Karafiát – Vegetus

Nejedná se o květiny známé pod stejným jménem. Hřebíček jako koření jsou suchá, neotevřená poupata stálezeleného stromu, který může být vysoký jako šesti- nebo dokonce sedmipatrová budova. Nejjemnější, příjemná vůně je soustředěna v klobouku pupenů a štiplavost je hlavně v řapících. V Číně dynastie Han (3. století př. n. l.) bylo v přítomnosti císaře předepsáno držet hřebíček na tváři, aby se náhodou korunovaný neurazil zatuchlým dechem čich. Arabští obchodníci přivezli hřebíček do Evropy, ale vlast a původ tohoto koření zůstaly Evropanům záhadou, dokud Portugalci neobjevili Moluky. Po cestě Vasca de Gamy přišli o monopol Arabové, kteří od ostrovanů levně nakupovali hřebíček. Celou světovou spotřebu hřebíčku zajistil jeho dovoz z Moluk Portugalci a poté Nizozemci. Teprve na konci 18. století se Francouzům podařilo tajně před Holanďany, s rizikem jejich života, vyjmout semena hřebíčku a založit plantáže na ostrovech Mauricius a Réunion. Dnes jsou největšími producenty hřebíčku Zanzibar, Madagaskar, Indonésie a Indie. Hlavními dovozci tohoto koření jsou USA, Německo a Francie.
Získávají to takto: neotevřená poupata se sbírají ručně a suší se na slunci, dokud neztmavnou. Sušené pupeny obsahují velké množství velmi aromatického oleje. Při dlouhodobém skladování se oleje odpařují. Pokud se chcete ujistit, že je koření čerstvé, rozetřete ho lehkým tlakem na papír. Měla by tam být ropná stezka. Dalším způsobem, jak zjistit kvalitu hřebíčku, je ponoření pár oček do vody. Pokud klesnou ke dnu nebo vyplavou, ale zůstanou vzpřímené, jsou kvalitní. Pokud plavou vodorovně na hladině, znamená to něco špatného. Hřebíček se používá k získávání oleje používaného v lékařství, v kosmetice, péči o pleť a samozřejmě při vaření. Aplikace pro vaření:
Hřebíček má štiplavou chuť. Používá se k přípravě rýžových pokrmů a pečení pyropů. Marinády (ovocné a bobule, zelenina, houby) je také obtížné si představit bez hřebíčku. Skořice, kardamom a muškátový oříšek v kombinaci s hřebíčkem se používají do sladkých jídel: pudinky, kompoty, koláče, pečené ovoce. Pokud však nemáte po ruce muškátový oříšek, kardamom nebo skořici, pak se hodí jen jeden hřebíček se sladkostmi. Zároveň u sladkých pokrmů, kde je hořkost většinou nežádoucí, je lepší použít čepice hřebíčku. Řapíky se používají na marinády a kořeněná jídla.
Hřebíček se obvykle přidává do polévek a kompotů 3-5 minut před připraveností. Do těsta – před začátkem tepelné úpravy. V marinádách – během procesu vaření spolu s dalšími přísadami.
Čím jemnější aroma hřebíčku chceme pokrmu dodat, tím později by mělo být přidáno. Při varu aroma hřebíčku slábne a chuť pokrmu zhořkne. Pokud budou hřebíčky vystaveny delší tepelné úpravě, je třeba dávat pozor na dávkování V cukrářských výrobcích přidejte 4-5 pupenů hřebíčku na 1 kg těsta, do kompotů a polévek stačí přidat 1-2 celé hřebíček na 1 litr tekutiny. Na marinády – 3-4 g koření (2 lžičky) na 10 litrů zalití. Aplikace v medicíně: Hřebíček obsahuje velké množství silice (asi 5% vitamínů A, B1, B2, PP, C; minerály hořčík, vápník, sodík, fosfor, železo. Mletý hřebíček v 1 lžičce (2 g) obsahuje cca 7 kcal.
Koření je široce používáno lékaři v různých zemích. Tradiční čínská medicína používá tuto rostlinu k léčbě průjmu, odstraňování červů, zažívacích potíží, kýly a různých forem plísňových infekcí. V Indii je hřebíček známý jako stimulant a jako lék na spastické stavy. Evropští a američtí bylinkáři ho používají při onemocněních trávicího traktu, přidávají ho do hořkých léků pro zlepšení chuti, olej se používá ve stomatologii a chirurgii. Pomoc při trávení
Hřebíček povzbuzuje trávení. Používá se při poruchách trávení a nadýmání. Nevolnost a zvracení
Smíchejte lžičku medu s mletým hřebíčkem. Udržujte malé porce v ústech, abyste zastavili nevolnost. Hřebíček má zároveň i analgetický účinek. Bolesti hlavy
Ájurvéda uvádí asi 50 příčin bolestí hlavy. Aby to bylo jednodušší, doporučujeme následující:
1. Hřebíček, skořice, mandle (cca 5g od každé složky) – rozdrťte, smíchejte s malým množstvím vody, naneste pastu na bolestivá místa. Tím se okamžitě zmírní bolest.
2. Smíchejte 1g hřebíčkového prášku s 5ml kafrového oleje, naneste pastu na hlavu.
3. Pasta z hřebíčku a soli v mléce je dobrým domácím lékem na bolesti hlavy.
Hřebíček pomáhá při nízkém krevním tlaku. Астма
Hřebíček je účinným prostředkem při léčbě astmatu. Užívejte lžičku odvaru připraveného v poměru 6 celých hřebíčků na 30 ml vody 3x denně s medem. Bolesti krku
Žvýkání hřebíčku pomáhá na bolest v krku a suchý kašel. Opláchněte: krystaly kamenné (nebo mořské) soli a hřebíčkový prášek zřeďte v teplé vodě; používá se jako prostředek k úlevě od kašle, snížení zánětu hrtanu a léčbě faryngitidy. Bolest – zub a ucho
Uvařte 5 celých hřebíčků v 1 polévkové lžíci. l. olej (nejlépe sezamový), hřebíček necháme v oleji. Na bolest a zvonění v uších – 3 kapky teplého oleje do každého ucha. Při bolesti zubů naneste 3 kapky oleje na vatový tamponek a přiložte na bolavý zub. Pokud není olej, můžete žvýkat hřebíček. Tím se odstraní infekce (hřebíček je silné antiseptikum) a zmírní se utrpení, protože rostlina má analgetický účinek. Kašel
5 kapek hřebíčkového oleje smíchaného s medem a stroužkem česneku zmírňuje bolestivý křečovitý kašel při bronchitidě, tuberkulóze a astmatu. Užívejte jednou denně, před spaním. Na vlhký kašel pomůže čaj: zázvor (0.5 lžičky prášku), mletý hřebíček a skořice (po 1/4 lžičky) na sklenici vroucí vody. Tento čaj je lepší pít s medem. Ječmen na oko
Rozdrťte 1 hřebíček na prášek, přidejte pár kapek teplé vody a naneste na ječmen. Cholera
Asi 4 g hřebíčku povařte ve 3 litrech vody, dokud se objem nezmenší na polovinu. V Indii se tento odvar používá proti choleře. STANDARDNÍ DÁVKOVÁNÍ A KONTRAINDIKACE Hřebíček je silné koření. Nedoporučuje se pro děti do 2 let. Hřebíček je kontraindikován u hypertenze. Chcete-li přidat pikantní chuť bylinnému nápoji nebo čaji, stačí přidat 1-2 pupeny na sklenici vroucí vody. Snižte dávky u peptických vředů, gastritidy s vysokou kyselostí, přepětí a silné únavy. Karafiát v katalogu produktů