Jak zjistit kvalitu nerezového hrnce nebo pánve?

Nerezová ocel je slitina kovů. Nejčastěji se můžete setkat s nerezovým nádobím s označením 18/10, což znamená procento chromu a niklu. Jedná se o takzvanou „lékařskou ocel“: z této slitiny se kromě nádobí vyrábí i lékařské nástroje.

K výrobě nerezového nádobí se používá několik slitin

Používá se k výrobě

– chromniklová ocel č. 304 (austenitická ocel)

slitina chrómu, niklu a železa, odolná vůči korozi (18/8 procenta chrómu (18 %) a niklu (8 %)).

nádobí, kuchyňské náčiní a nože

— ocel č. 201 a č. 202

Poměrně drahý nikl je v těchto ocelích částečně nahrazen manganem

kuchyňské doplňky a náčiní nepoužívané na sporáku (misky, příbory atd.)

— ocel č. 430 nebo feritická ocel

slitina bez obsahu niklu sestávající z chrómu (17-27%) a železa s obsahem uhlíku

Používá se hlavně jako horní vrstva dna zapouzdřeného nádobí.

— Ocel č. 420 nebo martenzitická ocel

Slitina chrómu (10,5%-16%) a železa s obsahem uhlíku – tato slitina je na jedné straně velmi tvrdá, na druhé straně je křehká a obtížně zpracovatelná

K výrobě nádobí se používají dva způsoby – lisování a odlévání.

Výhody nerezového nádobí:

1. Odolnost je hlavním „trumfem“ moderního nerezového nádobí. Při správném zacházení vydrží desítky let.

2. Hygiena: na rozdíl např. od přírodního dřevěného nádobí lze nerezové nádobí skutečně nazvat hygienickým, protože se na hladce vyleštěném povrchu nehromadí škodlivé bakterie a mikroby.

3. Ekologické: Nádobí z nerezové oceli lze recyklovat.

4. Trvanlivost: takové nádobí není náchylné k deformaci a zničení, navíc je možné jej použít na různé typy sporáků včetně indukčních a sklokeramických.

5. Snadné použití: nevyžaduje složitou údržbu.

Nevýhody nerezového nádobí:

1. Nízká tepelná vodivost: poměrně běžná nevýhoda, protože nádobí nyní používá „sendvičovou“ technologii neboli zapouzdřené dno. Mezi vrstvami oceli je vrstva mědi nebo hliníku, tedy kovu s dobrou tepelnou vodivostí.

2. Nerovnoměrné rozložení teplot.

3. Nikl, obsažený ve většině slitin nerezové oceli, je toxický (ve velkém množství), proto je skladování potravin v nerezových nádobách nežádoucí.

4. Lidé alergičtí na nikl by se měli vyhýbat nádobí s jeho obsahem.

5. Potraviny se v takových pokrmech spíše připálí.

Tipy pro péči

Nádobí z nerezové oceli lze nazvat nenáročné, ale neuškodí znát některá pravidla pro správnou péči a čištění:

– nemyjte nádobí prášky, nečistěte je tvrdými houbami a kartáči: může dojít k poškrábání povrchu a poškození povlaku;

— pro péči o nerezové nádobí jsou vyráběny speciální čisticí prostředky; používejte čisticí prostředky bez chlóru a amoniaku;

– utřít nádobí do sucha, aby si co nejdéle zachoval charakteristický lesk;

— hrnec nebo pánev byste neměli nechávat na ohni prázdné, protože při přehřátí se kovové stěny pokrývají modro-žluto-zelenými skvrnami;

– pokud se jídlo připálí, musíte do nádobí nalít sodu nebo mýdlový roztok a nechat nasáknout;

– pokud přidáte sůl do neperlivé studené vody, objeví se vodní kámen a tmavé skvrny;

— pokud není tato položka uvedena v návodu k obsluze, nemyjte nerezové nádobí v myčce;

— Nerezové nože ihned po použití umyjte a osušte.

Jak vybrat nerezové nádobí

Opatrný kupující, který se při nákupu nádobí stará o zdraví a bezpečnost své rodiny, určitě požádá prodejce, aby mu předložil certifikát kvality – potvrzující jeho shodu se všemi moderními hygienickými a hygienickými normami přijatými ve státě.

Během procesu certifikace je hlavním cílem zkoušky stanovit, Uvolňuje tento vzorek škodlivé látky?. Další postup bude záviset především na materiálu, ze kterého je nádobí vyrobeno, např. u kovového výrobku se zjišťuje jeho odolnost proti deformaci při nárazech určité síly. Kromě toho se kontroluje, zda jsou veškeré kování na nádobí (například rukojeti) bezpečně upevněny a snesou trojnásobek povoleného zatížení a zda jsou dekorativní prvky umístěny pouze zvenčí.

V souladu s požadavky ruské legislativy je nádobí vyrobené z kovu, h.p. a vyrobený z nerezové oceli podléhá povinné certifikaci.

– nádobí musí být vyrobeno ze slitin vhodných pro použití v domácnosti: feritická, austenitická, martenzitická ocel, ocel č. 201 a č. 202;

– tloušťka stěny pánví – 0,5 – 0,8 mm, tloušťka dna – od 3 mm;

– věnujte pozornost vzhledu nádobí, jeho leštění: povrch by měl být dokonale rovný a hladký;

– nešetřete na hrncích a pánvích, kupujte nádobí s „vrstvou“ mědi nebo hliníku, protože tenké dno z nerezové oceli přispívá ke spálení potravin; má nízkou tepelnou vodivost;

– takové nádobí by nemělo být lehké a tenké;

– nakupujte nádobí v prodejnách, kde vám mohou poskytnout záruku a potřebné certifikáty kvality.

Internetový příjem
Aktuální téma

• Opatření na podporu podnikání
• Horké linky
• Portál “Interaktivní mapa regionu Nižnij Novgorod”
• Bezplatná právní pomoc
• Veřejný asistent komisařů pro lidská práva a práva dětí v Boru
• Protikorupční
• Informace o životním prostředí
• Informace o zařízeních péče o děti
• Prioritní projekty ONF
• Sjednocený registr doménových jmen
• Hodnocení výkonnosti manažerů
• Podpora podnikání
• Posouzení dopadu právních předpisů
• Rusko proti teroru
• Bydlení pro rodinu Nižnij Novgorod
• Otevřená data
• Služba autotestu

Nerezová ocel, kterou v roce 1913 vynalezl Angličan Harry Brearley, se v posledních desetiletích osvědčila v kuchyních po celém světě. Stal se neuvěřitelně oblíbeným a spolehlivým materiálem jak v domácnosti, tak v restauracích a potravinářském průmyslu. Dnes je na trhu mnoho značek nerezového nádobí různé kvality. Při výběru nádobí je nutné vzít v úvahu tloušťku a hmotnost výrobku a také různé vrstvy a nátěry použité na jeho výrobu. Abychom vám pomohli rozpoznat vynikající kvalitu nádobí z nerezové oceli, prozkoumali jsme a identifikovali několik klíčových vlastností, které vám pomohou při správné volbě. Uvidíte, že se správným nádobím bude proces vaření mnohem příjemnější!

<strong>RŮZNÉ TYPY NEREZOVÉ OCELI (18/10 atd.)</strong>

Nejprve musíte vědět, že existují různé druhy nerezové oceli. Nerezová ocel je slitina různých kovů, které se při vzájemné kombinaci stávají pevnějšími a odolnějšími. Možná jste viděli štítek 18/0, 18/8 nebo 18/10, aniž byste věděli, k čemu se vztahuje. Tato označení udávají procento chromu a niklu, ze kterého je daná nerezová ocel vyrobena. Pánve CRISTEL jsou vyrobeny z nejkvalitnější nerezové oceli 18/10. Tyto údaje odpovídají obsahu kovu ve výrobku: 18 % chromu, který dodává oceli odolnost proti oxidaci, a 10 % niklu, který výrazně zlepšuje neutralitu materiálu s ohledem na potravinářské výrobky. Nerezová ocel 18/10 prakticky nereaguje s jídlem, což znamená, že nádobí během procesu vaření nereaguje s jídlem a všechny nutriční vlastnosti, chuť a barva jídla zůstávají nezměněny.

<strong>TLOUŠŤKA TĚLA PÁNVE NEBO HRNCE</strong>

Dalším rozhodujícím faktorem při výběru nerezové pánve nebo hrnce je tloušťka těla, protože přímo ovlivňuje účinnost nádobí. Obecné pravidlo: musíte zvolit maximální tloušťku. Tloušťka těla levného nádobí je pouze 0,5 mm, zatímco tloušťka kvalitní pánve nebo pánve dosahuje téměř 5 mm, což poskytuje větší vodivost a podporuje tak rovnoměrnou akumulaci tepla. Hmotnost je navíc často dobrým ukazatelem kvality pánve nebo pánve, protože vypovídá o množství použitého materiálu a zároveň odůvodňuje vysokou cenu produktu. Čím je pánev tlustší a těžší, tím je odolnější vůči deformaci a nárazu a tím delší bude její životnost.

<strong>VRSTVY ​​A NÁTĚRY NEREZOVÉHO NÁDOBÍ</strong>

Při výběru nerezového nádobí byste měli věnovat pozornost také různým vrstvám a povlakům používaným v kombinaci s karbidem. Často slyšíte o tří-, pěti- nebo sedmivrstvé pánvi nebo pánvi. Když mluví o 3vrstvém materiálu, myslí tím, že mezi dvě vrstvy nerezové oceli je položena vrstva mědi nebo hliníku. Pětivrstvá pánev má dvě další vnitřní vrstvy z teplovodivého kovu. Méně běžné 7vrstvé modely mají čtyři další vrstvy tepelně vodivého kovu vložené mezi dvě vnější vrstvy inertního kovu. Všechny tyto koncepty vícevrstvého nádobí zajišťují rovnoměrné vaření a dobré rozložení tepla. Navíc jsou kompatibilní se všemi typy varných desek (včetně indukce). Výrobky z nerezové oceli jsou často k dispozici také s dodatečným nepřilnavým povlakem. To je velmi užitečná vlastnost pro vaření masa, vajec, palačinek a dalších dobrot, které mají tendenci se lepit. U některých svých produktů CRISTEL používá nepřilnavou povrchovou úpravu Excelliss, která neobsahuje PFOA. PFOA je syntetická chemikálie, která se někdy používá při výrobě nepřilnavého nádobí. Má škodlivé účinky na životní prostředí a lidský organismus. Nemusíte se ale bát, protože CRISTEL dbá na vaše zdraví a bezpečnost.