Jak zachovat maximum vitamínů v potravinách |

Zjednodušit rituál přípravy jídla na zimu a ušetřit místo v lednici je snem mnoha hospodyněk. Dnes vám proto ukážeme 3 jednoduché způsoby skladování potravin a chladící zařízení, která s tím pomohou.

• Co a proč sušit
• Jak sušit
• Jaké parametry byste měli použít při výběru sušičky?

Výhody sušení zeleniny a ovoce

Šetřete místo. Sušené ingredience nezaberou mnoho místa, což znamená, že nepotřebujete speciální místnost pro skladování sklenic a nemusíte plnit mrazák zeleninou. Také díky odpařování vlhkosti výrobky váží méně.

Výhody. Sušené produkty neobsahují cukr a sůl, stejně jako konzervační látky: ocet, kyselina citronová. Sklizeň neztrácí své blahodárné vlastnosti, zachovává si přirozenou chuť a vitamíny.

Snadnost přípravy. Při použití elektrické sušičky nevyžaduje proces sklizně téměř žádnou vaši účast. Produkty stačí umýt a umístit na tácky přístroje a po vysušení přemístit do skladovacích nádob.

Co a proč sušit

Papriky, brambory, řepa, cibule, česnek, celer a další.

Přidejte do pokrmů, použijte jako přípravu do polévek, připravte chipsy.

Jablka, hrušky, banány, meruňky, švestky.

Dělat sušené meruňky, rozinky, připravovat moučníky, péct koláče s ovocnou náplní, vařit kompoty.

Maliny, jahody, šípky, angrešt, třešně.

Použijte jako základ pro kompoty, želé, přidejte do dezertů, připravte marshmallow.

Hřib bílý, hřib, hřib, liška, hřib, hřib medonosný.

Přidáme do koláčů, uvaříme polévku, osmahneme brambory s houbami.

Kopr, petržel, listy rybízu, jahoda, máta.

Přidejte do jídel a nápojů, použijte jako koření.

Maso a ryba

Hovězí maso, drůbež, zvěřina, ryby se středním obsahem tuku.

Připravte pokrmy a svačiny ze sušeného masa a ryb.

Vezměte prosím na vědomí. Různé potraviny se doporučuje sušit různými způsoby, aby zůstaly chutné a zachovaly si maximum vitamínů. Sušička vám pomůže regulovat teplotu a dobu sušení. A v návodu k většině modelů najdete doporučení pro přípravu produktů a tipy, jak přířezy používat.

Jak sušit

Sušení plodin na slunci není vždy možné, zejména v bytě. Ani na baterie ne, neposkytují teplo až do října. V troubě to trvá dlouho, protože musíte udělat několik průchodů, abyste z jídla neudělali krekry. Nejpohodlnější možností je proto použití elektrické sušičky. Takové zařízení zahřeje ovoce rovnoměrně a poradí si se sušením za pár hodin.

Designově se zařízení dodávají ve formě malého ubrusu (fólie) a zařízení s několika paletami.

Sušení ubrusu

• Funguje, pokud je připojen k zásuvce.
• Nemá žádné nastavení.
• Po použití jej můžete srolovat a uložit do skříně.

Sušička s podnosy

• Pojme spoustu produktů.
• Ovoce suší rovnoměrně.
• Některé modely umožňují nastavit teplotu a nastavit časovač.

Budeme mluvit o posledním typu zařízení.

Pojďme se podívat na to, na co si dát pozor při výběru sušičky na zeleninu a ovoce.

Jaké parametry byste měli použít při výběru sušičky?

Objem nebo hmotnost produktů

Někteří výrobci udávají objem nádrží, jiní uvádějí hmotnost výrobků, které lze dovnitř umístit. Parametr určuje, kolik zeleniny a ovoce můžete sušit najednou. Čím větší je kapacita zařízení, tím rychleji si poradí s celým objemem sklizně.

Počet a velikost sekcí

Čím více jich je, tím je sušička prostornější. Zvažte také výšku podnosů. To určuje, jakou velikost kusů získáte. V zařízení můžete například sušit celou zeleninu a ovoce po částech.

Moc

Toto je hlavní technická charakteristika. Ovlivňuje intenzitu a rychlost schnutí. Pokud porovnáme 2 sušičky s výkonem 300 a 600 W, poradí si se sušením 1,5–2x rychleji.

Nastavení teploty a časovač

Zařízení s nastavením teploty vám umožní sušit různé typy produktů a zároveň dosáhnout optimální doby zpracování pro plodinu.

Při použití modelu s časovačem není nutné čekat na dokončení procesu sušení. Zařízení se po uplynutí nastavené doby automaticky vypne.

Typ řízení

Modely s mechanickým ovládáním jsou levnější, ale ne vždy umožňují nastavit teplotu přesně na nejbližší stupeň.

U elektronicky řízených sušiček je nastavení přesnější. Některá z těchto zařízení jsou vybavena displejem, který zobrazuje aktuální teplotu.

Jiné způsoby skladování

Zmrazení

Tato metoda vám umožní zachovat přirozenou chuť vašich oblíbených produktů po dlouhou dobu a nebudete muset trávit čas jejich zpracováním. A aby bylo pohodlné vyndat přípravky a neztratily se mezi nádobami a sáčky s každodenním jídlem, mějte na ně samostatný mrazák nebo truhlu. Pokud v kuchyni není dostatek místa, lze takovou linku umístit do spíže, chodby nebo jiné místnosti, protože nebude muset být využívána každý den.

Jak vybrat mrazák

Pozor na mrazicí výkon. Pro domácí použití jsou vhodné modely od 4 kg denně a výše, nicméně čím více produktů plánujete skladovat, tím vyšší by toto číslo mělo být.

Vyberte optimální počet přihrádek pro rozdělení obrobků podle typu. Mimochodem, obsah můžete třídit i v truhlách, stačí si vybrat model se závěsnými košíky.

Vakuum

Vakuově balená zelenina, ovoce a bylinky by měly být uchovávány v lednici, aby vydržely čerstvé déle než 2 týdny. Rozdíl oproti mraženým produktům je ale zásadní – k produktům nebude proudit kyslík ve vakuu, takže si zachovají svou přirozenou chuť a estetický vzhled. Produkty uložené v takových obalech jsou navíc skladovány mnohem déle než v běžných pytlích a nádobách. Například zelení ve vakuu určitě přežije do další sklizňové sezóny a hlavně nebude pohlcovat cizí pachy.

Jak vybrat vakuovou těsnicí hmotu

Pro vzácné aplikace je vhodný přenosný vysavač napájený přes USB: snadno se používá, stojí méně než jiné modely a zabírá minimum místa. A pokud chcete zařízení používat často, pak se vám bude hodit výkonnější vychytávka, od 80 W. Mezi těmito modely jsou vakuové svařovací stroje s doplňkovými funkcemi nastavení tlaku, výběru typu produktu – suché nebo mokré – a tak dále. Tyto režimy vám umožní přizpůsobit zařízení vašim potřebám a proces maximálně zautomatizovat.

Vakuový balicí stroj
90 W

Vakuový balicí stroj
100 W

Vakuový balicí stroj
110 W

Přípravám věnujte minimum času a vychutnejte si pamlsky bohaté na vitamíny po celý rok!