Video Jak sušit hrušky doma a uchovat úrodu na zimu

Ne všechny odrůdy hrušek lze uchovat dlouho čerstvé. Například pro sklizeň raných odrůd je lepší použít alternativní způsoby uchování ovoce na zimu. Tyto hrušky lze použít k výrobě lahodných džemů nebo kompotů a lze je zmrazit nebo sušit. Tento článek bude diskutovat přesně o tom, jak správně sušit hrušky doma.

Příprava hrušek na sušení

Stejně jako v případě získávání sušených meruněk z vlastní zahrady existuje několik možností, jak si hrušky sušit doma – v elektrické sušičce, samozřejmě v plynovém sporáku. Ať už je však zvolena jakákoli metoda, sušení ovoce doma by mělo začít přípravou na zpracování.

Pro sušení je třeba vzít hrušky, které jsou zralé, ale ne přezrálé.

Začněme tím, že ne všechny odrůdy jsou vhodné pro uchování na zimu tímto způsobem. Je lepší, když má ovoce šťavnatou a sladkou, ale zároveň hustou dužninu. Toto je jiné:

• Victoria
• lesní krása
• Citron
• Zaporizhzhya

Pro sušení je třeba vzít hrušky, které jsou zralé, ale ne přezrálé. Pokud plody nebyly zakoupeny ve specializovaných prodejních místech, ale byly odebrány ze stromu, neměly by být dlouhodobě skladovány nezpracované. Hrušky by se před sušením neměly uchovávat déle než dva dny, protože začnou měknout a stávají se pro tento způsob zpracování nevhodné. Plody omrzlé nebo poškozené škůdci se navíc před zpracováním nehodí k sušení, je třeba je pečlivě prohlédnout a odstranit případné vady;

Video o sušení hrušek doma

Existují dvě možnosti přípravy hrušky. Někteří je jednoduše důkladně omyjí v tekoucí vodě, zbaví jádřinců a nakrájí ovoce na malé kousky o velikosti asi 1 cm. Malé hrušky je možné sušit i vcelku. Jiné hrušky po umytí a osušení vložíme na 10-15 minut do vroucí vody (čisté nebo mírně oslazené) podle zralosti, dokud ovoce nezměkne. Dále opatrně vyjměte hrušky a nechte, dokud úplně nevychladnou, a teprve potom je nakrájejte na malé plátky. Předpokládá se, že taková opatření zabraňují ztmavnutí ovoce během sušení.

Čtěte také: 5 vážných chyb při sázení jehličnanů, kterým se dalo předejít

Kterou možnost přípravy upřednostnit, je třeba vybrat pouze z osobních preferencí. Je však třeba poznamenat, že obě metody „fungují“, protože je již dlouho používají ženy v domácnosti a zahradníci, kteří chtějí zachovat svou sklizeň.

Sušení hrušek v přírodních podmínkách

Jak sušit hrušky, pokud vám podmínky umožňují použít metodu sušení ovoce na zimu v přírodních podmínkách?

Aby nakrájené hrušky během sušení neztmavly, můžete je postříkat citronovou šťávou. Obecně platí, že plátky ovoce by měly být rozloženy v jedné vrstvě na plech nebo plech a nádoba s hruškami by měla být umístěna na slunném bezvětrném místě, mimo dopravní komunikace. Obyvatelé soukromých domů mohou přirozeně sušit hrušky přímo na střeše, kde budoucí sušené ovoce bude mít delší osvětlení a vytápění.

Obyvatelé soukromých domů mohou přirozeně umístit hrušky přímo na střechu k sušení

Tento způsob sušení trvá zpravidla asi 5 dní. První dva dny se hrušky suší na slunci, poté se tácky dají do stínu, kde se plátky ovoce suší a dosáhnou požadovaného stavu. Na noc se tácy s ovocem přenesou dovnitř, aby nenavlhly. Aby „polotovary“ lépe schly, je třeba je pravidelně obracet. Někteří lidé kladou plátky hrušek na provázky v polosušeném stavu a poté je suší v zavěšené poloze ve větrané místnosti.

Jak sušit hrušky v troubě

Sušení hrušek v troubě je také extrémně jednoduché, ale je potřeba počítat s tím, že trouba bude fungovat minimálně 12-14 hodin, dokud ovoce úplně nevyschne. Pokud se vám tato metoda stále líbí, plátky hrušek (jako v předchozí verzi) se rozloží na plech v tenké vrstvě a vloží se do trouby. Nespěchejte však se spuštěním plynu na plný výkon, abyste práci dokončili co nejdříve. Je nutné řídit teplotu, snižovat a přidávat plyn včas.

Je nutné řídit teplotu, snižovat a přidávat plyn včas

Sušení je nutné začít při teplotě 50-55 0 C, čímž se zabrání popraskání plátků a loupání. Asi po pár hodinách, když hrušky trochu oschnou, lze teplotu zvýšit na 80 stupňů. Po nějaké době, v závislosti na tom, jak se plody začnou zmenšovat, je třeba teplotu v troubě vrátit zpět na 50 0 C. Při této teplotě je třeba plody sušit, dokud nejsou hotové.

Přečtěte si více: Jaké rostliny lze zasadit do melounového záhonu, abyste získali více melounů

Doba zpracování zpravidla závisí na velikosti lalůčků. Úplné vysušení malých kousků trvá 12–14 hodin, sušení celých hrušek trvá 24–26 hodin.

Při sušení v troubě se ujistěte, že je místnost dobře větraná, protože neustále hořící oheň v troubě silně ohřívá vzduch a spaluje kyslík.

Sušení hrušek v elektrické sušičce

Pokud máte takové speciální zařízení, jako je elektrická sušička, příprava sušeného ovoce na zimu je jednodušší než kdy jindy. Chcete-li to provést, musíte umístit kousky ovoce na podnosy zařízení, nastavit teplotu na 70 0 C a pravidelně otáčet polotovary pro rovnoměrnější sušení. Tato možnost sušení obvykle trvá 15 až 20 hodin.

Aby se polotovary nezkazily, je nutné pravidelně sledovat jejich stav.

Sušení v elektrické sušičce byste ale neměli nechávat bez dozoru nejen kvůli vlastní bezpečnosti, ale také proto, že ovoce může vyschnout. Aby se polotovary nezkazily, je nutné pravidelně sledovat jejich stav. Elektrickou sušičku byste měli ideálně vypnout, když plátky zhnědnou, ale při stlačení jsou elastické a nekřehké. Sušené hrušky pak neztratí chuť.

Sušení v mikrovlnné troubě nebo elektrickém grilu

Hrušky můžete na zimu sušit v mikrovlnce. Ne každý však tuto možnost má rád a využívá, i když sušení trvá 2-3 minuty na porci. Připravené a nakrájené hrušky dáme na talíř a vložíme do mikrovlnky. Trouba je naprogramována na 2,5 minuty a 200 wattů. Pokud najednou hrušky neměly čas uschnout do připraveného stavu, lze je vařit dalších 30 sekund při stejných parametrech mikrovlnné trouby.

Pro sušení ve fritéze se plátky hrušek pokládají na podnosy zařízení v jedné vrstvě. Zařízení nastaví teplotu na 65 stupňů, ventilátor se zapne na plný výkon. Elektrický gril musíte několikrát zapnout na 20-30 minut. Mezi aktivním sušením je nutné nechat hrušku úplně vychladnout a rovnoměrněji ji přerozdělit na palety. Během dne je nutné provést 6-7 přístupů aktivního sušení. Sušené ovoce bude zcela hotové asi za 24–30 hodin.

Čtěte také: Plum Red Ball – jak pěstovat čínskou odrůdu v ​​ruské zahradě?

Jak skladovat sušené ovoce

Sušené ovoce lze skladovat po dobu jednoho roku bez ohledu na zvolenou možnost sušení.

Video o sušení hrušek v elektrické sušičce

Ale stejně jako v případě skladování jablek je třeba poskytnout polotovarům správné podmínky, jinak mohou sušené hrušky zvlhnout a zkazit se. Při nesprávném skladování sušené ovoce navíc ztratí chuť.

Skladování musí být provedeno na suchém a tmavém místě. Bavlněné sáčky lze použít jako nádoby. Skladování ve skleněných nádobách s těsně uzavřeným víčkem je také přijatelné.

Ohodnoťte tento článek: