má klasickou chuť, kterou skvěle doplňuje máslo.
• Variabilita. Chuť kaše zpestříte přidáním pár sušených hub rozdrcených v mlýnku na kávu a osmažené cibulky (se škvarky nebo bez) na začátku vaření. Na úplný závěr přidáme dušené maso a nasekané bylinky. Máslo v receptu můžete nahradit kvalitním margarínem nebo zakysanou smetanou, pokud držíte dietu.

Je možné vařit pšeničnou kaši v pomalém hrnci? Opláchněte cereálie a vložte je do misky multivarku. Zalijeme studenou vodou v poměru 2:1. Osolte kaši a podle potřeby přidejte 1 lžičku. Sahara. Umístěte misku do multivarku. Zavřete víko a zvolte režim „Zrno“ nebo „Kaše“.

Nastavte čas na 40 minut. Po uplynutí času přidejte do kaše máslo, zavřete poklici a nechte 10 minut probublávat. Podávejte horké.

Jak vařit pšeničnou kaši s mlékem? V hrnci zahřejte 1 šálek mléka smíchaného s 0,5 šálkem vody. Když se tekutina začne vařit, přidejte 1 šálek umytých obilovin. Podle chuti osolíme, přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí, poté přidáme máslo a cukr podle chuti.

Vařte asi minutu a poté zalijte další sklenicí mléka a kaši vařte dalších 10 minut. Vypněte sporák a kaši nechte 10 minut přikryté a poté podávejte.

Jaké zrno mám použít na kaši? V prodeji jsou dva druhy obilovin – hrubé a jemné. První se tradičně používá k přípravě příloh za použití vody nebo se přidává do polévek. Sladké mléčné kaše se vaří z malých zrn, dělají se kastrolky a karbanátky.

Kolik vody potřebujete na sklenici pšeničných obilovin? Pro hustou kaši použijte 2 šálky vody na 1 šálek cereálií. Pokud potřebujete řidší kaši, použijte 3 šálky tekutiny.

Je nutné pšeničnou kaši před vařením namáčet? Obilovinu není nutné namáčet, ale pokud je nahrubo namletá, je lepší ji namočit přes noc nebo alespoň na 3 hodiny do vody.

Jak poznáte, že je pšeničná kaše hotová? Hotová kaše má viskózní konzistenci, není v ní žádná volná voda a zrna jsou měkká.

Co dělat, když se pšeničná kaše ukáže jako tekutá? Nechte na mírném ohni bez pokličky, pokračujte ve vaření dalších 4-5 minut a intenzivně míchejte, aby se aktivovalo odpařování tekutiny.

Co dělat, když je kaše spálená? Opatrně přeneste kaši, která není spálená, do jiné pánve, nalijte do 0,5 šálku vroucí vody, položte na mírný oheň a přiveďte do připravenosti. Připálenou chuť a zápach odstraníte tak, že do sladké kaše přidáte špetku skořice, do slané přidejte trochu uzené papriky.

Jak a jak dlouho skladovat pšeničnou kaši? Hotová kaše by neměla být skladována mimo lednici déle než 2 hodiny. V lednici se nezkazí po dobu 3-4 dnů, pokud je uchováván v těsně uzavřené nádobě na potraviny nebo pánvi.

Je možné zmrazit pšeničnou kaši? Pšeničná kaše vařená v mléce nebo vodě dobře snáší mražení. Je lepší jej skladovat v porcovaných nádobách nebo sáčcích na zip. Mléčnou kaši lze skladovat až 4 měsíce a ve vodě ji uvařit asi 6 měsíců. Kaši je lepší rychle rozmrazit v mikrovlnné troubě, ale pokud nespěcháte, dejte ji přes noc do lednice.

popis

• Kuchyně: Evropská
• Kategorie: Hlavní chod
• Doba přípravy: 3 minuty
• Doba vaření: 6 minut
• Kalorie na porci: 250 kcal

Složení

• 72% máslo 50g
• Sůl 0.5 lžička
• Voda 2 polévkových lžic.
• Pšeničné cereálie 1 polévková lžíce.

příprava

1. Opláchněte cereálie

Nalijte sklenici obilovin do pánve. Nalijte do ní asi 1 litr studené vody. Obiloviny míchejte lžící, dokud se voda nezakalí, a poté je opatrně slijte. Oplachování opakujte dvakrát.

2. Kaši přivedeme k varu

Solná pšeničná krupice s 0,5 lžičky. sůl. Naplňte 2 šálky čisté vody (použijte stejnou sklenici, kterou jste použili k odměření obilovin). Promícháme a kaši dáme na sporák. Přiveďte k varu na vysoké teplotě.

3. Uvařte kaši

Když se kaše vaří, snižte teplotu na minimum. Hrnec přikryjeme a kaši vaříme 20 minut. Když čas vyprší, topení úplně vypněte.

4. Přidáme máslo a kaši necháme provařit

Lžící rozmícháme kaši. Do ní dáme 30–50 g másla. Pánev přikryjeme a kaši necháme 10 minut vařit. Po uplynutí času kaši zamíchejte a podávejte.

Video receptu

Příprava pšeničných obilovin není tak jednoduchá, jak by se na první pohled mohlo zdát. Dost často se kaše slepí. Pšeničná jídla však mohou být drobivá, chutná a chutná. Dnes odhalíme tajemství vaření této rozmarné cereálie v závislosti na způsobu vaření a požadovaném výsledku.

Jak dlouho vařit pšeničné cereálie

Pšeničná cereálie se vaří s přihlédnutím ke stupni mletí zrna. Čím větší, tím delší je doba vaření. U hrubých zrn po uvaření je třeba počkat v průměru 40 minut, u středně mletých zrn – 30 minut a u nejjemnějších zrn stačí pouze 20 minut. Pokud kaši převaříte, ztratí svou texturu a chutný vzhled.

Na vodě

Chcete-li připravit chutnou přílohu z pšeničných obilovin, musíte je přidat do studené vody. Během procesu ohřevu rozdrcená zrna uvolní své aroma a nasytí jím pokrm.

Pšeničná zrna vaříme ve vodě asi půl hodiny. Aby to nebylo tak fádní, můžete ke konci vaření přidat kousek másla.

Mléko

Aby se mléko nepřipálilo, nalijte do pánve nejprve malé množství vody. Když se vaří, slijte mléko (obvykle berou 4x více než cereálie) a přidejte cereálie. Za občasného míchání přiveďte k varu a na mírném ohni vařte půl hodiny (připravenost můžete zkontrolovat podle chuti).

Na vývaru

Vývarová verze se ukazuje jako nejuspokojivější. Nejprve uvaříme maso nebo houby a tekutinu přecedíme. Do vývaru nasypte cereálie. Vaření trvá 30-40 minut v závislosti na frakci zrna.

Poměr pšeničných zrn k vodě

Podle toho, jakou konzistenci kaši chcete mít, se budou měnit poměry.

• Pro drobivou kaši vezměte 2 díly obilovin a 1 díl tekutiny.
• Pro viskózní budete potřebovat 3x více vody než cereálie.
• U tekuté kaše je potřeba zvýšit podíl tekutiny (4 díly vody a pouze 1 díl pšenice).

Jak vařit pšeničné krupice

Pšenice je dost rozmarná. Proto se vyplatí připravit pokrmy na jeho přípravu předem. Kaši je nejlepší vařit v kotlíku nebo hrnci se silným dnem. Pravděpodobnost připálení v naběračce multicookeru je při dodržení nastavené doby vaření téměř nulová. V troubě je lepší pšenici vařit v hliněných pekáčích nebo silnostěnných formách.

Po uvaření cereálií necháme odležet. To znamená, že víko by se nemělo okamžitě otevírat. Během cca 15-20 minut by se kaše měla nasytit párou, aby se maximalizovala její chuť.

Pokrm může být nejen slaný, ale i sladký. Chcete-li ji připravit, musíte cereálie vařit ve vodě nebo mléce a poté přidat trochu cukru. Vhodný je med, čerstvé nebo sušené ovoce, marmeláda nebo marmeláda.

Na pánvi

Aby byla kaše chutná na pánvi, musí se pravidelně míchat. Pro tyto účely je lepší použít dřevěnou lžíci nebo špachtli než kovovou.

V multivariátu

V multivarku se pšeničné cereálie vaří v režimu „Pohanka“ nebo „Kaše“. Víko přístroje musí být zavřené. Průměrná doba vaření je asi 30 minut.

V troubě

Chcete-li pšenici vařit v troubě, nezapomeňte dodržovat proporce. Do hrnce nebo pekáče nasypeme 1 díl cereálií a zalijeme 2 díly tekutiny (může to být voda, masový nebo houbový vývar). Dochuťte solí a pepřem. Zakryjte misku víkem, a pokud tam není, pevně stáhněte fólii a odešlete misku do trouby. Pečeme při teplotě 160-180°C po dobu 30-40 minut v závislosti na frakci mletí zrna.

Jak to udělat drobivým

Aby byla pšeničná kaše drobivá, dodržujte tato jednoduchá pravidla:

• dodržujte proporce – 2 díly obilovin a 1 díl tekutiny;
• po vypnutí ohně počkejte 15 minut a teprve poté sejměte víko z nádoby;
• před podáváním přidejte máslo a promíchejte.

Se zvláštností cereálie ale souvisí ještě jeden trik. Pšenice obsahuje mnoho olejnatých látek, a proto se při vaření tak snadno lepí. Chcete-li se jich zbavit, přiveďte cereálie k varu a poté vypněte teplo. Poté pšenici dejte do síta a proplachujte 1 minutu pod studenou vodou. Poté přidejte vodu a dovařte kaši tradičním způsobem.

Dobrou chuť! Doufáme, že nyní, když znáte tajemství výroby pšeničné kaše, najde důstojné místo na vašem stole.